SPAGHETTI CARBONARA – ZOALS HET MOET

Spaghetti carbonara is een van mijn favoriete pasta’s. Toch zal u mij dit nooit op restaurant zien eten. Maar al te vaak giet de kok van dienst iets te enthousiast de room erbij. En zo’n met room doordrenkte brij, daar pas ik voor. Sorry, voor mij heeft dat niets meer te maken met the real stuff.

Vandaag trakteer ik u dan ook maar wat graag op het ultieme spaghetti carbonara-recept. Zo kan u zelf het verschil proeven. En believe me, dat is er!

Zijn er trouwens Italiaanse restaurants die mij nu vies bekijken voor mijn uitspraken? U mag mij altijd overtuigen van mijn ongelijk. 🙂 Opgelet: ik ben ne grote eter…

Spaghetti Carbonara

Ingrediënten:

  • 500 g fettuccine of spaghetti
  • 4 eieren
  • 250 g gerookte spekblokjes
  • 2 teentjes look (geplet en fijngesneden)
  • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt + wat extra voor erbij
  • een handje platte peterselie (fijngesneden)
  • 100 ml witte wijn (optioneel, maar wel heel lekker!)
  • 2 eetlepels room
  • olijfolie
  • versgemalen peper
  • zout

Pasta basta!

Kluts de eieren en klop ze los in een kom. Doe er de 2 eetlepels room bij en de geraspte Parmezaanse kaas. Roer goed en kruid bij met versgemalen peper. Zet aan de kant.

Neem een bakpan en giet er een lepel olijfolie in. Zet de pan op het vuur en warm de olie op. Zwier er de spekblokjes in. Bak eventjes aan en voeg daarna ook de look toe. Laat dit enkele minuten sudderen en blus met de witte wijn. Laat nu alles koken tot de wijn helemaal verdampt is. Haal de pan van het vuur.

Kook de pasta volgens de instructies van de verpakking en als de sliertjes klaar zijn, giet u de pasta af.

Nu is het leven aan de rappe mensen. Doe de pasta opnieuw in de kookpot en zet die op een laag vuur. Voeg er de spekblokjes bij en roer om. Daarna giet u het ei-kaasmengsel erbij en mengt u alles goed. Het ei moet echt plakken aan de pasta. Voeg tot slot de fijngesneden peterselie toe en breng op smaak met peper en zout.

Serveer onmiddellijk, want opnieuw opwarmen van deze spaghetti carbonara is een doodszonde. 😉

PS: Nog meer zin in een kweenie hoe lekker pastagerecht? Check deze recepten zeker.

2 Reacties

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.