PERENCONFITUUR MET PRUIM EN HAZELNOOT

Eén van de populairste recepten uit mijn boek is de perenconfituur met pruim en hazelnoot. Alleen al de benaming doet u watertanden, hé. Voor deze confituur, met een iets wat rokerige nasmaak, steekt u met plezier uw pollekes uit uw mouwen!

Confituur van peer met pruimen en hazelnoot
Peer meets pruim meets hazelnoot… mmm

 

Wat heeft u nodig?

  • 250 g vruchtvlees van rijpe (niet overrijp) peren (geschild, zonder klokhuis)
  • 170 g rijpe blauwe pruimen (zonder pit, zonder schil)
  • sap van 1 citroen
  • sap van 1/2 sinaasappel
  • 40 ml water
  • 210 g confituursuiker (versie 1 kg suiker voor 2 kg fruit)
  • 1 eetlepel hazelnoten zonder vel

Klaar, gereed, start!

Snijd de peren in blokjes. Hak de pruimen in mootjes. Doe de stukjes peer en pruim samen in een grote kookpot. Voeg het citroensap, het sinaasappelsap en het water toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten rustig pruttelen met het deksel op de kookpot. Roer regelmatig om, anders is het koekenbak.

Neem ondertussen een pan en bak de hazelnoten kort (zonder olie of boter). Ze moeten een fijn bruin kleurtje krijgen. Doe de hazelnoten daarna in een vijzel en stamp ze fijn.

Terug naar de andere kookpot… Plet de peer en de pruim fijn met een pureestamper en voeg vervolgens de suiker toe. Los deze goed op. Zet de kookpot opnieuw op het fornuis en breng aan de kook. Laat 2 minuten koken.
Voeg de hazelnoten toe en laat nog 1 minuut koken. Na deze kookbeurt is deze heerlijke confituur klaar.
Doe zeker nog even de stollingstest. Schuim grondig af met een schuimspaan.

Giet de hete confituur in propere glazen potjes. Vul netjes tot aan de rand. Sluit de potjes onmiddellijk af met een deksel, keer de potjes om en laat afkoelen.

Momenteel zijn er nog pruimen, dus rep u naar de markt/winkel en roeren maar.

 

Lees zeker ook dit...

7 thoughts on “PERENCONFITUUR MET PRUIM EN HAZELNOOT

  1. Beste Madam Confituur,

    Ik heb een overheerlijke confituur gemaakt van peren met limoen en limoncello. Heerlijk fris en delicaat van smaak! Ja, ja, eigen bof stinkt. 😉 Gelukkig geurt de confituur wel verrukkelijk. Om nog maar over de smaak te zwijgen… njam, njam.
    Ik wil dit receptje graag met jou delen. Kan het hier of stuur ik het je door in een mailtje?

    Groetjes,
    Een grote fan,
    Tina

  2. Beste
    Mag ik uw recept van perenconfituur doorgeven aan de dames van mijn workshops?
    Ik maak steeds een pdf met foto’s van de avond zelf en met de recepten die ik uitgeprobeerd heb.
    Was super die confituur!

    Groetjes
    Kristien Vallaey

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *