CONFITUUR VAN RABARBER EN BANAAN: 100% KIDSPROOF!

Wat vond u van de zondagochtend? Zalig, hé. Het zonneke deed flink deugd. Een mens zou van minder lentekriebels krijgen. Mijn verwachtingen voor deze ochtend waren alvast hooggespannen. Maar helaas… In plaats van de lente was er duidelijk kiekenvel in het land. Och ja, we kunnen er maar van dromen…
Dat brengt me trouwens bij een lekkere confituur van rabarber en banaan. Akkoord, het rabarberseizoen is nog niet begonnen, maar ik mag toch al beginnen watertanden, niet?

Confituur van rabarber en banaan

Wat slepen we mee van de winkel?

  • 300 g rabarber (rabarberstelen en flink “in bad gedaan”)
  • 200 g bananen
  • 150 ml sinaasappelsap
  • sap van 1/4 citroen
  • 200 g geleisuiker (versie 1,5 kg fruit versus 500 g suiker)
  • een beetje gember (geschild en in kleine stukjes)

Aan het werk!

Was de rabarber grondig, schil en snijd in stukken. Doe het sinaasappelsap, het citroensap en de kleine stukjes gember bij de rabarber in een ruime kookpot. Ook de bananen snijdt u in kleine stukken en voegt u hierbij.

Breng het geheel aan de kook.  Doe het deksel op de kookpot en roer regelmatig even om. Als alles tot moes gekookt is, mag de geleisuiker er bij. Roer goed om en breng vervolgens opnieuw aan de kook.

Na drie minuten zal de confituur klaar zijn. Check de stolling en schuim af indien nodig.

Doe de nog warme confituur in potjes, draai ze dicht en laat ze omgekeerd afkoelen.

Ik ben er zeker van dat u van deze confituur van rabarber en banaan net zo zot bent als ik. Wedden?

21 Reacties

  • Yves

    Beste,
    Idem als in FB-bericht.
    Het is terug rabarbertijd, dus heb ik eventjes wat bij uw recepten opgezocht.
    Die met verse gember heb ik terug gemaakt.
    Nu ook eens die met banaan. Echter ipv rum, heb ik er Alpendenlikeur aan toegevoegd.
    Die Alpendenlikeur was op zich ook nog eens zelf gemaakt door Oostenrijkse vrienden.
    Die heeft ongeveer dezelfde alcohol percentage. Heeft wel een specifieke smaak.
    Heb er voor deze keer 2 soeplepels aan toegevoegd.
    Uw recept op zich heb ik wel gehalveerd qua hoeveelheid.
    Nu wachten tot die zijn afgekoeld om te proeven.
    Fijn weekend verder, groetjes, Yves

  • els liefrink

    De rabarber/banaanconfituur heeft nederland ook al veroverd,zocht n goed recept en kwam op u site,waarvoor hartelijke dank,ik maak vaak jam en compote en ben weer helemaal los gegaan,16 grote potten,ook nog 3 potjes i.p.v. banaan 3 ons frambozen uit de vriezer.
    De rababer uit de tuin is bijna op maar dan komt er wel weer ander fruit.
    M,n kleindochter van 4 uit amsterdam ,zei vanmorgen op de skype dat ik maar wat potjes moest opsturen!!
    Volop genieten dus…..

  • Jellina Deroo

    Hey hey.

    Ik heb gisteren deze confituur gemaakt 1.5 kg.
    ik gebruikte 2 druppelglaasje rum op deae hoeveelheid.
    Deze morgen geproefd en mmmmmmmm
    smaak je lekker de rum en toch de zachtheid van banaan.
    zoooooo lekker.
    doe zo verder madam confituur

  • Sigrid

    Zonet deze confituur gemaakt en het is inderdaad eentje om duimen en vingers bij af te likken. Bedankt voor het lekkere receptje

    Grtjs Sigrid

  • Armande

    Weer een geweldige jam, ik had al rabarber en aardbeien in huis. Heb ik er een banaan en rum bij gedaan.
    HEERLIJK!!
    De alcohol was snel vervlogen maar je proeft de rum net iets.

  • katrien

    voor de eerste keer rabarber/banaan confituur gemaakt .
    O zo lekkere confituur .
    Omdat ik aan het experimenteren benen en ook aan de lijn doe ,heb ik de suiker vervangen door 250 gr tagatesse en 1 zakje suikervrije pectine .
    Ik weet dus niet of hij heel lang houdbaar is .

    Met vriendelijke groeten

    Katrien

  • Eva

    Wat een waauw-ontdekking na de recepten van het oerdegelijke maar voorspelbare kookboek van de ‘boerinnenbond’. Mijn rabarber is zeer smakelijk aan zijn einde gekomen.

  • Maaike

    And we have a winner !!! De eerste keer bananenconfituur (met rabarber en rum) en meteen een succes. Ga mij morgen aan (diepvries)frambozenconfituur wagen. Kan niet slecht zijn, hé 😉

  • Maja

    Nog maar net deze webstek ontdekt en deze week al twee keer dit fantastische recept gemaakt. De ene keer om de moedertjes van enkele kinderen op school blij te maken. De andere keer om mijn eigen moedertje, schoonmoedertje,… blij te maken.
    Thx Madam Confituur!

  • Tine Van Roie

    Beste,

    ik zou graag met jou recept van rabarber-banaanconfituur aan de slag willen gaan in de klas.
    Hebt u enig idee hoeveel potjes confituur je kan vullen met de gegeven hoeveelheden?

    Met vriendelijke groeten,
    Tine

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.