Ikke

Halooooookes! Madam Confituur is de naam. Sinds 2011 ben ik de blogster achter deze webstek boordevol heerlijke recepten en af en toe ook wel eens een teenkrullende spellingsfout. Je m’excuse!
Al sinds vijf jaar ben ik helemaal in de ban van dé bokaal. Of die nu groot of klein is, ik weet altijd wel iets lekkers om erin te stoppen. Van confituur tot gelei, van marmelade tot chutney. En zelfs jawel, jawel… ook soepen en salades mogen niet ontbreken. Yummy!

EVF_Madam Confituur_01 (320x480)

Elk recept wordt eerst uitgetest en uitvoerig geproefd. Als mama van drie zonen loopt er hier altijd wel een hongerige ziel rond. En anders speelt mijn echtgenoot (Mister Choco) gewillig proefkonijn. U kan dus op twee oren slapen. Euh… zei ik nu “slapen”? Niks daarvan… het is hoogtijd om uw mouwen op te stropen en in actie te vliegen! Ik wens u alvast veel roer- en proefwerk toe!

55 thoughts on “Ikke

  1. Beste madam confituur ,
    Ik maak altijd confituur op vakantie , bij lekker warm weer , buiten , met zonrijpe vruchten . Maar nu komt men vraag . Men kinderen willen graag hun kinderen opvoeden met zo min mogelijk toegevoegde suiker . Maar ook geen vervangsuikers of nepsuiker . Heb jij ervaring om de suiker te vervangen met appelsap of zo ? Druivensap ? Of agavesiroop of iets dergelijks ? Voor ik begin te experimenteren had ik graag uw mening . Met een groet uit men hart
    Detje

    1. Dat kan zeker! Bedenk wel dat rode bessen pitjes hebben, dus ofwel werkt u met sap, ofwel gaat u voor een confituur met een paar pitjes.

  2. Beste Madam Confituur,

    Ik heb een confituur probleem waar ik zelf niet uit geraak, en daarom wil ik even horen of u misschien raad weet.
    Ik heb een vier jarige dochter Tess, die heel graag confituur lust. Nu is er onlangs een citrus-intolerantie bij haar vast gesteld. Dus geen appelsienen, citroenen,…. maar ook geen citroenzuur. Dit zit dus overal in, maar het is me bv.al gelukt om lolly’s te maken zonder, alleen de confituur nog niet. Want nu blijkt dat in alle suikers om confituur te maken citroenzuur zit. Kan u mij misschien helpen zodat ik toch een confituur voor haar kan maken (liefst iets met aardbeien en laat dat nu juist heel laag van pectine zijn) zodat ik toch haar nog eens confituur kan geven. Ik weet gewoon niet of het mogelijk is om zonder ‘gekochte pectine’, dus enkel op basis van fruit en suiker, confituur te maken.

    Hopelijk kan je mij helpen!

    met vriendelijke groeten,

    Kathleen (mama van Tess)

    1. Goh, lieve Kathleen, dat is me een klusje, hé… denk, denk… Als we het nu eens zo proberen: 500 g aardbeien + 500 g gewone fijne suiker samen in een kommetje een nachtje laten trekken. (geen citroensap erbij doen dus) De volgende ochtend voegt u er agar agar aan toe (neem 4 g). Meng goed zodat de klontertjes verdwijnen (agar agar is afkomstig van zeewier – er zit volgens mij (en de ingrediëntenlijst) geen citroenzuur in). Breng aan de kook en laat 2 minuten stevig borrelen. Dan zou uw potje klaar moeten zijn. Door de 1:1 verhouding zal de confituur goed houdbaar blijven. Is het geheel te zoet, vervang dan 100 g aardbeien door bv. 100 g aalbessensap. Gebruikt u minder suiker, dan gaat u eens het potje open is, het moeten bewaren in de koelkast en het snel opeten. Laat maar weten of het gelukt is. Ik denk dat dit een succesje moet worden. Groetjes, Madam Confituur

  3. Een hele fijn site met recepten. Ben ook een vervent confituren maker en vind het heel leuk om te doen. Het fruit groeit in mijn tuin, dat was de aanleiding om het te doen.
    Heb pruimen, mispel, kweepeer, appel, peren, frambozen, aardbeien in onze tuin.
    Vriendelijke groetjes Francis

  4. Goedemiddag,

    Van mijn buurvrouw heb ik een “sweet meat” pompoen gekregen.
    Vlgs haar kun je hier jam van maken maar….ik kan er geen recept van vinden.
    Kunt U mij misschien aan een recept helpen?

  5. Hoi,
    Wou je eerst bedanken voor de praktische info die je deelt met de wereld : bespaart veel tijd en ontgoochelingen… 😉
    Dit bericht omdat ik een vraagje heb.
    Persoonlijk heb ik confituur niet graag (heel) zoet en heb de laatste keer Pec Plus gebruikt met een 1:2 verhouding aan fruit/suiker. Al beter dan 1:1 maar voor mij mag het nog wat minder met de suiker.
    Mijn vraag is of ik de suiker nog kan minderen maar dan wat meer Pec Plus gebruiken of is dat geen goed idee ?
    Anders veronderstel ik dat ik best de geleisuiker 1:3 koop…
    Of zijn er nog andere mogelijkheden om de confituur minder zoet te krijgen ?

    Alvast bedankt!
    Marc.

  6. Beste Madam Confituur,

    Daar ik ook graag in een potje roer, en graag kokeneteke speel zoek ik graag allerhande uit.
    De melkconfituur, inderdaad geweldig lekker! Maar deze madam hier durft ook geen blik een aantal uren te laten koken, in de oven leek mij ideaal, maar dan zie je niet zo goed welke kleur uw confituur krijgt (erin en eruit halen leek me gedoe)
    Ik heb gewoon de gecondenseerde melk in een confituurpot gedaan (deze kunnen tegen hitte, daar ze ook gesteriliseerd moeten worden), deksel goed vast en gewoon in een grote pot met water opgezet. na ongeveer 3 uur was hij klaar. Plezant is dat ik kon zien hoe bruin mijn melkconfituur werd, dus je kan stoppen wanneer je wil. En allerhandigste is dat uw confituur al in een potje klaar is :-)

    Groetjes
    Elke

  7. Hallo,

    Supertoffe site!!

    Vraagje: waar kan je zo een confituurdoek kopen?
    Ik had al geprobeerd bij Blokker en Hema, maar daar hadden ze het niet.

    Dank u.

    Groetjes,

    Ps, als ik mijn kookblog update, plaast ik uw link erbij, deze site moet bezien worden hoor!:-)

  8. Goedemiddag,

    Ik ben van plan om binnenkort ananasconfituur (zoals ik op uw website heb gevonden) te maken. Dit is de eerste keer dat ik dit ga proberen te maken.
    Maar ik zou graag weten hoeveel je uiteindelijk overhoud (als ik bijvoorbeeld 500gr ananas gebruik) wanneer alles gekookt is.

    Heeft u daar een idee van?

    Alvast bedankt voor de info

    Mvg
    Elien

    1. Dat gaat rond de twee à drie potjes zijn. Dit is uiteraard afhankelijk van hoe groot uw bokalen zijn, hoe hard u alles laat borrelen, hoe groot uw kookpot is… Geen exacte wetenschap dus. Hou gewoon 4 potjes present, dan bent u nooit gejost.

  9. hallo,
    Ik heb al vele soorten confituur gemaakt dank zij jouw receptjes…. bedankt daarvoor !!! héél tof !!!

    Nu wou ik kaastaart maken maar heb een vraagje : wat is “tafelsuiker” ?? Ik denk dat het gewone fijne witte suiker is maar ben niet zeker… Kan je me aub helpen zodat ik niet de verkeerde suiker neem straks ?

    Mercikes bij voorbaat

    Zonnige groeten uit Spanje

    Greta

  10. Ik had in het verleden al eens confituur gemaakt, maar kreeg hem nooit stijf genoeg. Ik wilde het nog eens proberen en was in Google aan het zoeken naar een recept. Zo ben ik op jouw site terechtgekomen. Ik heb de confituur met vijgen met sinaasappelsap en nootjes geprobeerd en de confituur met banaan met rabarber. Voor de eerste keer had ik de perfecte confituur. En superlekker was het ! Combinaties die ik niet zou kunnen bedenken. Ik ga er zeker nog een aantal uitproberen want er staan precies nog vele lekkere dingen bij. Bedankt voor de lekkere recepten.

  11. de 2 kilo pruimen confituur die ik vandaag maakte zijn een beetje “beyond standard” : een beetje te lopend maar wel goe van smaak. niet TE zoet.

    vorige maand heb ik stekelbessen confituur gemaakt (voor den eerste keer) en die was wel OK. wel een apart smaakske : zoet met een zurige nasmaak. en pitjes !! :-(

    ’t zal weeral smaken op croissant’kes…

  12. Beste Madame,

    Ik heb al verschillende van uw lekkere confitures gemaakt. Nu wil ik graag de citroenmarmelade oxfam stijl maken, maar wat is Tropical Oxfam? Mijn supermarkt kent het niet. Is er een alternatief? Is het een soort siroop?

    Bedankt voor uw antwoord.

    Ineke Casander

  13. Hoi Madam Confituur,

    Ik heb net je aardbeienconfituur met vanille en kardemom gemaakt én je rabarber-rozemarijnconfituur. Hammmaaaaaaaaaaai da’s lekker!

    Zeg, mag ik daarover bloggen? Natuurlijk met vermelding en link naar jouw site, da’s evident.

    Merciekes en keep on jammin!

    Ann

    1. Dag Heidi,
      Afhankelijk van welke suiker u gebruikt en hoeveel… tussen de 6 maanden (confituursuiker versie 2 kg voor 1 kg fruit) en 1 jaar (1/1 versie).

  14. Hey , een vraagje voor de gelei van klaprozen , moet je die direkt vers geplukt gebruiken of mag je die de ene dag gaan plukken en de volgende dag verwerken , alvast bedankt voor je antwoord

  15. Hihi, en te zeggen dat ik tot 2 jaar geleden absoluuuut geen confituur-fan was. Ik was wellicht de smaak van home-made confituur uit mijn kindertijd vergeten, want toen ons mama vorig jaar de ganse familie bevoorraadde met potten zelfgemaakte confituur, ging ik (weer) overstag. Meer bepaald de rabarber-abrikozen-sinaasappel trokken mij volledig over de streep.
    En toen ik een paar weken geleden jouw boek in de boekhandel zag, had ik geen enkel excuus meer. Dit moest ik nu toch eens zelf proberen. Dus deze namiddag 6 potjes rabarber-aardbeien gemaak uit jouw boek.
    Nu moet ik wel nog wachten tot morgenochtend voor ze zijn afgekoeld…
    ‘k heb nog een half kilootje rabarber in de diepvries opgeborgen. Ideale hoeveelheid om eens rabarber met rozemarijn te proberen. En er is nog zoveel fruit om te proberen.

    Ik ben door het virus aangestoken!!!

    groetjes uit Brugge

  16. Beste Madam Confituur,

    Dikke dikke proficiat met je prachtige website, het is voor mij een ware ontdekking.
    Ik ben geen confituurprinses maar aardbeien, pruimen, nectarine en kiwi confituur lukken me nog net.
    Soms worstel ik met de verhoudingen suiker/fruit, en is het toch altijd spannend naar het einde van het maken van de confituur toe.
    Daarom, bedankt voor de vele tips, en ik heb je al bij m’n favoriete websites geplaatst.
    Doe zo voort, en nogmaals bedankt voor het gratis e-book, groetjes,Caroline

  17. Hoi Katrien
    Daarnet je boek gekregen via je schoonzus An, Arne zit bij onze jongste op voetbal en school. Knap gedaan, hier mag je terecht fier op zijn. Ik heb nog maar in de gauwte bekeken maar alvast heel mooi foto’s. De recepten ga ik zeker is uitproberen. En als je nog wat recepten hebt met appels ;-). Trouwens de website van je heb ik via mijn neef Mathie ontdekt. Hoe gaat het voor de rest met jullie? Jullie oudste zoon is wel sprekend Peter.

    Groetjes van de appelboer uit Minderhout!

  18. Dag Madam C
    Omdat ik pre-diabetes ben moet ik opletten met suikers.
    Ik kan dus geen “gewone” confituren maken. Suiker vervangen door artificiële zoetstof lukt mij gewoon niet. De jam lijkt nergens op, ja, toch wel, op een vruchtenmoes met een wrange smaak omdat het fruit niet kan inkoken en smeuïg worden. Ik ben dus al maanden hopeloos op zoek naar een goed recept waarin de suiker zeker voor de helft is vervangen en waarbij de confituur lijkt op lekkere zelfgemaakte, hmmm, heerlijke jam.
    Kan jij mij, als confituurexpert, helpen? Ik zou dat heel erg op prijs stellen.
    Alvast bedankt!
    Martine

  19. Beste Mademe Confituur,

    Ik vroeg me af of je enige ervaring hebt met het inmaken van confituur?

    Ik verwacht namelijk in mei een eerste kindje en ik had graag als doop”suiker” zelfgemaakte confituren in Weck-potjes aangeboden.

    In afwachting van antwoord, alvast bedankt voor je feedback!

    Groetjes, Cloé

  20. beste madam confituur,

    ik heb al eens gemaild ivm de confituurpotjes , ik ben zwanger en zal dit geven als geboortegeschenk had een vraagje ik heb stof gekocht zo’n typich rood en wit caro stof , heb je nog ideetjes eventueel , zou ook met een sticker werken zoals vroeger en met een rafialint rond de stof x dank u wel andere ideetjes altijd welkom , ook voor eventueel kaartje die erbij zou passen of is dit teveel gevraagd hihi , je bent zo creatief

  21. Hallo MADAM CONFITUUR

    Net klaar met het maken (en ondertussen ook al proeven) van de sinaasappelmarmelade. OVERHEERLIJK!!!
    Bedankt voor het recept, ik ga er nog veel uitproberen.

    Groetjes

    Anne Lise

  22. Beste,

    Voor de geboorte van ons dochtertje in maart volgend jaar hebben we het idee een klein potje confituur mee te geven aan de bezoekers.

    Wij hadden dit uiteraard graag gedaan met vers seizoensfruit en dachten dan dat het origineel zou zijn om een klassieke fruitpap als basis te gebruiken voor de confituur. De ingrediënten zijn dan appel, banaan en sinaasappel.

    Wij hebben zelf nog nooit confituur gemaakt en hadden daarom graag jouw advies ingewonnen voor het recept. Lijkt de combinatie haalbaar en in welke hoeveelheden kunnen we dan best werken?

    Alvast bedankt voor je hulp.

    Vriendelijke groeten,

    Els Goethals
    Dimitri Coppens

  23. beste madam confituur,

    heb al je recepten in een boekje gebundeld , ik ben zelf kok van beroep en ik vind de recepten super en héél lekker !
    nu ik heb een vraagje , ik ben zwanger van mijn tweede kindje en ik heb al een paar soorten confituur gemaakt één met kweeperen , één met banaan en sinaas en die met kiwi en banaan heb er ook een beetje ananas bijgedaan maar mijn vraag is nu; kindje is voor eind april zouden die confituren zolang goed blijven gewoon in de kelder of zet ik ze best in de frigo.
    Ik had bij mijn eerste kindje zelfgemaakte choco gemaaakt en die heb ik een week op voorhand gemaakt maar ben twee weken te vroeg bevallen dus nu wil ik dit zeker niet riskeren , ik maak zowiezo ieder jaar confituur van rabarber en aardbeien uit de tuin maar die zet ik dan in de frigo
    dank u wel vele groetjes herlinde

    1. Dag Herlinde,

      Confituur blijft tussen de 6 à 12 maanden goed. Tenminste als u er genoeg suiker heeft aan toegevoegd. En gesloten kan u dit perfect in de kelder plaatsen (droog en koel).
      Maar omdat ne mens toch een beetje zenuwachtig wordt… “het moest maar eens mis gaan”… zou ik het volgende doen. Maak 6 weken op voorhand uw confituurkes klaar.

      Ik vermoed dat u voor kleine potjes gaat. Denk dan zeker goed na over welke confituur/gelei u er gaat in stoppen… want met stukjes wordt het al snel een flinke knoeiboel… Ik heb het ooit gedaan met sinaasappelgelei met citroentijm. En dit ging zeeeeeer vlotjes. (en het is iets wat de meeste mensen nog nooit hebben geproefd). Soit, hou het misschien in uw achterhoofd. En als dat boeleke gekomen is, laat me zeker iets weten.
      Madam Confituur

    1. Dag Brigitte,
      Een niet te rijpe abrikoos bevat veel pectine. Er zijn natuurlijk vruchten die nog meer pectine bevatten.

      Wat de peren betreft: daar zit redelijk wat pectine in, maar vaak iets te weinig om op zijn eentje confituur te geven (uitz. kweeperen). Ik merk ook als ik dit opzoek dat er redelijk veel en tegenstrijdige berichten zijn. Het zal er wellicht van afhangen welke peren u gebruikt. Genoeg gezwetst… gebruik dus maar beter confituursuiker voor jam/gelei van peren.
      Succes!
      Madam Confituur

  24. Tijdens de strijk, natuurlijk met radio 2 op de achtergrond, hoorde ik jou bij de Madammen.
    Gezien ik zelf uit de fruitstreek kom…maak ik ook regelmatig confituur.
    Ik heb ondertussen jouw site gevonden…en zal zeker recepten uitproberen.
    Dag Madame Confituur… bedankt.

    1. Dag Anne,
      Bedankt voor uw mailtje. Probeer zeker enkele recepten uit en heeft u extra hulp nodig, dan hoor ik het graag.
      groetjes,
      Madam Confituur

  25. Hoi madam confituur,wij hebben uw website met veel intresse bekeken en zijn verwonderd om er geen druivengelei tussen te vinden , wij hebben zelf een druivelaar staan en elk jaar maken wij gelei van druivensap , heeeel lekker.
    smakelijke groeten
    Walter en Lydie

    1. Awel, u heeft 100% gelijk. Ik ga zeker nog een receptje uit te testen en schrijven. Ik ga er wel nog geen datum op plakken… want ik kom meestal hopeloos te laat…
      Nog effen geduld, dus.
      groetjes,
      Madam Confituur

  26. hallo, ik weer …

    zal ik U een van mijn receptjes geven voor een confituur waarvan idereen mij zegt dat ze waanzinnig lekker is : krieken/frambozen confituur. toegegeven, krieken vind je niet in de winkels, dus als je geen boom in de tuin hebt wordt dat lastig. zoals je vermoedt heb ik wel krieken in mijn tuin staan … en voor de confituur best de minst zure, ja zelfs bijne ‘zoete’ krieken zoeken, dus geen noordkrieken en liefst ook geen Schaarbeekse krieken. Deze confituur maak ik tegen het einde van de kriekenoogst want enkel dan heb ik tegelijk rijpe krieken en rijpe frambozen staan
    het recept is vrij eenvoudig : voor de vruchten de volgende verhouding aanhouden : 2/3 ontpitte krieken en 1/3 frambozen (als je meer framboos gebruikt gaat die smaak domineren in de confituur). evenveel suiker toevoegen als dat er vruchten zijn. 20 minuten koken en voilà! de frambozen bevatten genoeg pectine om de confituur te laten opstijven. Ik keer mijn potten niet om na het vullen, dat maakt enkel maar het deksel vuil. Telkens een potje gevuld is meteen het deksel erop schroeven. de luchtbel onder het deksel wordt voldoende opgewarmd door de confituur er net onder om bewaring zonder schimmelen te geranderen

    Ook heel lekker : pure kriekenconfituur, 50% vruchten en 25% gewone suiker en 25% pectinesuiker, dus hier wel pectine toevoegen. Ik laat mijn confituur altijd 20 minuten koken en voeg 4 minuten voor het einde van de kooktijd de pectinesuiker toe. Ik geef toe dat dit met wisselend resultaat is. dus in dit geval eerst de krieken met de gewone zuiker 16 minuten laten koken, dan de pectinesuiker toevoegen en eens dit weer kookt nog 4 minuten laten verder koken. In vergelijking met kersenconfituur een echte smaakbom.

  27. Madame confituur, uw website werkt aanstekelijk. Laat die aardbeien maar komen want de zin om confituur te maken is aangewakkerd

  28. Hallo Madame Confituur. Confituren is ook mijn passie. Blij een zielsverwant te hebben gevonden. Ik ga zeker wat van jouw recepten proberen. Erg mooie site trouwens, met een leuke humoristische inval. Groeten. Michel.

    1. Dag Michel,
      Fijn te horen dat je mijn site apprecieert. Probeer zeker mijn recepten uit en ik hoor graag de feedback.
      Groetjes,
      Madam Confituur

  29. Hallo MadamConfituur,
    Super leuke site!
    Aan onze kinderen krijgen we helaas met moeite confituur verkocht. Kan je een zeker choco-gehalte toevoegen aan confituur? Of is hier een heropvoeding nodig :)
    Doe zo voort!
    K10

    1. Dag K10,
      Ik zal eens aan uw kinderen hun oren moeten trekken… 😉
      Grapje hoor!
      Wat vinden ze precies niet lekker? Het kan ook de structuur zijn van de confituur. Schilletjes in marmelade of pitjes in aardbeienconfituur zorgen misschien voor grote drama’s.
      Probeer daarom eens de granaatappelgelei: http://madamconfituur.com/2011/11/granaatappelgelei-met-een-vleugje-appel/
      Die proeft naar “Neuzekes” en is zoals alle geleien, vrij van stukjes, pitjes of schil. Dus dat kan moeilijk mislukken.

      Een andere mogelijkheid gaf u zelf al aan… chocolade… iets waar ik zelf ook zot op ben. En voor kinderen lijkt me dan een bananenconfituur met chocolade het meest geschikt. Probeer het recept even via de link: http://madamconfituur.com/2011/12/bananenconfituur-met-chocolade/ en laat me zeker weten wat uw kids ervan vonden.

  30. Mooie site, MC. en ook de foto’s zijn heel smakelijk.
    Je hebt meteen goesting om een boterham op te smeren.
    Echt plezant!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *