KERSEN-RABARBERCONFITUUR UIT DE DIEPVRIES

Glas verven, knoeien met beton, brood bakken,… Jawel, jawel, het stond tijdens deze lockdown-vakantie allemaal op de planning. Maar niet alleen deze “sporten” werden netjes ingepland, ook een bangelijke confituur recht uit de diepvries mocht niet ontbreken. Zo stroopte ik mijn mouwen (en die van de kinderen) op voor een kersen-rabarberconfituur.

Maar voor ik u meeneem naar het confituurrecept, nog even deze dienstmededelingen over hoe u het best aan de slag gaat met diepvriesfruit.

TIP 1: ontdooi eerst het diepvriesfruit
TIP 2: zwier alles (ook het sap) in de kookpot
TIP 3: voeg bij rabarber ietsjes meer confituursuiker toe

Bon, dat is dan afgesproken!

Wat haalt u uit de diepvries (of in huis) voor deze kersen-rabarberconfituur?

350 g rabarberstukjes
250 g kersen (te koop in verschillende supermarkten)
100 ml vers geperst sinaasappelsap
1 eetlepel limoensap
310 g geleisuiker (verhouding 500 g suiker voor 1 kg fruit)
1 draai van de pepermolen

Aan de slag!

Doe de stukjes rabarber en de kersen in een ruime kookpot. Voeg het sinaasappelsap en het limoensap hierbij.
Breng aan de kook en laat 10 minuten afgedekt pruttelen. Roer regelmatig even in de kookpot.
Neem de pot van het vuur als alles mals is en voeg de geleisuiker toe. Roer om en zet de kookpot opnieuw op het vuur.
Breng aan de kook en als alles flink borrelt (ook als u even roert), zet u de kookwekker op 3 minuten.
Haal de kookpot van het vuur na deze kookbeurt en doe de stollingstest.
Schuim af indien nodig. Vul kraaknette bokalen netjes tot aan de rand met de gloeiendhete confituur en sluit ze met een deksel.
Laat de potjes omgekeerd afkoelen.

Nog meer inspiratie nodig? Klik snel op deze linkjes:

Om af te sluiten nog een kort vraagje: met welk diepvriesfruit gaat u graag aan de slag?