EEN MUST = KRUIDIGE ANANASCONFITUUR

Een kruidige ananasconfituur, wat moet u zich daarbij voorstellen? Veel… heel veel!
Oftewel deze simpele titel doet dit potje een beetje oneer aan. Want deze confituur is zo ongelooflijk lekker. Zet deze ananasconfituur dus zeker op uw bucketlist. 🙂

Toevallig had ik nog een pakje feta liggen in de koelkast. En na mijn digitale date met Ann Keymeulen (l’Art du Fromage) waagde ik me aan de combinatie. Mijn god, dat smaakte overheerlijk. (Nu we toch aan het stoefen zijn…)

Met veel plezier trakteer ik u vandaag op het recept!

Wat haalt u in huis voor deze kruidige ananasconfituur? (voor 2 bokalen van 230 ml)

• 340 g ananas in stukjes (mag uit blik (op sap!), maar laat uitlekken)
• 60 ml vers geperst sinaasappelsap
• 110 g vruchtvlees van appel (zonder klokhuis, zonder schil)
• sap van 1 limoen
• 1 eetlepel verse tijmblaadjes
• 1 grote tak rozemarijn
• 225 g geleisuiker (versie 500 g suiker voor 1 kg fruit)

Aan de slag!

Doe de stukjes ananas en appel in een grote kookpot. Giet er het limoen en sinaasappelsap bij. Doe een halve eetlepel tijmblaadjes bij het fruit. De rozemarijn legt u er bovenop.

Breng aan de kook en laat 15 minuten afgedekt koken. Neem de pot van het vuur en verwijder de tak rozemarijn. Doe de suiker bij het fruitmengsel en roer om.

Zet de pot opnieuw op het vuur en laat alles drie minuten goed doorkoken. In de laatste minuut voegt u nog een halve eetlepel tijmblaadjes toe.

Check of de confituur voldoende stolt met de stollingstest. Schuim af indien nodig en giet de hete confituur in kraaknette bokalen. Sluit af met een deksel en laat omgekeerd een kwartiertje afkoelen.

Eerst twijfelde ik aan welke geleisuiker ik het best kon gebruiken.
Zou de 2:1 versie niet te zoet zijn?
Achteraf ben ik heel tevreden over het resultaat.
I made the right choice. De zoete toets doet de kruiden nog meer naar voren treden en dat is de max!

Ik ben superbenieuwd wat u ervan vindt. 🙂