BERGAMOT MARMELADE

Om deze marmelade klaar te stomen, gaat u op zoek naar dé bergamot citroen. En dat kan wel even speuren worden.

Trouwens als men spreekt over bergamotjes, check dan toch nog eens dubbel…  ( ja, ja, kijk maar eens zeer diep in de ogen van uwe fruitboer). Deze vrucht zorgt immers vaak voor verwarring en dan komt u misschien met iets heel anders thuis…

Soit, maar als u ze gevonden heeft, mag u een vreugdedansje doen want amaai, amaai, wat een smaak, wat een geur… jongens toch! Ik heb me voor dit potje gebaseerd op een recept van David Lebovitz en heb nog een leuke verrassing ontdekt. Maar eerst het recept voor deze overheerlijke marmelade.

 

Bergamot marmelade
Bergamot marmelade

 

In huis halen:

  • 450 g vruchtvlees en schil van Bergamot citroenen (pitjes verwijderen) (+/- 4 stuks)***
  • 400 g fijne suiker
  • 650 ml water
  • snuifje zout
  • 1 koffielepel limoncello
***
Bergamot citroenen
Bergamot citroenen

 

En nu ravotten met die bergamotten:

Was de bergamot citroenen grondig en droog ze af. Vervolgens verwijdert u de achterkantjes.

 

Snij de citroenen in vier delen en verwijder de pitjes.

 

Snij elk deel in zeeeeeer fijne schijfjes.

 

Doe deze schijfjes in een ruime kookpot en zet ze onder water. Breng vervolgens gedurende 5 minuten afgedekt aan de kook en giet de bergamot citroenen vervolgens door een vergiet.

Doe de schillen en het vruchtvlees terug in de kookpot, voeg het water, de suiker en het zout toe.

 

Laat dit alles gedurende 30 à 40 minuten koken en roer regelmatig om.

Na deze kookbeurt test u de stolling. Is de marmelade klaar, dan mag u een koffielepel limoncello toevoegen. Giet de marmelade in propere potjes, sluit ze af en laat omgekeerd afkoelen.

Deze marmelade gaat u alleen bevallen als u van bittere smaken houdt! Zoals ik dus…  en wat was de verrassing van de dag…

Het eerste vocht waarin de schilletjes gekookt werden, heb ik toevallig aan de kant gehouden omdat het zo spectaculair rook… Ik heb dit gemengd met suiker, even opgewarmd en laten afkoelen… En wat krijgt u dan: een soort gini (niet sprankelend weliswaar). Misschien ietsjes bitterder (maar uiteraard kan u dit zelf aanpassen met meer water en meer suiker), maar mij hoort u niet klagen. De verhouding in mijn geval was 700 ml tegen 150 g suiker.

 

Bergamot limonade
Bergamot limonade

 

Een dubbele mmm dus!

 

 

 

Lees zeker ook dit...

4 thoughts on “BERGAMOT MARMELADE

  1. Ik stel voor om in je bergamot limonade een takje munt en een schijfje citroen te doen. Dat lijkt mij overheerlijk en lekker verfrissend

  2. Deze week heb ik een dikke eetlepel van de Bergamot confituur toegevoegd aan de Mango confituur. Het maakte de Mango bijzonder mysterieus. De Bergamot confituur had ik wel even in de blender gedaan. Bergamot wordt mijn favoriete geheime ingrediënt!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *