CONFITUUR MET CHIAZAAD: AARDBEIEN-RABARBERCONFITUUR

Ik krijg vaak de vraag naar een lekker suikerarm confituurrecept. Ondertussen heb ik er al enkelen gefabriceerd. Maar wat er nog ontbrak was een confituur met chiazaad. Chiawatte?

Ongetwijfeld heeft u al eens gehoord van deze superfood die regelmatig opduikt in kookboeken. Van Bekkari tot Naessens: ze gebruiken het allemaal. Maar voordat u mij het label gezondheidsgoeroe opkleeft, wil ik vooral onderstrepen dat het mij eigenlijk niet gaat om de gezondheidsvoordelen van chiazaad. Al zijn die natuurlijk wel mooi meegenomen. 🙂

Chiazaad: de voordelen op een rijtje!

Chiazaden zouden onder andere:

• de kwaliteit van uw huid verbeteren
• de kans op diabetes type 2 verminderen
• uw sportprestaties boosten
• de kans op hartziektes doen afnemen
• uw brein soigneren (rijk aan omega 3)
• uw vetlaagje aanpakken (burn it, baby)

Maar waarom gebruik ik nu deze zaadjes in mijn volgende confituurrecept? Heel simpel! Chiazaad zwelt op in vloeistof en is dus een perfect stollingsmiddel. Ik maakte er deze suikerarme aardbeien-rabarberconfituur mee en was aangenaam verrast!

U kan trouwens op twee verschillende manieren te werk gaan met deze zaadjes:

• voor confituur met wat meer structuur: kook de fruitstukjes mals en voeg daarna de chiazaadjes en het zoet toe.
• voor confituur zonder stukjes: mix alle ingrediënten met een staafmixer glad, voeg het chiazaad toe en laat opzwellen. Deze tweede methode pas ik in het volgende recept toe. Wait and see!

Ingrediënten voor deze confituur met chiazaad:

• 200 g rabarber
• 200 g aardbeien
• 3 el honing (of agavesiroop)
• 100 ml versgeperst sinaasappelsap
• 4 eetlepels chiazaad

Aan de slag!

Doe de aardbeien en de rabarber samen met het sinaasappelsap in een kookpot. Breng aan de kook en laat vijf minuten afgedekt koken. Roer regelmatig in de kookpot. Zet van het vuur en maak alles fijn met een pureestamper.

Voeg nu de honing en de chiazaadjes toe en roer goed om. Laat de confituur-in-spe nu 10 minuten rusten. Natuurlijk mag u enkele keren wat roeren in de pot zodat de zaadjes goed verdeeld zijn.

Na deze afkoelsessie zal u merken dat uw confituur al flink wat stolling heeft. Doe de aardbeien-rabarberconfituur in potjes, sluit met een deksel en laat verder afkoelen.

Zet de potjes in de koelkast en eet ze binnen de week op.

TIP: Aangezien suiker een bewaarmiddel is, gaat deze suikerarme confituur niet lang houdbaar zijn. Sommige mensen steken hun creaties in de diepvriezer maar dat heb ik nog niet uitgetest. U wel? Let me know!