BANANENCONFITUUR MET PASSIEVRUCHTEN

25 jun

Een tijdje geleden zette ik deze confituur op tafel. En eerlijk gezegd ondanks het feit dat ik geen banana-girl ben, vind ik dit een zeer geslaagde combinatie. Ik zou dus zeggen: trek uw stoute, stoute, stoute schoenen aan en ga met die… right!

 

Bananenconfituur met passievruchten

Gaan met die banaan!

 

Wat haalt u in huis?

  • 400 g banaan
  • Sap van 2 limoenen
  • Vruchtvlees van 3 passievruchten
  • Sap van 1 sinaasappel
  • 280 g confituursuiker (v ersie 2 kg fruit met 1 kg suiker)

 

Fabriceren doen we zo:

Doe de stukjes banaan samen met het sap van de limoenen en van de sinaasappel in een ruime kookpot. Lepel het vruchtvlees uit de passievruchten en doe dit bij het bananenmengsel. Neem een pureestamper en maak alles tot een mooi papje.

  • Voeg vervolgens de confituursuiker toe.
  • Los de suiker goed op en breng aan de kook.
  • Laat 3 minuten  doorkoken.
  • T
  • est of de confituur voldoende stolt. Schuim af indien nodig.

Giet de warme confituur in propere potjes. Vul ze netjes tot aan de rand.

Doe het deksel onmiddellijk op de potjes, keer om en laat afkoelen.

 

Print Friendly

MUNTGELEI

18 jun

Iets wat nog niet op mijn blog stond, was dit potje met muntgelei… Ongehoord, vind ik dat eigenlijk. Klets op uw gat, Madam!

Want wat een heerlijke frisse smaak, heb ik u al die jaren ontzegd, tsssss…. Dus today is the day dat mijn muntgelei een stevige portie aandacht krijgt. Wat denkt u? Vliegen we er eens in?

 

muntgelei

Muntgelei… mmmm!!!!

 

Wat plundert u uit de winkel? (voor 2 potjes van 230 ml)

  • 500 ml vers geperst troebel appelsap
  • 4 koffielepels citroensap
  • 4 eetlepels muntblaadjes (fijngesneden) – dit zijn er een 40 tal
  • 280 g confituursuiker (versie 2 kg fruit voor 1 kg suiker)
  • voor de bokalen verwijs ik u naar: http://madamconfituur.com/confituurpot/dekselse-potjes-deel4/

 

Ready for some mint business?

Giet het appelsap in een kookpot en doe er de munt en het citroensap bij. Zet het vuur aan en laat het 1 tel koken. Zet de kookpot van het vuur en laat het geheel een uurtje trekken.

Neem een zeef en giet de vloeistof er door. De muntblaadjes zullen in de zeef blijven hangen.

Doe de gelei-in-spe terug in de kookpot en voeg nu de suiker hierbij. Warm op en los de suiker goed op.

Laat het geheel drie minuten stevig doorkoken en doe vervolgens de stollingstest.

Schuim af indien nodig en giet de hete gelei in steriele potjes. Sluit ze af met hun deksel en laat omgekeerd afkoelen.

 

Print Friendly

DE HUGO

5 jun

Whoop, whoop,… wat een weer… en het is nog maar acht uur… Today is the day, ik voel het tot in mijn kleine teen. Vandaag ga ik helemaal voor De Hugo

Gene paniek, mister Choco blijft hier the one and only… deze Hugo zit in een glas.

Het is dé ideale cocktail om bij een warm weertje op uw terras te drinken. U weet dus wat gedaan.

 

Voor 2 cocktails (want alleen drinken is niet gezellig):

  • enkele ijsblokjes
  • 60 ml vlierbloesemsiroop
  • 160 ml prosecco
  • 2 schijfjes citroen (bio)
  • enkele muntblaadjes
  • eventueel bruisend water

 

Wat gaat er in het glaasje?

Neem een groot wijnglas en doe er enkele ijsblokjes in. Giet eerst de vlierbloesemsiroop erbij en daarna de prosecco. Serveer met een schijfje citroen en enkele gekneusde muntblaadjes. Leng eventueel aan met wat bruisend water.

Geniet ervan!

 

Print Friendly

WORTELCONFITUUR

4 jun

Ik verzuip momenteel in mijn was… Ik heb deze week de oudste zelfs met twee verschillende sokken naar school moeten sturen. Niet bepaald een goed voorbeeld van “goodparenting”, lijkt me.

Godzijdank mogen we vanaf vandaag beter weer verwachten en dan is die sokkenkwestie tenminste al van de baan… sandalen, it is… en wat de mode ook vertelt, nee, nee en nog eens nee… sokken in sandalen, dat is geen ideale match!

Dat zomerse weer doet me trouwens ook snakken naar een nieuw potje confituur… eentje waar ne mens instant happy van wordt.

