MADAM CONFITUUR

Ik ben deze week in de supermarkt een stel abrikozen tegengekomen… en hoewel ze nog peperduur waren, heb ik ze toch meegepakt… sssstttt niemand licht Mister Choco in, deal?

De reden van mijn buitensporig gedrag was deze rabarber-abrikozen confituur…  Een lekkere klassieker die iedereen te “pruimen” vindt en die ik dit jaar zeker niet wil missen of u wil laten missen. Ja, ja, ik ben ne keer op tijd.

Wat steekt u in uw boodschappentas?

• 240 g rabarber (geschild en in blokjes)
• 240 g abrikozen (zonder pit en in stukjes)
• sap van 1/2 citroen
• 240 g confituursuiker (versie 2 kg fruit voor 1 kg suiker)

En we gaan het eens breed laten hangen…

Doe de rabarber en de abrikozen in een grote kookpot. Voeg hierbij het sap van de halve citroen. Laat afgedekt een 10 minuutjes koken. Vergeet niet regelmatig om te roeren.

Vervolgens voegt u de suiker toe. Los deze goed op in het fruitmengsel en breng daarna alles goed aan de kook.  Na 3 minuten pruttelen, is uw confituur klaar.

Giet het hete goedje in propere bokalen, sluit deze af en laat alles omgekeerd afkoelen.

Het recept staat hier nu voor eeuwig en altijd, dus u kan perfect wachten met deze confituur te prepareren tot de abrikozen een beetje goedkoper worden. Aan u de keuze.

Daar gingen we dan… Miss Mamalicious (oftewel Isabelle oftewel miss-sushi (zie later)) en uw Madam… hop naar de Weekend Blog Awards…

Aangezien ik één brokske stress was, vond Isabelle het interessanter om dienst te doen als chauffeur… achteraf goed bekeken, want ik denk dat ik elke weipaal van Limburg tot  Brussel had meegesleurd op mijn rit… tsss…

Tijdens de rit groeide er hoop, en de gedachte van… stel dat ik dit effen win… stel dit, stel dat…

Nu, eens daar aangekomen, te midden van mode en beauty bloggers, stak het kleine garnaal-gevoel al snel de kop op… zeker als u weet dat mijn kleedje anno 2010 stamt en toen zelfs gekocht werd in een outlet… frunnik, frunnik,…

Sfeer snuiven

Isabelle besliste al snel de stress eraf te eten… en ze deed dit vol overgave met een hele plateau sushi… graatmager, en zoveel eten, er zijn toch onrechtvaardigheden in de wereld… tsss…

En dan volgde de uitreiking zelf… ik kon mezelf nog onder controle houden totdat ze de drie laatste foodbloggers projecteerden op een scherm… en daar stond Madam Confituur toch wel bij, zeker… Ik ben toen achter Isabelle gaan staan met mijn ogen toe, mijnen tikker sloeg drie keer over… man man man, wat een spanning en sensatie. Ik ben uiteindelijk gaan lopen met een derde plaats. En daar ben ik dik tevreden mee.

Daar waar de prijzen worden uitgereikt…

De cocktails vloeiden vanaf dat moment rijkelijk…

Cocktails, lots of cocktails… mmmm

En stillekes aan begon ne mens al te denken aan 2014… (ja, ja, u weet dat ik niet goed tegen mijn verlies kan)

Misschien werd het al eens tijd om een geduchte concurrent uit te schakelen… Baked Louie’s, you are toast….

Attack!!!

Het was een gezellige avond: fijne mensen leren kennen, ons Isabelle heeft sushi binnen voor een heel jaar… en in 2014 hoop ik er opnieuw bij te zijn. Bedankt aan de organisatie van Weekend, en aan de stemmers en supporters onder u.

Weet u wat wel handig is aan het huidige weer? Dat ne mens liever de keukenkasten uitmest (ja, ja, zelfs op Moederdag) dan door de regen uit te crossen… en in die kasten doe ik steeds ontdekkingen…

Uiteraard zijn er een hoop producten over tijd (yes, yes, yes, terug meer  plaats in mijn kasten), en een berg spullekes waarvan ik begot niet meer weet, waarom ik ze toen kocht. Maar er duiken ook ware schatten op… ah ja, waarom ruimt u anders op. Dit keer bestond mijn “incentive” (pffff, wat een blabla-woord) uit een potje gedroogde lavendel bloemetjes.

Ideaal om eens te matchen met enkele zure rabarberstelen…

Schoon marchandise

Wat haalt u in huis (of vindt u in uw kast):

• 500 g rabarber (geschild en in kleine stukjes)
• sap van 1 citroen
• 1 à 2 eetlepels gedroogde lavendelbloemetjes (hangt af van uw persoonlijke goesting in lavendel)
• 250 g confituursuiker (versie 1 kg suiker versus 2 kg fruit)
• 1 eetlepel honing

En we zetten de bloemetjes buiten:

Doe de stukjes rabarber in een ruime kookpot, samen met het citroensap en de lavendelbloemetjes. (Wilt u de lavendelbloemetjes achteraf niet in uw confituur tegen komen, gebruik dan een theeklem of een kruidenzakje). Laat alles 5 à 10 minuten afgedekt fijn koken.

Na deze kookbeurt mag de confituursuiker en de honing bij de confituur in spe.

Laat alles 3 minuten pruttelen en schuim af. Doe de hete confituur in propere bokaaltjes, sluit ze af en laat ze omgekeerd afkoelen.

Als de blauwe bessen er terug zijn, ga ik deze hier eens aan toevoegen… een paars potje… dat zal nogal eens een eyecatcher zijn.

I love limoncello… na twee versies van dit heerlijke goedje, had u dat wellicht al door… Maar soms is het interessant om eens verder te kijken dan uw neus lang is oftewel  aan “Hof-spotting” te doen, dus.

Ondertussen woekert daar (eindelijk) mijn rabarber en kriebelt het bij mij om mijn favoriete drankje compleet door elkaar te gooien en helemaal rabarber-stijl te gaan. Pas op, dit is nog een testrecept… maar ik kan gewoonweg niet wachten om het al rond te tamtammen.  Ik ben wat dit betreft één brok zelfvertrouwen (en ongeduld) …

Het rode uit de rabarber trekt recht in de alcohol… sjiek…

Nodig voor deze rabarbello:

• 200 g rabarber (ongeschild in plakjes) (hoe roder de steel, hoe rozer uw brouwsel…)
• 1 blokje gember 2 cm op 2 cm
• 400 ml alcohol (96°)
• 500 ml bronwater
• 350 g suiker

Whoppa rabarber-style:

Doe de blokjes rabarber samen met de gember en de alcohol in een steriele pot. Sluit deze af en laat gedurende 40 dagen in een koele en donkere plaats rusten. Elke dag mag u even met de pot schudden. Na deze wachtbeurt, giet u de rabarberalcohol door een zeef. De vloeistof mag terug in de pot.

Warm vervolgens de suiker en het water samen op, zodat u een suikersiroop krijgt. Eens deze is afgekoeld, mag die bij de alcohol in de pot.

Dan is het nog een keer 40 dagen wachten… en vervolgens mag u uitgebreid proeven van dit goedje…

Voor zij die nog niet op de Weekend blog awards gestemd hebben… please do… u kan nog in actie schieten tot 10 mei via dit linkje: Stemmen, please…  Mijn blog staat in de foodcategorie.

Begin mei, en mijn rabarber wilt nog altijd niet fatsoenlijk schieten… Tsss…

Na een korte bevraging op facebook bleek dat er bij anderen meer schot in de zaak zat. En net om deze happy few content te stellen, heb ik even opgesomd wat er tot nu toe aan lekkere rabarberrecepten gefabriceerd werd.

Voilà, se… hier kan u zeker al mee verder… ik kijk er zelf ook al naar uit:

Confituur van rabarber met bosbier

Confituur van rabarber met rozemarijn

Confituur van rabarber met extra passie

Confituur van rabarber met vanille

Aardbeien-rabarber confituur

Confituur van rabarber met gember

Confituur van rabarber met banaan

Confituur van rabarber

Natuurlijk ga ik binnenkort weer met nieuwe rabarberrecepten komen. Maar voor het moment is het wachten geblazen. En omdat ik tijdens die wachtbeurt moeilijk kan stilzitten, ga ik het volgende eens proberen… het maken van een confituurpotske.

Compleet naar het idee van Tante Hilde. En eigenlijk ook compleet plezant om uw potjes mee op te fleuren.  Ik zeg wel proberen, hé… want ik pleit schuldig… ik ben nen echte naaidummy.

Nu de uitgebreide handleiding van Tante Hilde geeft mij in al mijn onkunde toch nog wat moed: klik even verder: Handleiding confituurpots (oftewel confituurdekseltjes zoals zij dat zo mooi noemt).

En we trekken ten strijde met naald en draad…

Het zijn drukke tijden voor deze Madam… Op één dag een opname van TV Oost, een oudercontact en een gelei van nisperos combineren… dat is pas een uitdaging.

Bij TV Oost liep alles gelukkig van een leien dakje. Nu zaterdag (04/05) volgt de uitzending… maar omdat nieuwsgierig “my middle name” is, ga ik er vanuit dat u ook wel wat previews apprecieert…

Van stagaire tot Wendy Van Wanten… ne mens komt wat tegen…

Dé stagaire van TV Oost mag ook eens in beeld komen…

Het decor

Een duet???

Na deze klus heb ik een ander varkentje gewassen… neen, neen, dat oudercontact was helemaal op het einde.

Mijn schoonvader heeft me een hele zak nisperos bezorgd. Recht vanuit Spanje, astemblieft. Ik maakte al eerder nisperosconfituur en omdat ik weet hoeveel werk en gepruts daarin kruipt , heb ik dit keer gekozen voor de snelle versie… nisperosgelei!

Gelei van nisperos

Wat haalt u in huis?

• 730 g nisperos vruchtvlees (verwijder enkel de pit en het binnenste velletje)
• 1 biologische citroen (gebruik de schil zonder wit, en de helft van de citroen voor het sap)
• 300 ml water
• confituursuiker (versie 1 kg suiker voor 2 kg fruit)

Olé olé, aan de slag ermee!

Doe de nisperos in een ruime kookpot en voeg het water, het citroensap en de citroenschil hierbij. Laat 15 minuten afgedekt koken. Daarna maakt u alles fijn met een pureestamper en giet u het geheel door een fijne zeef.

Duw gerust op de vruchtenmoes met de achterkant van een lepel. Het resultaat zal misschien dan wat troebeler zijn, maar uw rendement schiet omhoog…

Meet het sap dat u na de filterbeurt overhoudt. Per dl, voegt u 60g confituursuiker toe. Breng het geheel aan de kook en laat 3 minuten stevig borrelen.

Giet de hete gelei in steriele confituurpotjes en sluit ze onmiddellijk af. Keer ze om en laat ze zo afkoelen.

Super lekker en super snel…en jawel, ik was dus nog net op tijd op het oudercontact…

Terug gaan naar uwe kindertijd… altijd plezant. Ik was zot van dingen fabriceren in de keuken en wou die dan met alle geweld slijten bij de buren. Maar aangezien wij bij een gevaarlijk rondpunt woonden, hebben vooral ons ma en pa mijn kassa gespijsd.

Eén van mijn favorieten was deze limonade. Toen enkel met citroen en ondertussen lichtjes aangepast met limoen.

Zoveel jaren later ben ik er opnieuw aan begonnen… met een enigszins dramatische afloop (puur mijn eigen schuld). Maar soit, daar hebben we het straks wel over.

Wat sleept u mee van de winkel?

• 200 ml versgeperst en gezeefd citroensap
• 50 ml versgeperst en gezeefd limoensap
• 210 g rietsuiker

Let’s make some lemonade…

Pers de citroenen en limoenen uit en zeef ze voor gebruik.

Citroenen vakkundig uitpersen…

Doe het citroen- en limoensap samen in een kookpot. Voeg hier de rietsuiker bij.

Sap en suiker, samen in een kookpot

Warm het geheel op en roer goed tot alles is opgelost. Laat 15 minuten borrelen en roer af te toe even.

Na dit kwartiertje is de citroen/limoenlimonadesiroop klaar. En nu komt iets zeeeeeer belangrijks… De warme siroop giet u in steriele flessen. Zorg dat dit stevige flessen zijn en steriliseer ze net voordat u er de siroop ingiet (ze zijn dan nog warm).

Ik had van Mister Choco een aantal schoon fleskes gekregen. Helaas pindakaas waren ze voor dit klusje totaal ongeschikt. Inderdaad… plof zij die fles toen ik er de hete siroop ingoot. Ik heb nog net genoeg voor één glaasje kunnen recupereren en… nen hoop poetswerk. U mengt deze siroop met plat of bruis water.

Wat er in het glaasje zat, was super lekker en werd zeer snel opgedronken. De foto is het beste bewijs!

Mmmm… zelfgemaakte limonade

Het zomerfruit laat op zich wachten en dat beweegt ne mens tot ongeziene prestaties…  In dit geval confituur van ananas mét basilicum…

Klinkt maar gek? Daar ben ik het volledig mee eens, maar maar maar… het is 300% procent meegevallen. Ben ik blij dat ik dit eens geprobeerd heb. En nu bent u aan de beurt. Zoek een schoon bosje basilicum uit en travakken maar.

Ananasconfituur met basilicum

Wat haalt u in huis?

• 400 g vruchtvlees van een rijpe ananas (in zeer kleine stukjes)
• sap van 1 citroen
• 50 ml water
• 25-30 blaadjes basilicum (in fijne stukjes scheuren)
• 200 g confituursuiker (versie 2 kg fruit versus 1 kg suiker)

Ananasconfituur zoals u hem nog nooit proefde…

Doe de stukjes ananas, het citroensap en het water in een ruime kookpot en laat 15 minuten afgedekt koken.

Als alles tot moes gekookt is, doet u er de confituursuiker en de basilicum bij. Goed omroeren en opnieuw aan de kook brengen. Na 3 minuten checkt u de stolling en zit die snor, dan mag u uw propere potjes boven toveren.

Giet de hete confituur in hun nieuwe woonplaats, sluit af en laat alles omgekeerd afkoelen.

Op de Marmalade Awards heb ik tal van potjes geproefd. Maar mijn vingers in alle potjes steken, was helaas iets teveel van het goede. Van één potje heb ik enorme spijt dat ik het niet geproefd heb (se loemperik), zeker omdat het zo spectaculair klonk: Marmelade met venkel en limoen.  Niet onmiddellijk iets dat voor de hand ligt.

Al weken staat het op mijn to do lijstje… but today is the day…

Ik geef er wel een persoonlijke draai aan door er allereerst een gelei van te maken en door er steranijs aan toe te voegen.  Het resultaat mag er zijn en is eens iets anders dan anders. Zo hebben we onze potjes graag!

Speciaal specialleke

Wat belandt er in uw winkelkar? (voor 1 heerlijk potje)

• 150 g venkel (in stukjes)
• 300 ml water
• sap van 4 limoenen
• 1 kleine eetlepel limoenrasp
• 1 à 2 mespuntjes steranijspoeder (afhankelijk van hoe anijs-achtig u bent)
• 200 g rietsuiker

Klaar voor dit specialleke?

Doe de stukjes venkel in een kookpot en laat samen met het water 15 minuten afgedekt koken.  Pureer de venkel ergens in het midden van deze kookbeurt .

Na dit kwartier giet u de fijngekookte venkel door een fijne zeef en duwt u met de achterkant van een lepel het vocht uit de venkelmoes.

Doe het venkelsap, het sap van de limoenen, de limoenrasp en het steranijspoeder in een kookpot. Ook de rietsuiker mag er bij. Roer goed om en warm op. De suiker zal geleidelijk oplossen.

Laat de gelei-in-spe 10 minuten afgedekt koken en doe dan de stollingstest. Is de gelei nog te lopend, laat dan alles nog een extra 5 minuten koken. Deze gelei zal eerder stroperig/honingachtig zijn.

Neem steriele potjes en giet de hete gelei hierin. Sluit ze af met een deksel en laat omgekeerd afkoelen.

Deze limoengelei is echt het proberen waard. Zweemzoet, met een zure toets en een anijsboost. Deze gelei is trouwens een schone match met ijs of sorbet.

De citroen krijgt vandaag een hoofdrol. Ik ga er namelijk een heerlijk potje citroensuiker mee maken. En dat is kweenie hoe plezant om in huis te hebben: voor in de yoghurt, op de pannenkoek,…

Mmm lekker en gemakkelijk: citroensuiker!

Wat heeft u hiervoor nodig? (voor 1 potje citroensuiker)

• 1 biologische citroen
• 200 g fijne suiker

Aan het werk…

Verwarm de oven voor op 70° C.

Was de citroen grondig en droog ze af.

Doe de suiker in een kom en rasp er de citroenschil bij. Probeer zo weinig mogelijk wit van de schil mee te nemen, want dit smaakt bitter. Meng alles goed door elkaar.

Leg een stuk bakpapier op een bakplaat en verdeel het suikermengsel hierover. Zet de plaat in de oven en laat de citroenrasp drogen. Slechts 10 minuten kunnen volstaan, maar u checkt dit zelf beter even. Laat alles afkoelen en wrijf met uw vingers door de suiker tot er geen brokjes meer te bespeuren vallen.

De citroensuiker is klaar en mag in uw favoriete (propere) potje.

Zeg nu zelf, dit is toch echt niet moeilijk, hé. Ideaal voor op ne vrijdag!