AARDBEIENCONFITUUR MET VIJG EN BANAAN

Een toppertje van vorig jaar: aardbeienconfituur met vijg en banaan. Ik had het gemaakt, maar nog niet op de blog geplaatst. Foei, Madam, foei! Dat is bij dezen dus opgelost! En u weet weer wat smeren. 🙂

Wat haalt u in huis voor deze aardbeienconfituur met vijg en banaan?

• 120 g banaan (in stukjes gesneden)
• 300 g aardbeien (in stukjes gesneden)
• 120 g vijgen (zonder “poep”, in stukjes gesneden)
• Sap van 1 sinaasappel
• 1 eetlepel citroensap
• 180 g confituursuiker 3+1 (500 g suiker voor 1.5 kg fruit)

Tijd voor actie!

Doe de stukjes fruit samen met het sinaasappelsap en het citroensap in een kookpot. Dek de kookpot af en laat alles 5 minuten zachtjes mals koken. Neem de kookpot van het vuur en maak alles fijn met een pureestamper. Voeg vervolgens de confituursuiker toe.

Los de suiker op en breng aan de kook. Laat 4 minuten doorkoken en roer regelmatig even in de kookpot. Test na deze kookbeurt of de confituur voldoende stolt.Schuim af met een schuimspaan als dat nodig is. Vul elk potje met de hete confituur. Doe het deksel onmiddellijk op de potjes, keer om en laat afkoelen. Na tien minuten draait u de potjes terug om.

PS: check zeker ook mijn andere lekkere potjes aardbeienconfituur!