Ladies en gentlemen, mag ik u voorstellen aan mijn wortelconfituur!

 

Wortelconfituur... mmmm!!!

Wortelconfituur… mmmm!!!

 

Wat haalt u in huis?

  • 200 g wortelen in zeer fijne blokjes gesneden
  • Sap van 1/2 citroen
  • 3,5 dl vers geperst sinaasappelsap
  • Confituursuiker (versie 1 kg suiker voor 1 kg fruit)

Hoog tijd om de pekes in een potje te steken!
Doe de stukjes wortel in een kookpot samen met het citroensap en het sinaasappelsap. Breng aan de kook en laat 20-30 minuten afgedekt sudderen. De stukjes wortel moeten goed mals zijn.
Maak alles extra fijn met een pureestamper. Giet het geheel vervolgens in een maatbeker. Meet hoeveel er overblijft na de kookbeurt. Giet het wortelmengsel terug in de kookpot en voeg evenveel suiker toe.
Los de suiker goed op en breng opnieuw aan de kook. Laat 4 minuten  doorkoken.
Test of de confituur voldoende stolt. Schuim af met een schuimspaan als dat nodig is. Giet de warme confituur in propere potjes.
Vul ze netjes tot aan de rand. Doe het deksel onmiddellijk op de potjes, keer om en laat afkoelen.

Deze confituur is bangelijk lekker in combinatie met paté.

Print Friendly

GELEI VAN BLOEMETJES

26 mei

Seg, mannekes… kwestie dat u het niet zou vergeten… het is weer hét moment om spannende dingen te doen met bloemetjes. Zowel de klaprozen zijn present als de vlierbloesems. Dus hop, hop, hop,… die mouwen omhoog en travakken maar!

KLAPROZENGELEI

klaprozengelei

Met ne professionele plukker! Klaprozengelei!

 

Ingrediënten:

  • ongeveer 2 handjes blaadjes van klaprozen (maximum 20 g in totaal)
  • 1 liter kokend water
  • sap van 1 citroen
  • 550 g confituursuiker (verhouding: 2 kg fruit versus 1 kg suiker)

 

En nu flower power!

Pluk de blaadjes van de klaprozen en doe ze in een pot. Overgiet de bloemblaadjes met kokend water. Voeg het citroensap bij het bloemenmengsel. Dek de pot af en laat alles gedurende 12 uur trekken.

Na deze “rustperiode” is het tijd om de confituurdoek boven te toveren. Doe het mengsel in deze doek en filter het sap eruit.

Meet het sap af en voeg per 100 ml sap, 55 g confituursuiker toe. Los dit eerst goed op en breng daarna alles aan de kook in een ruime kookpot. Test na 3 minuten koken of de gelei voldoende stolt.

Doe de hete gelei in propere bokalen, sluit ze af met een deksel. Laat alles omgekeerd afkoelen.

 

VLIERBLOESEMGELEI

Ingrediënten:

  • 15 vlierbloesemschermen
  • 5 dl water
  • Sap van 2 citroenen
  • 500 g Minut Suiker 1+1

 

Vlierbloesem spotting, it is!

Pluk de vlierbloesemschermen (zonder de takken) en spoel ze kort met water. Doe de schermen in een kom samen met het water en het citroensap. Laat zeker 24 uur trekken op een frisse plaats.
Giet het vlierbloesemmengsel door een steriele netel- of kaasdoek. Ook een zeer fijne zeef kan dienst doen. Doe de vloeistof in een ruime kookpot en voeg de suiker toe.
Los de suiker op en breng aan de kook. Laat 4 minuutjes borrelen.
Check de stolling. Schuim af indien nodig. Giet de hete gelei in steriele potjes en sluit ze onmiddellijk af. Keer om en laat afkoelen.

Print Friendly

RABARBERCONFITUUR MET SAP VAN BLAUWE BESSEN

22 mei

Het is deze week de week van de opvoeding. In de krant, op facebook en weet ik veel waar nog allemaal heeft men het over de do’s en don’ts bij opvoeden. Zo schreef ook Evelien een artikel voor het online magazine Charlie met de titel: de (on)zin van opvoedingsboeken.

Ze trok meteen mijn aandacht. De intro van haar artikel was zeer strijdvaardig en ze ging babyfluisteraars en supernanny’s te lijf. Maar helaas zoals dat gaat, moest ik dringend mijn kroost ophalen en kwam ik niet verder dan die inleiding. Zonder het volledige bericht te lezen (ik beken), heb ik me dan even hard in de verdediging gesmeten voor opvoedingsboeken. Voor ik het wist, zat ik in een kleine facebookstorm… Ai, ai, ai, … en wat doet ne mens dan zeer snel: jip, uw berichtje intrekken met de staart tussen de benen.

