FRISSE PASTA MET TONIJN VOOR ZWOELE DAGEN

Puf, puf, puf,… wat een warme dagen. Ik heb bij deze temperaturen eigenlijk niet zoveel zin om te koken. Laat staan om aan de afwas te beginnen. Daarom hou ik zo van het volgende recept. Deze pasta met tonijn is in 1-2-3 klaar en u maakt buiten een snijplank en een kookpot niet veel vuil. Works for me!

Ingrediënten voor deze frisse pasta met tonijn:

• 500 g korte pasta (schelpjes, spirelli,…)
• 1 teentje look (in kleine stukjes gesneden of geperst)
• 500 g kerstomaatjes (in stukjes gesneden)
• 300 g tonijn in nat (giet het nat af)
• sap van 1 kleine citroen
• 12 zwarte olijven zonder pit (in stukjes gesneden)
• 10 à 15 appelkappertjes (in stukjes gesneden)
• 35 g ansjovis in olijfolie (in stukjes gesneden)
• 150 ml olijfolie van goede kwaliteit – voor koude bereidingen
• basilicum (in stukjes gescheurd)
• peper en zout
• optioneel: 1 komkommer (geschild en in blokjes)

Aan het werk!

Doe water in een kookpot, voeg zout toe en kook de pasta gaar. Giet af en spoel even na met koud water.

Laat de pasta volledig afkoelen en voeg daarna alle ingrediënten toe. Roer flink om zodat alle smaken goed verdeeld zijn en kruid met peper en zout. Zet daarna de kookpot een uurtje in de koelkast en serveer koud. En klaar is ie! Ik zei het toch: simpel en snel!

Ik maak dit recept al jaren. Iedereen van ons gezin is er wild van. Ik sleur het dan ook overal mee. Naar zee, op ponytornooi,…

En het leuke is dat u deze pasta met tonijn perfect een dag vooraf kan bereiden. Alleen de olijven en de basilicum, die zou ik pas last minute toevoegen.

PS: heeft u ook een all time favorite pasta die u serveert bij warm weer? Let me know! Ik probeer uw recept graag uit. Maar euh, denk eraan… weinig afwas, hé… 😉