CONFITUUR VAN AARDBEIEN EN FRAMBOZEN MET TAGATESSE

Ik ga eerlijk zijn: ik eet confituur mét suiker. Dat is een beetje mijn persoonlijke keuze. Net zoals ik ook geen lightproducten eet, ga ik ook niet voor suikervrije of vetarme producten. U mag mijn winkelkar checken. Gelukkig geloof ik heel hard in het ‘met mate’-principe, anders zou u mij kunnen rollen, vrees ik.

Maar, maar, maar er zijn natuurlijk ook confituurliefhebbers die moeten opletten met suiker. En voor hen wil ik hier met heel veel plezier een lans breken. Wat zeg ik, ik vind dat zij recht hebben op een potje suikerarme jam waar zij ronduit van kunnen genieten!

En vandaag trakteer ik hen op een lekkere aardbeien – frambozen combinatie!

Wat haalt u in huis? (Voor 4 potjes van 230 ml)

• 650 g aardbeien (schoongemaakt, zonder kroontjes)
• 350 g frambozen
• 1 vanillestokje (in de lengte in tweeën gesneden)
• 2 koffielepels citroensap
• 50 ml sinaasappelsap
• 1/2 koffielepel steranijs
• 1 zakje Pec Plus (20 g)
• 250 g Tagatesse

(voor zij die liever toch met confituursuiker werken => vervang de Tagatesse en pec plus gewoon door 500 g confituursuiker (2:1))

Aan de slag!

Snijd de aardbeien in vieren. Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap de zaadjes eruit.

Doe de aardbeien, de frambozen, de vanillezaadjes en de halve stokjes, het citroen- en het sinaasappelsap samen in een kookpot. Breng het geheel aan de kook en laat 5 tot 10 minuten zacht koken met het deksel op de pot.

Neem de pot van het vuur en roer er de steranijs en Pec Plus door. Roer stevig om.

Zet de pot weer op het vuur en warm op. Voeg nu de Tagatesse toe en roer opnieuw goed in het mengsel. Laat vervolgens 1 minuutje koken.

Doe de stollingstest. Schuim nog even af met een schuimspaan en vis het stokje uit uw bereiding.

Giet de hete confituur onmiddellijk in propere glazen potjes. Vul ze netjes tot aan de rand. Sluit de potjes onmiddellijk af met een deksel en laat omgekeerd afkoelen.

Belangrijke kanttekeningen:

• Ga nog properder te werk.
• Giet de confituur zo heet mogelijk in de potjes en sluit onmiddellijk af. U kan voor alle veiligheid de potjes zodra ze dicht zijn even wecken of in een kookpot met heet water leggen.
• Gebruik kleine potjes. Zodra een suikerarme confituur geopend wordt, is deze maar 4 dagen houdbaar in de koelkast.