Waarom hier dan nog eens een schuldbekentenis? Awel, ik vind het heel belangrijk dat kinderen ook zien dat ouders in de fout kunnen gaan en die fout kunnen erkennen. Bij dezen, staat het dus zwart op wit.  Mannekes, uw ma ging uit de bocht! Welke de “goede” boeken en welke de “slechte” boeken zijn, doet hier zelfs niet ter zake. Dat maakt iedereen uit voor zich. Deze boeken zijn een leidraad, want het opvoeden an sich gebeurt in realtime en niet tussen blaadjes papier.

Na deze schuldbekentenis, is het hoog tijd voor een andere hete topic: rabarber! En dit keer combineren we dat met sap van blauwe bessen.

  • 300 g rabarber (geschild en in stukjes)
  • 200 ml bosbessensap (100% puur vers sap uit de fles)
  • 270 g confituursuiker (versie 1 kg suiker voor 2 kg fruit)
  • Sap van ½ limoen
  • 1 theelepel limoenrasp

Doe de stukjes rabarber samen met het sap en de geraspte schil van de limoen in een ruime kookpot. Laat het geheel een 7 minuutjes pruttelen met het deksel op de pot. Vergeet niet regelmatig te roeren. Als alles goed mals is, voegt u de confituursuiker toe. Eerst goed omroeren en dan pas terug op het vuur en aan de kook brengen, is hierbij de leuze. Laat het mengsel 3 minuten pruttelen.

Check de stolling. Verwijder het schuim indien nodig. Doe de warme confituur in propere potjes.  Vul ze netjes tot aan de rand en sluit af met een deksel. Laat omgekeerd afkoelen.

Print Friendly

AARDBEIENGELEI MET PASSIEVRUCHTEN

18 mei

Selfies… u weet wel die foto’s die u maakt van uzelf met uw slimding (smartphone) en daarna op facebook post… ik heb me er nog niet aan gewaagd.

Pas op, ik heb wel al een paar pogingen ondernomen, maar het gewenste resultaat bleef uit.  De smoelen die ik dan trek, ik zweer u… daar geraakt ne mens nooit mee van ‘t straat.

Woensdag liep ik echter tegen de smartphone van Jill en Britt. Die twee jonge madammen hadden duidelijk al wat meer ervaring. We hebben dan maar een deal gesloten: ik leerde hen tijdens een workshop gelei maken en zij kwamen met een selfie (een jamfie dus) op de proppen.

Selfie

Selfie

 

De gelei die o.a. Jill en Britt fabriceerden, was een heerlijke aardbeiengelei met passievruchten. Pretty pink met andere woorden.

 

Wat haalt u in huis?

  • 550 g aardbeien  (zonder steel)
  • 3 passievruchten
  • sap van 1 sinaasappel
  • 2 theelepels citroensap
  • confituursuiker (versie 1 kg suiker voor 2 kg fruit)

 

Ready, steady, go!

Doe de aardbeien met het sap en de passievruchten in een ruime kookpot. Breng aan de kook en laat 5 minuten afgedekt koken. Neem een pureestamper en duw het sap nog even extra uit het fruit.

Neem een fijne zeef en leg hierin een steriele netel- of geleidoek. (Mag de gelei iets troebeler zijn, dan volstaat de zeef alleen) Giet de vruchtenmoes door de doek en vang het sap op. Meet hoeveel sap er overblijft en voeg per dl sap, 60 g confituursuiker toe. Meng alles goed door elkaar en breng aan de kook. Laat 3 minuten doorkoken.

Test of de gelei voldoende stolt. Schuim af met een schuimspaan indien nodig. Giet de warme gelei in propere potjes. Vul ze netjes tot aan de rand.  Doe het deksel onmiddellijk op de potjes, keer om en laat afkoelen.

 

Print Friendly

MIJN TOP 5 CONFITUURRECEPTEN VOOR MOEDERDAG

5 mei

Zondag is het zover… alle mama’s worden in de bloemetjes gezet. En dat is meer dan terecht, of course! Want zeg nu zelf, na al die bib-tassen na te brengen, boterhamdozen te vullen, bergen was en strijk te trotseren, mag “La Mama” wel eens op een voetstuk gezet worden.

Persoonlijk vind ik niets zo leuk als een lekker ontbijt die dag met een potje zelfgemaakte confituur. Zelfgemaakt door manlief of door de kroost. (anders bent u weer aan het travakken)

 

Om de rest van het gezin in actie te zetten, luidt mijn advies heel simpel: print deze pagina af en laat die duidelijk rondslingeren. Een hint kan nooit duidelijk genoeg zijn… en zeker niet als er mannen in het spel zijn… (Lap, daar gaan mijn mannelijke lezers…).

Dus, dus, dus… papa’s en kinderen, maak snel uw keuze uit de onderstaande top 5 voor Moederdag en verwen die lieve mama van jullie!

EEN POTJE RABARBER VOOR DE MAMA’S VOL PASSIE

EEN POTJE AARDBEI VOOR DE PITTIGE MAMA’S ONDER ONS

EEN POTJE VOOR ALLE CAVA MAMA’S IN DE ZAAL

EEN POTJE VOOR MAMA’S DIE GRAAG COCKTAILS LUSTEN

EEN POTJE VOOR DE ZONNETJES IN HUIS-MAMA’S

 

 

 

Print Friendly

CAVA-PAARDENBLOEMEN GELEI

28 apr

Het zijn drukke tijden in Madam Confituur-land. En om één of andere reden begin ik dan dingen uit te stellen… mañana,mañana, met andere woorden…

Nu geloof me, er is niets zo goed om achter uw veren te zitten, als een boer die uw wei gaat bemesten… zeker als er een paardenbloemengelei op het programma staat.  (Hoewel deze bloemen ook wel doorgaan als pisbloemen, zou ik toch niet willen overdrijven…)

Dus, dus, dus… nog snel de wei in gespurt om te redden wat er te redden viel en niet hopeloos in de shit (letterlijk en figuurlijk dit keer) te belanden.

Ik had deze nieuwe variant al dagen tussen mijn oren zitten… een paardenbloemengelei mét cava… oftewel we zetten het confituurseizoen in with some class! (dat mag wel na al dat gebabbel over mest )

Een wei vol paardenbloemen

Een wei vol paardenbloemen

 

Bon, wat haalt u in huis? (voor 1 potje)

  • 100 paardenbloemen (enkel de gele blaadjes gebruiken, please)
  • sap van 2 sinaasappels
  • 3 eetlepels citroensap
  • 300 ml cava
  • Confituursuiker (versie 500 g suiker op 1 kg fruit)

 

In stijl met iets uit de wei…

Pluk 100 paardenbloemen. Vervolgens snijdt u de groene “kontjes” van de bloemen en doet u enkel de gele blaadjes in een kookpot. Voeg hierbij het sap van de citroen en de sinaasappels. Ook de cava mag er nu bij. Laat het geheel een vijftal minuten koken met deksel op de kookpot.

Zet weg voor een nachtje rust.

De volgende ochtend zeeft u het mengsel met een confituurdoek (of giet het door een heel fijne zeef) en meet u de vloeistof. Per dl, mag er 55 g confituursuiker bij. Los goed op en breng daarna 3 minuten aan de kook.

De warme gelei is daarna klaar om in uw mooiste bokaaltjes te doen. Deksel op het potje en omkeren om af te koelen.

 

Ondertussen heb ik nog een extra receptje gekregen van Tine… eentje met paardenbloemen en kardemom… Spannend!

Het recept van de eerdere paardenbloemengelei vindt u hier.

 

 

Print Friendly

CARA CARA SINAASAPPEL CONFITUUR

13 mrt

Al weken ligt dat hier rond te hangen… weken… en per chance ogen mijn Cara Cara sinaasappels nog mooi oranje… wat ik niet kan zeggen over de citroenen die er naast liggen… schoon wit-groen is ook niet lelijk. Ik begrijp nu waar die modekleur: lime van komt…

Soit, maar met dat zonneke dat mij stevig lentekriebels geeft en met dat alles nu terug groener wordt (lap, denk nu even niet aan die vieze citroenen, please), voel ik het confituurvirus weer opborrelen…

De test die vandaag op het programma staat, is simpel: Cara cara sinaasappels (kan ook met bloedappelsien) + citroenrasp (nee, niet van die hierboven…) + citroensap + gember + suiker. Een zeer simpel rekensommetje met andere woorden.

 

Confituur van bloedappelsien

Confituur van bloedappelsien

 

Wat heeft u precies van doen? (voor 1 schoon potje van 230 ml)

  • 220 g vruchtvlees van Cara cara sinaasappels (oftewel schil verwijderen (ook het wit) en mooi tussen de vliesjes uitsnijden))
  • 1/2 theelepel citroenrasp
  • 2 theelepels citroensap
  • 1/3 theelepel gember (in zeer kleine blokjes)
  • 110 g confituursuiker (versie 1 kg fruit versus 500 g suiker)

 

Mouwen omhoog en juuh!

Doe de stukjes vruchtvlees van de sinaasappel in een glazen kom. Voeg hier alle ingrediënten aan toe. Zet een halve dag aan de kant zodat de suiker properkes in het fruit kan trekken.

Giet alles in een kookpot en breng aan de kook. Eens uw confituur-in-spe goed borrelt, telt u 3 minuten. Doe de stollingstest en schuim de confituur af indien nodig.

Tover uw schoonste potjes boven en vul ze met de hete confituur. Schroef dicht met een deksel en laat omgekeerd afkoelen.

Klaar!

 

Print Friendly