SINAASAPPELCONFITUUR MET CAMPARI, MUNT EN ROZEMARIJN

Over een dikke twee weken is het zover. Willem-Alexander gaat koning worden. Dat gaat nogal een spektakel worden .Ondertussen hebben al vier Nederlandse brouwerijen een koningsbier op de markt gebracht. Hoogtijd dus om daar een koninklijk confituurtje naast te zetten: sinaasappelconfituur met campari, munt en rozemarijn!

Mooi oranje, zoals dat hoort voor mijn Noorderburen. Moest er trouwens iemand willen meedingen naar het kroontje van koninklijke jam, uw inzendingen zijn hier van harte welkom!

Bon, genoeg gezwetst! Aan de slag nu, want anders zijn we over 14 dagen nog niet klaar.

Welke ingrediënten krijgen een vorstelijke behandeling? (voor 2 potjes van 230 ml)

• 40 ml Campari
• 6 sinaasappels (2 enkel voor het sap, 4 voor sap en vruchtvlees)
• rasp en sap van 1 biologische citroen
• 2 eetlepels munt (zeer fijn gesneden) (optioneel)
• 2 mespuntjes rozemarijn (gedroogde kruiden) (optioneel)
• 260 g confituursuiker (versie 1kg suiker voor 2 kg fruit)

Rol die oranje loper uit!

Schil vier sinaasappels (wit ook meeschillen) en snij het vruchtvlees tussen de vliezen uit. Doe dit boven een kom, want alle sap dat zo ontsnapt is ook welkom. De twee resterende sinaasappels perst u uit. Vruchtvlees en sap mogen samen met de Campari, het citroensap en -rasp in een kom. Voeg hier de munt en de rozemarijn aan toe. Tenslotte mag de suiker bij het sinaasappelmengsel.  Roer flink om. Zet alles weg in de koelkast en laat een nachtje rusten.

De volgende ochtend giet u alles in een kookpot en brengt u de confituur-in-spe aan de kook. Laat drie minuten stevig pruttelen en klaar is kees, euh, Willem-Lex…

Giet de hete sinaasappelconfituur in propere potjes, sluit ze af met hun deksel en laat alles omgekeerd afkoelen.

Andere andere oranje inzendingen zijn welkom. Plaats ze gerust in een reactie hieronder.