YUMMY RABARBERCAKE MET GEMBER

Het is vandaag World Baking Day! Oftewel het ideale moment om deze rabarbercake even op een pied de stal te zetten. Ik maakte hem al twee dagen geleden, maar ik moet toegeven dat ook deze Madam al eens een erreurke maakt: er zat een gat in mijn cake!

“There is a hole in my cake”, zei ik met andere woorden diep teleurgesteld tegen mijn man (Mister Choco, nu dus Mister Cake). Voor hem was dat een dikke meevaller want:

hij wist dat hij uitvoerig mocht proeven om mij te overtuigen dat deze rabarbercake toch echt wel lekker was.
hij wist dat ik mijn “cake-falen” niet zou tolereren en het opnieuw ging proberen – hij kreeg dus twee keer cake!

Tweede keer, goede keer gelukkig!

Wat haalt u in huis?

250 g zelfrijzende bloem (+ een beetje extra)
250 g boter
250 g suiker
20 g vanillesuiker
4 eieren
1/2 eetlepel verse gember in zeer kleine blokjes
1/2 steel rabarber in zeer kleine blokjes

Aan het werk!

Verwarm de oven voor op 160°C.

Klop de eieren met de suiker en de vanillesuiker met een elektrische klopper tot een witte, gladde massa.

Laat ondertussen de boter langzaam smelten in de microgolfoven.

Voeg de gesmolten boter beetje bij beetje bij het eiermengsel. Zeef de bloem erover en roer de bloem luchtig erdoor.

Meng vervolgens de stukjes gember en de rabarber met een beetje extra bloem. Voeg de stukjes vervolgens beetje bij beetje bij het beslag en roer telkens om.

Beboter een cakevorm en bestuif met wat bloem. Giet het beslag in deze bakvorm en vul tot 2/3 van de vorm.

Zet vervolgens 50-60 minuten in de oven. Check met een houten satéstokje of de cake klaar is.

Ik laat mijn rabarbercake altijd nog een vijf minuutjes in de oven rusten als deze uit staat en meestal nog met het ovendeurtje op een kier. Daarna haal ik de cake pas uit de oven en laat hem dan 10 minuten afkoelen in de bakvorm.

Daarna mag hij uit de vorm afkoelen op een taartrooster.

Allez, bonne chance! Laat me zeker weten wat u er van vond.