CONFITUUR VAN VIJGEN: MAAK HET ZELF!

Gisteren vond de kleinste het persé nodig de keukenvloer met confituursuiker te bedekken terwijl ik even in de badkamer zat. “Fijn”. Plak, plak, plak. Het was een heel pak suiker…

Als wij vroeger zoiets lapten (en believe me, ik heb ooit iets schoons gepresteerd met een pot cacao en ons ma haar pas gepoetste vloer), dan kregen wij een draai rond ons oren.  Gelukkig is deze Madam één brok zelfcontrole… (uhm)

In plaats van een oorvijg te verkopen, heb ik maar eens diep geademd en gedacht “toch weer ne schone intro voor mijn volgend confituurverslagje”. Oftewel van oorvijg, naar vijgenconfituur dus…

confituur van vijgen

Wat halen we in huis voor deze confituur van vijgen:

  • 420 g vijgen (in stukjes)
  • sap van 2 sinaasappels
  • rasp van de schil van 1 sinaasappel
  • 210 g confituursuiker (versie 1 kg suiker voor 2 kg fruit)
  • 2 eetlepels gehakte walnoten
  • 2 koffielepels Cointreau

Handjes paraat?

Snij de vijgen in kleine stukjes. Doe deze stukjes samen met het sap van de sinaasappels en de rasp in een kookpot. Laat dit geheel een vijf minuten koken met het deksel op de pot. Neem daarna de pureestamper en plet het fruitmengsel snel. Vervolgens mag de confituursuiker er bij. Roer goed om. Ook de gehakte walnoten voegt u nu toe.

Breng alles aan de kook en laat 3 minuten flink borrelen. Controleer of de confituur voldoende stolt. Daarna is het Cointreau-time: roer deze likeur door de confituur.

Vul enkele propere confituurpotjes met de hete confituur van vijgen, sluit ze af en laat alles omgekeerd afkoelen.

Enkele happen hiervan en ik kan weer een bergske kattenkwaad verdragen. 🙂

14 Reacties

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.