VLIERBESSENSIROOP: EEN GOLDEN OLDIE!
Vlierbessensiroop, het heeft voor mij iets nostalgisch. En ook onmiddellijk iets strafs… Want ons ma had bij elke vrome hoestbui steevast het plan om mij op te lappen met vlierbessensiroop en jenever. U ziet, het is nooit goed met mij gekomen. 🙂
Ondanks die rare, maar uiteraard goed bedoelde (ons ma leest mee), jeugdherinnering ben ik aan het plukken gegaan en staat er nu een flesje vlierbessensiroop te pronken op mijn keukenkast.
Ik ga u vandaag eerst even uit de doeken doen hoe u deze siroop fabriceert, om vervolgens u blij te maken met een leuke toepassing. En nee, het is niet met jenever.
Wat haalt u in huis voor vlierbessensiroop?
- 1 kg vlierbessen
- suiker (riet, kandij, gewone suiker)
Hoe gaat u te werk?
Pluk enkel de rijpe vlierbessen van een boom/struik. Haal de besjes van de stelen en spoel ze grondig. (zeer grondig)
Doe de bessen in een kookpot met een bodempje water. Kook ze even tot alle besjes openspringen en giet dan alles door een geleidoek.
Meet hoeveel sap u overhoudt en voeg de helft aan suiker toe. Warm het geheel nog even op tot net aan het kookpunt. Roer zeker regelmatig om.
Giet vervolgens de hete vlierbessensiroop in steriele (en warme) flessen of confituurpotjes.
En wat kunnen we met deze siroop aanvangen? U kan dit bij een Kir toevoegen of een zalige ijskoffie. Ik raad u alvast deze gelei aan met als speciaal ingrediënt deze vlierbessensiroop.
PS: wilt u ook met vlierbloesem aan de slag? Check dan dit overzichtje.
8 Reacties
Machielsen Anny
IK heb
vlierbessen geplukt, moet ik er alle steeltjes afdoen of kan ik deze ook zo opkoken. Ik wil er siroop van maken.
Ik had graag van u vernomen wat ik ermee moet doen.
Met vriendelijke groeten.
Anny
Madam Confituur
Dag Anny
Verwijder de steeltjes zoveel mogelijk.
Groetjes!
Jerica
Wat doe jij om de wormpjes uit de vlieren te halen? Ik heb ze zoutwater gezet en dan meerdere keren gespoeld. Vrees dat er toch heel wat wormpjes in zijn gebleven. Zou dat veel kwaad kunnen als ik ze meekook en door de neteldoek haal?
Madam Confituur
Ik doe het op dezelfde manier. Normaliter moeten ze zo verdwijnen. Maar too much is natuurlijk too much, hé.
Als u ze meekookt, heeft u wat extra proteïne in de zaak. 🙂
Luc
hallo,
kan je van gedroogde vlierbessen ook vlierbessensiroop maken, zo ja ken je dan een recept ?
Bedankt op voorhand !
Madam Confituur
Volgens mij kan dat wel, maar ik heb het zelf nog niet uitgetest.
Bart Swinnen
Hoi,
Omdat ik dit echt een leuke blog vind, stuur ik je nog een recept ideetje dat ik verzonnen heb om de overschot van het vlierbessensap te verwerken dat ik gebrouwen had om die vlier- en braambessenconfituur van afgelopen week te maken.
Ik had vlierbessensap gemaakt door de bessen te koken en ze daarna door een neteldoek te duwem (geen suiker toegevoegd). Het sap wat ik niet nodig had voor de braambessenconfituur, heb ik samen met val-appeltjes (verscheidene soorten) verwerkt tot een appel-vlierbessenconfituur. Ik heb ongeveer 20cl vlierbessen sap gebruikt voor een kilo appel, en 3-op-1 suiker toegevoegd zoals gebruikelijk.
Best lekker en weer eens wat anders dan wat je in de supermarkt vindt.
Groetjes,
Bart
Madam Confituur
Super!!! Hoe meer homemade recepten, hoe liever, se! Bedankt!!!