RABARBERCONFITUUR MET FRAMBOZEN EN HOEGAARDEN ROSE

Ik heb veel te vertellen… t’ is ook een week geleden dat ik nog fatsoenlijk achter mijn computer kroop…

En op die week tijd heb ik veel smakelijke dingen mogen ervaren. Allereerst zat ik al een tijd te broeden op de rabarber-braambessen combinatie die bloglezeres Veerle ooit doorstuurde. En ten tweede heb ik mogen aanschouwen hoe Mister Choco braafjes zijn champignons opat. Doet dat hier ter zake? Ooooohhhh jawel… Maar eerst naar de confituur-business.

 

Rabarberconfituur met frambozen en Hoegaarden Rosé
Rabarberconfituur met frambozen en Hoegaarden Rosé

 

Vorig jaar heb ik de rabarberconfituur met bosbessen en bosbier uitgetest. Zij die hem maakten, herinneren zich dit zeker. Zoooo bangelijk lekker.

En toen was het Veerle die mij mailde met een zeer schoon probeerselke: rabarber met braambessen en Hoegaarden Rosé. Hoewel ik een geheugen heb als een zeef, bleef dit idee goed plakken… (d’r zal genoeg pectine in gezeten hebben…)

Mij leek echter ook een combinatie van rabarber, frambozen en hetzelfde bier mogelijk. Gisteren gefabriceerd en onmiddellijk goedgekeurd door de kroost.

Rabarberconfituur met frambozen en Hoegaarden Rosé... mmm
Rabarberconfituur met frambozen en Hoegaarden Rosé… mmm
Het betere smeerwerk van onze middelste
Het betere smeerwerk van onze middelste
Normaal mag dat dus niet...
Normaal mag dat dus niet…

 

Wat attaqueert u in uw tuin? (3 potjes van 250 ml)

  • 370 g rabarber (gespoeld, geschild en in stukjes gehakt)
  • 280 g frambozen (kort gespoeld en afgedroogd)
  • 150 ml Hoegaarden Rosé (laat het schuim rustig verdwijnen en meet dan de hoeveelheid)
  • 360 g confituursuiker (versie 1 kg suiker voor 2 kg fruit)

 

Olé, olé,… daar gaan we met de rosé…

Doe de rabarberstukjes, de frambozen en het bier in een ruime kookpot. Tijdens het koken komt er flink wat schuim naar boven, dus “ruim” wil eigenlijk “zeer ruim” zeggen. Breng het geheel een tiental minuutjes aan de kook (met deksel op de kookpot). Roer regelmatig om.

Neem de kookpot van het vuur en voeg nu de confituursuiker toe. Los de suiker goed op en breng opnieuw aan de kook. Na 3 minuten flink borrelen, is de confituur klaar.

Giet uw nieuwe hete brouwsel snel in een propere confituurpot. Sluit af met een deksel en laat omgekeerd afkoelen.

Tijdens sport en spel, smaakt dat wel!
Tijdens sport en spel, smaakt dat wel!

 

Zalig gewoon om zo’n boterhammeke te eten op uw terras in het zonneke… mmm…

U zit u nu natuurlijk compleet af te vragen hoe het nu zit met Mister Choco en die champignons… Awel… Mister Choco lust in de verste verte geen champignons. Liggen ze toch op zijn bord, dan worden ze onmiddellijk mijn richting uitgezwierd.

Dit weekend sleepte ik hem mee naar een Vrienden van de Smaak-uitje. Zeer kort door de bocht is dit een rondreizend restaurant zonder muren. Zij nemen een chef-kok onder de arm die zich totaal mag uitleven met ambachtelijke en lokale producten.

Voor deze editie mochten wij aanschuiven in de Grotten van Kanne (het weer van de voorbije weken was de “schuldige” voor deze unieke locatie) waar als paradepaardje van de streek, de champignon meermaals op het menu stond… Ik zag al een heel kabouterdorp mijn richting uitkomen…

Groot, zeeeeer groot, was mijn verbazing toen Mister Choco zijn champignons zelf opat (hij is nu een echte grote kerel die alles lust) en meer nog zat te vissen in de kom naar meer exemplaren. Hoe was dit te verklaren???

Eigenlijk heel simpel! SMAAK! Willen we genieten van een gerecht (en dit geldt ook voor een confituur) dan moeten we op zoek gaan naar ingrediënten met veel smaak, wat zeg ik… de BESTE smaak! Van een waterige aardbei, maakt u nu eenmaal geen geweldig potje…

En dat is eigenlijk wat dit initiatief  wilt uitdragen. U kan mij dus vanaf nu ook een Vriend van de Smaak noemen… en Mister Choco zelfs van de champignon 😉

Grotten van Kanne
Grotten van Kanne
Vrienden van de Smaak
Vrienden van de Smaak
Vrienden van de Smaak
Vrienden van de Smaak

 

 

 

Lees zeker ook dit...

3 thoughts on “RABARBERCONFITUUR MET FRAMBOZEN EN HOEGAARDEN ROSE

  1. Aangezien ik nooit bier in huis heb, heb ik mij ‘beholpen’ met een flinke scheut porto voor de rabarber/frambozenconfituur. Niet slecht hoor!
    Bedankt voor al die lekkere recepten.

  2. Madam Confituur,
    Het is me hélemààl niet opgevallen dat Mr. Choco normaal geen champignons eet :-)

    Toch een kleine wereld aan zo’n lange tafel, nog eens bedankt voor de leuke babbel en avond!

    groetjes,
    Nadine

    1. Voilà se, nen ooggetuige…

      Nadine,
      Ik vond het ook een geweldige avond en idd zeer grappig om net tegenover een Zonhovense bloglezeres te zitten…
      We gaan dat nog herhalen, hé!
      groetjes,
      Madam Confituur

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *