NO STRESS RABARBERCONFITUUR MET ANANAS

Wat was ik megahappy toen ik de schoolbanken achter me liet. Al dat stressy gedoe, al die uren in isolatie op mijn kot,… Brrr!!!
Ook al heb mijn studies proper afgerond, toch voel ik iedere keer als de zon schijnt in mei of juni, een klein paniekske opduiken. En nu mijn oudste zoon in zijn voorlaatste jaar humaniora zit, gaat dat er niet bepaald op verbeteren. Om mezelf in deze examenperiode een beetje af te leiden, heb ik een lekkere rabarberconfituur met ananas gefabriceerd. Het is een supersimpel recept dat zelfs het grootste stresskonijn met gemak tot een goed einde brengt. Good for me!

Rabarberconfituur met ananas

Ingrediënten: (voor 2 à 3 potjes confituur)

  • 350 g rabarber (geschild (als de stelen al wat ouder zijn) en in stukjes gesneden)
  • een blikje ananas op sap (100 ml sap – 130 g ananas)
  • 1 eetlepel limoensap
  • 50 ml water
  • 290 g geleisuiker (verhouding 500 g suiker voor 1 kg fruit)

Aan het werk!

Doe de stukjes rabarber, het ananassap, het limoensap en het water in een kookpot. Snijd de ananas in heel kleine stukjes en doe ze ook in de kookpot.

Breng alles aan de kook en laat 15 minuten afgedekt sudderen. Zet de kookpot van het vuur en voeg de geleisuiker toe. Roer om en zet de pot opnieuw op het vuur. Laat de confituur-in-spe 3 minuten flink borrelen.

Doe daarna de stollingstest en schuim af indien nodig.

Giet de hete confituur in propere potjes en sluit onmiddellijk met een deksel.

PS: waarom moet u de ananas zo fijn snijden? Awel:

  • ananas kookt niet zo gemakkelijk mals. Hoe kleiner de stukken, hoe sneller de ananas gaar is.
  • potjes vullen met grotere stukken, is een precisiewerkje
  • het mondgevoel tijdens het proeven is gewoonweg veel beter met kleinere stukjes

PS2: Heeft u deze lekkere rabarberconfituur met ananas gemaakt? Laat het dan zeker eventjes weten. Ik ben curieus… 🙂

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.