SPRUITJESSOEP MET KRUIDENKAAS

“Warme soep, warme soep, warme spruitjessoep… de rook komt uit mijn soep en de wind komt uit mijn …”.  U kan het al raden, zeker…

Waar de pyama’s liggen of hun tandenborstels, dat vergeten mijn klein mannen. Maar een citaat van the one and only Kapitein Winokio, dat blijft duidelijk beter hangen. Gisteren zette ik deze soep op tafel en ik heb heel de dag het rijmpje mogen horen. Vandaag trakteer ik u op dit kommetje. De wind krijgt u er gratis en voor niets bij…

 

Spruitjessoep

 

Wat haalt u in huis? (voor 1,5 liter soep)

  • 100 g gekookte hesp (in reepjes)
  • 15 g boter
  • 1 ui (fijngesneden)
  • 700 g spruitjes  (nettogewicht)(gespoeld en in vieren)
  • 1,5 dl room
  • 1,2 l kippenbouillon
  • 125 g Philadelphia kruidenkaas
  • 2 eieren
  • zout en peper
  • nootmuskaat

 

Aan het werk!

Smelt een klontje boter en bak de ui en de hesp aan. Voeg de spruitjes toe en bak ze mee gedurende 5 minuten op een zacht vuur. Giet de bouillon erbij. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken.

Neem een kommetje en roer er de kruidenkaas, de room en de eieren in los. Giet er 6 eetlepels soep bij en roer stevig om een egaal mengsel te krijgen. Dit mag nu bij de soep. (Blijf goed roeren terwijl u dit doet)

Warm de soep op (laat niet meer koken) en breng ze op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Lees zeker ook dit...

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *