POMPOENSOEP MET MADRAS CURRY EN TOMAAT

Mijn jongste zoon haat zoete aardappel. En dat is nog zacht uitgedrukt.

Dus toen ik een tijdje geleden een gerecht met zoete aardappel op tafel zette, trok hij onmiddellijk een vies gezicht. Mijn eerste reactie – als deugdzame ouder – was liegen. ‘Nee, dat is geen zoete aardappel, dat is pompoen’… kuch, kuch… Normaal is zo’n switch een failproof plan. Ik toverde al tientallen konijnen om tot een stelletje “kippen”. Dus dit zou een makkie zijn.

Niet dus. Ik had het mis. En sinds die dag verfoeit meneer niet één maar wel twee oranje makkers. Dju!

Vandaag doe ik een nieuwe poging. Mijn charmeoffensief bestaat uit een pompoensoep met madras curry en tomaat. Een beetje pittiger, een beetje roder,… God mag weten wat dit met een man van negen doet. 🙂
 

Wat haalt u in huis voor deze pompoensoep? (voor 4 personen)

  • 600 g vruchtvlees van een Butternut pompoen
  • 2 uien
  • 1 + 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel madras curry
  • 1 tomaat (in stukjes)
  • 1 liter kippenbouillon
  • 150 ml room
  • geroosterde pompoenpitten
  • peper en zout

 

De lekkerste pompoensoep in 1-2-3!

  1. Pel de uien en snijd ze fijn. Schil de Butternut pompoen, verwijder de draadjes en de pitten (hou deze laatsten bij) en hak alles in mootjes.
  2. Doe de olijfolie in een kookpot, zet het vuur aan en voeg de stukjes ui toe. Laat 2 minuten fruiten en voeg daarna de blokjes pompoen toe. Laat het geheel 3 minuten bakken. Roer regelmatig om.
  3. Voeg vervolgens de tomaat, de tomatenpuree en de madras curry toe.  Laat even aanstoven en blus met de kippenbouillon. Laat 20 minuten op een zacht vuurtje koken.
  4. Ondertussen dept u de pompoenpitten droog met wat keukenrol. Neem een koekenpan en giet er een eetlepel olijfolie in. Warm op en zwier de pitten in de pan. Dek af met een deksel en laat de pitten “ontploffen” op een middelhoog vuur. You will get a popcorn feeling… Na al dat gepof, haalt u ze uit de pan en bestrooit u ze met een beetje zout. Bewaar ze tot aan het serveren.
  5. Is alles mals gekookt, haal dan de pompoensoep van het vuur en pureer met een staafmixer. Voeg nu de room toe. Proef en breng op smaak met peper en zout. Garneer met de pompoenpitten.

 
U vraagt zich nu natuurlijk af of mijn kleine man overstag ging. Wel, deze pompoensoep kreeg van hem een 10/10. Oefkes!

P.S.: Heeft u nog een grote stock aan pompoenen? Dan is ook dit confituurreceptje zeker een must…

2 thoughts on “POMPOENSOEP MET MADRAS CURRY EN TOMAAT

  1. ik heb een gelijkaardig recept maar ik voeg er nog een appeltje aan toe en gebakken, gerookte spekreepjes. Inderdaad de allerlekkerste pompoensoep om op te warmen bij die druilerige dagen!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.