TO RABARBER OR NOT TO RABARBER

Dé meest gestelde vraag van het moment luidt: “Hoelang mag ik rabarberconfituur maken met de rabarberstelen uit de tuin?” Spookt die vraag ook door uw hoofd?

Tja, hoe zit dat nu eigenlijk met die rabarber?

Rabarbertime

In rabarber zit oxaalzuur; vandaar ook de zure smaak. Naarmate de stelen van uw rabarberplant ouder worden, zal de concentratie van dit zuur verhogen en wordt de rabarber ook zuurder en zuurder. Op zich geen probleem. Het is wel zo dat oxaalzuur kalk aan zich bindt, waardoor de opname van kalk als u geniet van uw rabarbercreatie belemmerd wordt. De meeste mensen laten daarom vanaf 1 juli de rabarber onaangeroerd.

Heeft u toch een potje of een aantal potjes geprepareerd met wat oudere rabarber, moet u niet meteen in paniek schieten. Het is enkel gevaarlijk als u er ongelooflijk veel van eet. Dus geniet met mate is hier de boodschap. Enkel als u zwanger bent, laat u beter deze potjes staan.

Wat u niet mag laten staan, is de kans die u nog maakt om een mooi boek te winnen… Jawel, jawel,… het enige echte Salades in a jar boek kan het uwe worden. Klik hier snel verder en lees onderaan het bericht wat u moet doen.

Lees zeker ook dit...

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *