PRUIMENCONFITUUR MET AMANDELEN

Een aantal keren zag ik de voorbije week Matteo Simoni verschijnen op de beeldbuis. Blijkbaar is hij één van de sterren in een nieuwe serie op Vier: Callboys.

Ik wist eigenlijk nog niet of ik ging kijken of niet… nu na dit fragment (klik hier) ben ik overtuigd… I am watching that!  Oftewel ik lag onder mijn bureau van het lachen…

Aangezien we dus vanavond met z’n allen naar het haarmatje  (fout zo fout) van de Matteo kijken, zal de onderstaande pruimenconfituur wellicht voor morgen zijn. We hebben alvast een goed excuus…

pruimenconfituur-pruimenjam-met-amandelen

 

Wat haalt u morgen in huis?

  • 250 g blauwe pruimen (zonder pit)
  • 130 g frambozen
  • Zeste van 1 citroen (liefst bio)
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels water
  • 1 à 2 eetlepels amandelschilfers
  • 380 g confituursuiker (versie 1:1)

Hoe gaan we morgen aan de slag?

Was het fruit en snijd de pruimen in kleine stukjes. Neem een kookpot en doe er de frambozen en de stukjes pruim in.
Voeg het citroensap, de zeste, het water en de confituursuiker toe. Roer goed om en dek de kookpot af. Laat het geheel een nachtje rusten op een koele plek.

Zet de volgende dag de kookpot op het vuur en warm op. Breng aan de kook en laat 4 minuten koken. Test of de confituur voldoende stolt.
Schuim af indien nodig. Roer de amandelschilfers door de hete confituur.

Vul daarna de potjes tot aan het rand met de confituur. Doe het deksel onmiddellijk op de potjes, keer om en laat afkoelen.

 

By the way, moest ik ooit zo’n fel accent ontwikkelen (ik ben ook van Limburg), dan mag u mij altijd slaan. Echt, hé…

Lees zeker ook dit...

One thought on “PRUIMENCONFITUUR MET AMANDELEN

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *