CONFITUUR VAN GEDROOGDE ABRIKOZEN
Gisteren ben ik naar de carnavalstoet geweest. Tijdens de optocht hagelde het flink rond ons oren. Een mens zou voor minder heimwee krijgen naar de zomer…
Misschien omwille van die heimelijke hunkering, heb ik vandaag gekozen om een abrikozenconfituur te maken. ZOT, hoor ik u zeggen. Het is totaal niet het seizoen. I know. Maar in dit geval gaat het om een, hou u vast, confituur van gedroogde abrikozen. Alstemblieft!
Het hele jaar voorradig en dus zeker een aanrader om eens te fabriceren.
Wat zetten we op het boodschappenlijstje?
- 650 g gedroogde abrikozen (goede kwaliteit)
- een handje vol rozijnen
- 9 dl versgeperst appelsap
- sap van 2,5 citroenen
- 675 g kristalsuiker
- 40 g grof gehakte blanke amandelen
Hoe gaan we te werk?
Deze confituur maak ik over twee dagen gespreid. Dompel eerst de gedroogde abrikozen en de rozijnen in het versgeperste appelsap en laat het geheel in een kom een nachtje rusten.
De volgende dag doet u de abrikozen, rozijnen, het appelsap en het citroensap in een ruime kookpot en brengt u alles aan de kook. Laat vervolgens het mengsel zachtjes sudderen totdat de abrikozen zacht zijn (+/- 20 minuten). Hou hierbij het deksel op de kookpot.
Los daarna de suiker goed op in het fruitmengsel. En vervolgens brengt u alles opnieuw aan de kook en dit ongeveer 15 tot 20 minuten totdat de confituur klaar is. (Doe zeker de stollingstest!)
Schep nu de gehakte amandelen bij de confituur.
De volgende stap is het vullen van de potjes met de warme confituur van gedroogde abrikozen. Doe het deksel op de bokalen en laat omgekeerd afkoelen.
12 Reacties
Joost Kers
Wat toch een lekkere confituren.
Ik maak graag jams en bak graag brood.
Jams uit de winkel en fabrieksbrood smaakt dan niet zo lekker.
Gelukkig hebben wij een bakkertje dat prima brood bakt en steeds weer iets nieuws probeert.
Nog even naar de jams : ik wil er altijd frambozen in, ga nu proberen met gember.
Wel eens jam van onrijpe tomaten gemaakt ? Heel apart, was een mannenjam zei mij iemand.
Joost, Lochem ,81 jaar en helaas geen tuin meer.
Madam Confituur
Jam van groene tomaten? Yep, zou dringend eens op de blog moeten, hé.
Martine
Wordt er in dit recept gewone kristalsuiker gebruikt ? Geen confituursuiker ?
Madam Confituur
Inderdaad. Met gewone fijne suiker dus.
Tinne
Heeft u al ervaring met ‘vervangsuiker’ bv Tagatess van Damhert?
Dank je wel,
Tinne
Madam Confituur
Jip. Lees even verder op: http://madamconfituur.com/confituur/confituur-met-stevia-de-test-deel-1/
Lody
Wat is de stollingstest waar u over spreekt
Madam Confituur
De stollingstest is eigenlijk na het koken een klein lepeltje confituur op een koud bordje laten vallen en dan na een 30 tal seconden scheef houden. Blijft de confituur heel lopend, dan is de confituur nog niet klaar. “Plakt” de confituur, dan heeft u chance 🙂 (euh, in Nederland is dit geluk, zeker).
marleen
je gebruikt de oranje gedroogde abrikozen. Mag je ook de niet-gezwavelde bruine abrikozen gebruiken ?
Madam Confituur
Oei, u zat te spelen in mijn spam… volgens mij zou dit zeker moeten lukken.
Christel
Dit lijkt mij inderdaad een zeer goed basisrecept om er dan vervolgens ook nog een klein slokje amaretto bij te doen. En ja een “klein” slokje, want mijn stijg-naar-het-hoofd-drempel ligt zeer laag … twee slokken en ik voel het al 😉
Madam Confituur
Oei, oei! Oefening baart kunst, Christel 😉