RABARBER: HET MYSTERIE OPGELOST!

Dé meest gestelde vraag van het moment luidt: “Hoelang mag ik rabarberconfituur maken met de rabarberstelen uit mijn tuin?”
Spookt die vraag ook door uw hoofd?
Tja, hoe zit dat nu eigenlijk met die rabarber?

OX-WATTE?

In deze plant zit oxaalzuur; vandaar ook de zure smaak. Naarmate de stelen van uw rabarberplant ouder worden, zal de concentratie van dit zuur verhogen en wordt de rabarber ook zuurder en zuurder. Op zich geen probleem. Het is wel zo dat oxaalzuur kalk aan zich bindt, waardoor de opname van kalk als u geniet van uw rabarbercreatie belemmerd wordt. De meeste mensen laten daarom vanaf 1 juli hun rabarberstelen onaangeroerd.

TOCH ZOMERRABARBER GEBRUIKT?

Heeft u toch een potje of een aantal potjes geprepareerd met wat oudere stelen? Schiet vooral niet meteen in paniek, alstublieft. 🙂 Het is enkel gevaarlijk als u er ongelooflijk veel van eet. Dus geniet met mate is hier de boodschap. Zeker als u zwanger bent.

NOOD AAN INSPIRATIE?

Heeft u zin in een overheerlijk potje rabarbermoes of -confituur? Wat dacht u van een lekkere rabarbercake? Check zeker even mijn rabarberwalhalla…

PS: Heeft u nog geen rabarber in de moestuin? Ontdek alle tips van Landelijke Gilden over hoe u rabarber kunt planten.