CHILIJAM OF CHILISAUS

Ik heb eigenlijk een hekel aan restjes… vooral omdat ik dan een berg goede voornemens maak (ik ga dat en dat en dat fabriceren) en er toch vaak niets van in huis komt.

Gisteren heb ik me echter van mijne schoonste kant laten zien!

Na het maken van de pure limoncello, bleef ik zitten met 4 uitgeklede citroenen. Daarnaast stond gisteren spaghetti op het menu waarbij er drie rode pepers in het bakske overbleven. Drie hete pepers en 4 naakte citroenen, wat kan ne mens daarmee aanvangen…

Veel, blijkt nu. Ik ben kweenie hoe happy met het volgende potje en u gaat dat ook zijn… dé heerlijkste chilisaus of chilijam (afhankelijk van hoelang u het laat pruttelen) maakt u vanaf vandaag zelf!

Chilijam of chilisaus zelf maken... makkie!
Chilijam of chilisaus zelf maken… makkie!

 

Wat sprokkelt u samen?

  • 3 rode chilipepers (die van +/- 10 – 15 cm) (zonder zaadlijst en zaadjes)
  • 2 rode paprika’s (zonder zaadlijst en zaadjes) (de paprika’s en rode peper samen wegen +/- 260 g)
  • 125 ml water
  • 125 ml witte azijn
  • 90 ml gezeefd citroensap
  • 1/2 koffielepel fijngesneden gember
  • 3 fijngesneden knoflookteentjes
  • 1/4 theelepel zout
  • 380 g fijne suiker

 

En vanaf nu gaat het er gepeperd aan toe!

Snij de pepers en paprika’s in kleine stukjes en doe ze in een ruime kookpot. Voeg het water, het zout, de azijn, het citroensap, de gember en de knoflook hieraan toe. Breng aan de kook en laat gedurende 10 minuten rustig afgedekt sudderen tot de paprika’s mals zijn.

Mix het geheel tot een mooie consistente massa en voeg daarna de suiker toe. Roer goed om en breng vervolgens opnieuw aan de kook. Nu krijgt u de keuze ofwel gaat u voor de saus – en kookt u het een 12 minuten lang- ofwel maakt u een jam en laat u het geheel tussen de 20 à 30 minuten koken. Aan u de keuze…

In elk geval giet u de hete saus/jam in propere potjes en laat u het omgekeerd afkoelen.

Na dit recept gaat u geen andere chilisaus/chilijam meer willen… en de geur die in uw keuken heerst… jawade…

Laat zeker weten wat u ervan vindt!

Lees zeker ook dit...

13 thoughts on “CHILIJAM OF CHILISAUS

  1. he madam ,
    en het ijs al uit gebrobeerd ?
    dat van mij is weer op .
    dus volgende week maak ik weer nieuw .
    ga ook eens die paardebloem confituur proberen .
    want ik woon hier te midden van haspengouw dus paardebloemen genoeg .
    groetjes ingrid

    1. Ondertussen heb ik het ijs uitgetest… en het was super lekker… extra smaakje was van bosbessen… mmmm
      Bedankt voor het delen!

      1. ja he! en lekker licht . heb zondag bezoek gehad en had chocoladeijs gemaakt .
        als je bezoek 3 maal ijs wil moet het lekker zijn he! .
        ik ga ook eens andere smaken uitproberen als het fruit wat goedkoper en meer keuze is .
        groetjes ingrid

  2. ja ik kook graag . ben heel lang geleden een tijdje bij het leger kok geweest (een van de eerste vrouwen bij het leger).
    en ben blijven koken .
    de wereldkeuken is mijn pasie .
    mijn 2 kinderern zijn veggie dus probeer ik dit nu ook te volle uit.
    en ik heb een lekker tip gekregen van de zoon.
    ik maak nu veggie-ijs .
    met bananen als je wil stuur ik je eens eens door.
    want ik zie dat je ook veel met bananen doet .
    en als je er een paar zou hebben die al wat te rijp zijn
    kan je daar heerlijk ijs meemaken .

    groetjes ingrid

    1. oooo, dat klink allemaal lekker… en mijn kinderen zijn gewillige proefkonijnen… laat maar komen Ingrid, dan probeer ik het zeker uit!

      groetjes,
      Madam Confituur

      1. ha goed je heb 2a 3 bananen nodig (rijp) je weet wel zo met een paar brine spikkels op .
        die snijd je in plakjes en vriest die in tot ze licht bevroren zijn .
        dan mix je die samen met een doosje van die alpro-soja opklopbare creme en de smaak die wil (chocolade ,aardbeien,enzo) voeg er ook een lepel honing bij alles goed in de blender mixen en dan de ijsmachine in na een 20 tal min heb je heerlijk ijs .
        groetjes ingrid

  3. he madam confituur .
    heb de chilisaus gemaakt daar juist .
    zeer lekker .
    had wel niet genoeg suiker in huis (300 gr)
    maar tis gelukt .
    heb ook al de kiwi-confituur gemaakt .
    groetjes ingrid

    1. Dag Ingrid,
      Het kan ook met minder suiker, maar hoe minder suiker, hoe minder houdbaar. Hou daar rekening mee. Nu dat spelleke gaat snel op zijn… believe me 😉

          1. zo die met groene pepers is ook gemaakt .
            en hij is lekker .
            ga nu ook eens geel en oranje proberen .
            zo heb ik een mooie rij van kleuren om bij de hapjes te geven .
            maar zal hem moeten weg steken zodat ik nog wat over heb als ons bezoek volgende week naar de bloemkens op de fruitbomen komen zien .
            groetjes ingrid

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *