CHEESECAKE MET CONFITUUR

Een tijdje geleden deelde ik het recept van een cheesecake van the one and only Kokkerelen op facebook. Wat was iedereen enthousiast! Maar had ik in het verleden ook al niet zoiets klaargestoomd? In boek numero 2 (Een perfecte dag) stond er toch een cheesecake met Batidaconfituur?

Blijkbaar was dit recept nooit op de blog geraakt. Foei! Daarom trakteer ik u vandaag op dit heerlijk recept.

Ready? Vast wel als u het fotooke ziet… 🙂

 

Cheesecake met confituur

Wat haalt u in huis voor deze cheesecake met Batidaconfituur? (1 taart – 20 cm  diameter)

  • 70 g boter
  • 150 g digestives (of petit-beurrekoekjes doen het ook goed)
  • 12 g gelatineblaadjes
  • 100 g Batidaconfituur (kan eventueel ook met een andere confituur)
  • 200 ml slagroom
  • 500 g plattekaas
  • 1/2 eetlepel vanillesuiker
  • 7 eetlepels fijne suiker
  • 1,5 eetlepel Batida
  • 1 klein blikje ananas op sap
  • geraspte schil van 1 biolimoen

 

Aan de slag!

  • Laat de boter smelten.
  • Neem de koekjes en doe ze in een plastic zak. Bind de zak goed dicht en plet de koekjes fijn met een deegrol. Giet de kruimels in een kom en meng ze met de gesmolten boter.
  • Neem een springvorm en leg er plasticfolie in.
  • Bedek de bodem met het koekjesmengsel en duw aan zodat je een mooie egale taartbodem krijgt.
  • Zet de springvorm 1 uur in de koelkast, zodat de bodem hard wordt.
  • Laat de gelatineblaadjes weken in water.
  • Warm de Batidaconfituur kort op in de microgolf zodat hij weer wat vloeibaarder wordt.
  • Haal de taartbodem uit de koelkast en smeer de Batidaconfituur erop. Zet dit opnieuw in de koelkast voor een half uurtje. Klop de room stevig op.
  • Meng nu de plattekaas met de vanillesuiker, de fijne suiker, de likeur en de opgeklopte room.
  • Laat het blikje ananas uitlekken, maar vang 80 ml sap op.
  • Warm het ananassap op in de microgolfoven.
  • Knijp de gelatineblaadjes goed uit en doe ze bij het opgewarmde ananassap. Roer flink om tot de gelatine is gesmolten.
  • Voeg de gelatine toe aan het plattekaasmengsel en roer goed.
  • Giet het plattekaasmengsel op de taartbodem en strijk de bovenkant glad.
  • Laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast.
  • Snijd de ananas in stukjes en werk de taart af.
  • Garneer eventueel met de geraspte limoenschilletjes.

Een lekker zomers taartje om van te smullen. Wat wilt ne mens nog meer? 🙂

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.