MADAM CONFITUUR

Vakantie is de tijd om eens goed van uw kinderen te genieten. En normaal gesproken lukt dat ook. Tot vandaag dan toch…

Mister Choco had een plotse aanval van “ik wil klussen” en hij vond het een goed plan om zijn Madam en de drie onderdeuren naar een doe-het-zelf winkel te sturen voor een missend element.

Dat was dus vragen om problemen. Het begon al met de karrekes. Die waren tot mijn “groot plezier” op. Jawel, dus ook de kleinste moest meehossen. Aaarrrgghhh!!! Drie kinderen maal twee grijpgrage handjes… dat is dus serieus slecht voor uwe stresslevel…

Na een zeer professionele uitleg over twee mannekes uiteinden (dank u, beste winkelier), lagen er al drie doosjes spijkers van verschillende maten op de grond.

Nu konden ze zich tenminste bezig houden met het betere sorteerwerk…

Eens kijken of ze morgen hun nieuwste kunstjes op de vuile was willen uittesten… dan heeft dit klusje toch nog een groot voordeel opgeleverd. Let’s hope so.

Als extra incentive, heb ik ondertussen al wat jam koekjes geprepareerd… ja, ja, ook kinderarbeid wordt hier beloond!

Omkopen met jam koekjes... lukt altijd!

Wat haalt u in huis voor deze lekkere jam koekjes?

• 200 g bloem
• 225 ongezouten boter (in blokjes)
• 100 amandelpoeder
• 100 g basterdsuiker
• snuifje zout
• poedersuiker
• uw favoriete confituur (schoonste effect met rode confituur)

Aan de slag!

Neem een ruime kom en doe hier de bloem, het amandelpoeder, het snuifje zout en de basterdsuiker in. Roer goed om. Vervolgens mag hier de boter bij. Om een mooi glad deeg te krijgen, raad ik u aan even een mixer met deeghaken te gebruiken.

Maak van het deeg een schoon bolleke en wikkel dit in een folie. Leg uw koekjes-in-spe vijf uur lang in de koelkast. De deegbal is na deze rustperiode bikkelhard.

Haal het deeg uit de folie. Doe het in enkele delen en kneed het terug mals met de hand. Rol daarna elk deel uit tot ongeveer 5 mm dikte. Neem nu een bierglas en snij rondjes uit het deeg. De helft van deze rondjes mogen al op een bakplaat (met bakpapier belegd).

Aan de andere helft moet u nog even prutsen… Snij een klein rondje uit het midden van de resterende rondjes en leg deze vervolgens ook op de bakplaat.

Verwarm de oven voor op 140°C en plaats de bakplaat in het midden van de oven. Na ongeveer 30 minuten hebben de koekjes een mooi kleurtje. Ze mogen dan uit de oven om af te koelen. Haal ze hierbij zeker onmiddellijk van de bakplaat.

Eens afgekoeld is het confituur-time! Neem een koekje zonder gat en doe er een lepel confituur op. Vervolgens plaatst u hierop een koekje met een gat.  De confituur komt op deze manier even piepen. Afwerken doet u met een beetje poedersuiker.

Ik hou u zeker niet tegen om andere figuurtjes uit te proberen. Van hartjes, piramides tot dino’s. Laat u maar eens goed gaan.

‘t Is weer hoog tijd om nog eens confituur te maken van rabarber. Dit keer ga ik voor een versie met gember. Mmm!!!

Wat slepen we mee van de winkel?

• 500 g rabarberstelen
• 1,5 cm gember (geschild en in zeer kleine stukjes gesneden)
• 25 ml vers geperst sinaasappelsap
• 250 g confituursuiker (verhouding 2 kg fruit versus 1 kg suiker)

Bereidingswijze:

Was de rabarberstelen, schil ze en snij ze in stukken. Ook de gember schilt u en snijdt u in fijne stukken. Doe alles samen in een kookpot en voeg het sinaasappelsap toe.

Laat het geheel een viertal minuten koken. Haal daarna de pot van het vuur en voeg de confituursuiker toe. Los deze goed op in het mengsel en breng vervolgens alles opnieuw aan de kook.

Na drie minuten is de confituur dik genoeg en mag u de rabarberconfituur in propere bokalen doen.

Dit recept kan u uitbreiden met aardbeien. Maar omdat ik persoonlijk nogal hou van de betere aardbei, wacht ik nog even het seizoen af.

Wie denkt dat confituur maken alleen iets is voor mensen zoals u en ik heeft het mis. Een tijdje geleden raakte al bekend dat Kate Moss een op en top confituurheks is. Maar het laatste nieuwtje slaat wel alles.  Prinses Maxima, herself, vult thuis haar bokaaltjes met haar favoriete fruit.

Maxima heeft een groot hart en vandaar dat het haar een leuk idee leek om heel Nederland en ook een stukje België te veroveren met haar confituur voor het goede doel. Ze heeft hiervoor een recept uitgedokterd dat een bestaande fabrikant zal produceren en zal verdelen.

Deze Maxima jam zal alvast te koop zijn vanaf mei in verschillende speciaalzaken en in de Albert H. winkels. In België zijn er per provincie ongeveer 10 verkooppunten. Klik hier voor het volledige overzicht van verkooppunten.

En wij zijn weer in april belandt… de maand waarin uw madam weer een jaartje ouder wordt. Snif snif…

Maar ook de maand waarin u van het volgende fruit confituur kan maken!

• ananas
• appel
• banaan
• citroen
• mango
• pompelmoes
• rabarber
• sinaasappel

Ik wou er al enkele dagen aan beginnen, maar telkens kwam er weer iets tussen…

Effen omgereden worden met mijne fiets, Mister Choco die ziek was (en u weet als mannen ziek zijn dan…), taxi moeten spelen op woensdagnamiddag voor bengel 1, 2 en 3…

Maar nu, finally, heb ik dit net uit de oven gehaald. PROUD PROUD PROUD!

Een lekkere kaastaart met marmelade! En met witte chocolade! Handig om binnenkort wat paaseieren mee op te werken dus.

Kaastaart met marmelade en witte chocolade!

Ingrediënten:

• 80 g zachte boter of margarine
• 70 g fijne suiker
• 450 g verse roomkaas
• 3 eieren (eigeel en eiwit splitsen) (op kamertemperatuur)
• 2 eetlepels sinaasappelmarmelade
• 2 eetlepels Safari of een straffere sinaasappellikeur
• 100 g gemalen amandelen
• 75 g gezeefde bloem
• beetje zout
• 150 g witte chocolade (in stukjes)

Voor de versiering:

• 2 eetlepels sinaasappelmarmelade
• 2 eetlepels witte chocolade
• poedersuiker

Hoe gaat u te werk?

Start met het voorverwarmen van de oven op 180°C. Doe de boter en de suiker samen in een ruime kom en klop ze tot een luchtig mengsel.Vervolgens mogen ook de verse roomkaas, de eidooiers, de sinaasappelmarmelade, de likeur, de amandelen en de bloem in deze kom. Meng alle ingrediënten goed.

De eiwitten (met een snuifje zout) klopt u in een andere kom stijf. Spatel ze voorzichtig door het beslag. En ook de stukjes witte chocolade voegt u toe.

Neem een springvorm (van ongeveer 20 cm diameter) en vet deze goed in met boter. Doe het beslag in deze vorm en bak de taart in 50 minuten in het midden van de oven gaar. Check met een metalen spies of de taart klaar is na dit kleine uurtje. Anders laat u ze nog eventjes verder bakken.

Laat de taart rustig afkoelen in de vorm.

Enkele belangrijke tips om het inzakken van de taart te voorkomen! Misschien ziet u op de foto dat ik de taart iets te snel uit de oven heb gehaald…

• Gebruik eieren op kamertemperatuur
• Spatel het opgeklopte eiwit zeer voorzichtig door het beslag
• Open de oven liefst niet tijdens het bakken
• Wordt de bovenkant van de taart te donker, leg er dan een stukje aluminiumfolie over
• Laat de taart rustig in de oven afkoelen. Zet hiervoor de oven uit en doe “het deurtje” open.

Als afwerking verwarmt u de witte chocolade met de sinaasappelmarmelade en strijkt u dit over de afgekoelde taart. Vervolgens bestrooit u het geheel met wat poedersuiker.

Tijdens de paasvakantie gaat u zeker even de tijd vinden om deze taart te fabriceren. Laat gerust weten wat u er van vond!

Vandaag maak ik mij schuldig aan diefstal… Ik beken…

Een tijd geleden heb ik een recept gekregen van Christel, een trouwe bezoeker van Madam Confituur. En wat voor een recept… dat kon ik echt niet laten passeren.

Vandaag heb ik het even zelf uitgetest en waarachtig… t’ is inderdaad net een cocktail op uwe boterham.

Ik vermoed dat niemand daar een probleem mee heeft, zeker… Dus vergeet snel dat telefoontje naar de mannen met de snor én het zwaailicht, en geniet mee van Christel haar ontdekking!

Ne cocktail op de boterham... confituur van bloedsinaasappels!

Wat haalt u in huis?

• sap en vruchtvlees van 5 bloedsinaasappels (+/- 300 g)
• 1 potje Marashinokersen (steeltjes verwijderen en ja, u mag er ééntje pikken om zo op te eten)
• 250 confituursuiker (verhouding 2:1)

Klaarmaken doen we zo:

Schil de bloedsinaasappels (ook het wit moet u meeschillen) en snij het vruchtvlees eruit. Doe dit boven een kookpot, zodat u zeker geen sap laat ontglippen. Hetgeen u na de snijbeurt overhoudt, pers u met de hand uit. Doe het vruchtvlees en het sap, samen met de kersen in de kookpot en breng een 10 minuten aan de kook.

Neem de kookpot van het vuur en voeg de confituursuiker toe. Los goed op en laat alles opnieuw koken. Na 3 minuten is uw confituur klaar om in bokalen te zwieren.

Een super leuk recept is dit. Ons Christel heeft dat goed gedaan! Denkt u ook zo’n goed recept te hebben? Bewijs dat dan maar snel met een reactie hieronder. We kunnen seffens nog een verkiezing houden.

Zalig zo’n weer! Meer moet dat niet zijn voor mij!

En uiteraard kriebelt het dan om weer confituur te maken. Allez, een gelei eigenlijk. Met dit weer denk ik altijd spontaan aan mijn appelgelei met munt.

En vanaf nu, u dus ook…  ;-)

Op uw boodschappenlijstje:

• 500 g appels
• 10 takjes verse munt (samengebonden)
• 2 eetlepels fijngehakte munt (voor het hakken, goed wassen)
• confituursuiker (verhouding 2 kg fruit versus 1 kg suiker)

Hoe maken we deze gelei?

Was de appels grondig en verwijder het steeltje en het klokkenhuis. Snij vervolgens de appels in kleine stukken.

Doe het fruit in een ruime kookpot en voeg er een bodempje water aan toe. Breng aan de kook totdat er een fruitmoes ontstaat. Doe vervolgens deze moes in een confituurdoek en laat het uitlekken.

Meet het opgevangen sap. Voor elke deciliter sap, voegt u 55 gram confituursuiker toe.

Doe alles terug in de kookpot. Ook de samengebonden takjes munt mogen nu hierbij. Breng het geheel aan de kook gedurende 3 minuten, dan is het stollingspunt bereikt.

Haal de takjes munt terug uit de gelei en voeg nu de fijngehakte muntblaadjes toe. Opdat ze zich mooi verdelen doorheen de gelei, moet  goed omroeren.

En jawel, nu is het potjes tijd. Vul de potjes met de warme gelei, schroef ze dicht en laat ze omgekeerd afkoelen.

Een fris geleike om heerlijk van te genieten met dit schitterende weer. Het leven kan toch schoon zijn, hé.

Ik ben aan het fietsen gegaan… niet omdat ik dat graag doe, maar mijn winterkilo’s schreeuwen om aandacht.

En het mooie weer, én de schoon brandstofprijzen, zorgen voor nog wat extra druk op de schouders (allez benen).  Dus nu trap ik dapper een flinke 16 km elke dag, dat zou toch moeten helpen, nee?

Om zeker niet te mager te worden van al dat sporten (alsof dat ooit zou gebeuren…), ga ik een heerlijk Paasdessertje uittesten.

Eine Sachertorte, jawohl! Uiteraard mét confituur te fabriceren.

Een zeer eenvoudig recept voor Sachertorte!

In huis halen met de fiets of met de auto…

• 175 g pure chocolade (fijngehakt)
• 150 g zachte ongezouten boter
• 100 g suiker
• 50 g poedersuiker
• 6 grote eieren (splitsen in eiwit en eidooier)
• 150 g bloem (gezeefd)
• 175 g abrikozenconfituur
• 1/2 theelepel droge gistpoeder
• snuifje zout

Voor de versiering:

• 250 g pure chocolade (fijngehakt)
• 100 g ongezouten boter
• 10 kleine paaseitjes

Aan het werk:

Verwarm de oven voor op 180°C.  Neem de chocoladestukjes en laat deze zeer geleidelijk aan smelten in de microgolfoven. U kan dit uiteraard ook steeds op zijn “au bain maries” doen.

Vervolgens klopt u de boter luchtig met een mixer. Doe dit bij de gesmolten chocolade. Voeg daarna de eierdooiers en poedersuiker toe aan het mengsel. Roer goed om.

Neem een kom, klop de eiwitten stijf en doe ze beetje per beetje bij de chocolademassa. Ook de suiker voegt u geleidelijk aan toe. Spatel vervolgens het meel, de gist en het snuifje zout door het mengsel.

Neem een springvorm van rond de 22 cm diameter. Bedek de bodem met bakpapier en vet de vorm daarna flink in met boter. Doe het beslag in de vorm en zorg ervoor dat de bovenkant mooi glad is.

Zet de bakvorm in de voorverwarmde oven voor ongeveer 45 minuten. Check of de taart klaar is met een breinaald. (in de taart prikken en als er geen deeg meer aan plakt, is de taart klaar)

Is de taart klaar, dan mag de taart uit de oven en laat u uw gebak afkoelen in de bakvorm. Verwarm ondertussen de abrikozenconfituur. Eens de taart is afgekoeld, mag u de Sachertorte bestrijken met de warme confituur.

Voor de garnering smelt u opnieuw chocolade en roert u hierdoor stukje per stukje de boter. Laat het geheel een beetje afkoelen en giet het dan in het midden op de taart. Zorg ervoor dat de chocolade de hele bovenkant van de taart bedekt. Daarna versiert u de taart verder met paaseitjes.

Laat uw Sachertorte goed opstijven in de koelkast.

Om uw vingers bij af te likken… En we gaan nu wel collectief afspreken dat we het woord caloriegehalte, effen niet uitspreken. Goed?

De klokken zijn in aantocht. Hoort u ze nog niet? En mister Easter Bunny staat ook al te trappelen…

Tijd dus om in de Paas-mood te geraken. Ik weet niet wat u van plan bent, maar ik organiseer dit jaar een lekker Paasontbijt met onder andere een zelfgemaakte lavendelmarmelade! (Het moet niet allemaal ei zijn dat de klok slaat)

Klinkt misschien ingewikkeld, maar dat is het dus écht niet.

Ideaal voor bij uw Paasontbijt: lekkere lavendelmarmelade!

Wat moet u in huis halen? (voor 2 bokalen van 200 g)

• 4 eetsinaasappels
• sap van 1 citroen
• sap van 1 limoen
• 1 dl water
• 1 eetlepel gedroogde lavendelbloemen (in een zakje)
• 200 g confituursuiker (2 kg fruit versus 1 kg suiker)

Bereidingswijze:

Schrob één sinaasappel grondig en doe deze in een kookpot met water. Kook de vrucht zachtjes gedurende een half uur.

Ondertussen doet u het water en het sap van de citroen en limoen in een andere kookpot. Voeg daarbij het vruchtvlees en het sap van drie sinaasappels.

Neem de “gekookte” sinaasappel uit de andere kookpot en pers hem uit. Een deel van zijn schil snijdt u in kleine, fijne stukjes. U heeft slechts één eetlepel zeste nodig. De zeste en het sap, mogen samen met het zakje met lavendelbloemen bij het mengsel van citroen, limoen en sinaasappel. Breng alles 10 minuten aan de kook.

Haal daarna het zakje met lavendel uit de kookpot en knijp het fijn zodat alle vocht terug in de pot belandt.

Los vervolgens de confituursuiker op in het mengsel en breng alles opnieuw aan de kook gedurende 3 minuten.

De marmelade is nu klaar. Laat die propere potjes nu maar komen… vullen tot aan de rand, dekseltjes d’r op en hopla, laten afkoelen op hun kop.

De mevrouw van het kruidenwinkeltje zei me voorzichtig te zijn met de hoeveelheid lavendelbloemen. En gelijk heeft ze. Die eetlepel is precies goed. Meer of minder kan een totaal ander effect geven.

Ik ben er alvast wild van… Laat me zeker even weten wat u van deze marmelade vond.

We gaan het weekend inzetten. Yes, yes, yes, deze madam heeft er zin in!

En hoe kunnen we de zaterdag beter starten dan met een echte mojito marmelade. Een zalig weekend gegarandeerd! …hik…hik…hik

Mojito marmelade: laat dat weekend maar komen!

Meeslepen van de winkel:

• 500 g limoenen
• 125 g gele rozijnen
• 250 g confituursuiker (2:1 verhouding)
• 2 handjes vol munt (goed wassen)
• 25 ml witte rum

Start met het schrobben van de limoenen. Vervolgens legt u de vruchten in wat water om te weken. Laat ze gerust enkele uren staan. Daarna zet u de kookpot met het water en de hele vruchten op het vuur en kookt u het geheel in een half uurtje zachtjes gaar. Wil u echt zeer zachte schilletjes, dan mag u daar gerust nog een half uurtje bijkletsen.

Vis de limoenen uit de kookpot en snij ze in zeer fijne stukjes. Hoe kleiner, hoe beter het mondgevoel is achteraf. De stukjes mogen vervolgens samen met de confituursuiker in een kom. Roer even om.

Ook de rozijnen doet u in een kom en overgiet deze met rum.

Zet zowel de kom met rozijnen, als de kom met limoenen in de koelkast en laat ze een nachtje rusten.

De volgende ochtend: doe de limoenen met suiker in een ruime kookpot en breng het geheel aan de kook gedurende 3 minuten. Vervolgens mogen de gele rozijnen met de rum erbij en mag ook de munt mee in de pot.

Laat alles nog enkele minuten koken, totdat uw marmelade de gewenste dikte bereikt.

Vul daarna de potjes met de nog warme marmelade. Deksels d’r op en omkeren die handel.

“Let’s have some mojito’s” krijgt weer een hele andere betekenis …