RABARBERCONFITUUR MET SAP VAN BLAUWE BESSEN

Het is deze week de week van de opvoeding. In de krant, op facebook en weet ik veel waar nog allemaal heeft men het over de do’s en don’ts bij opvoeden. Zo schreef ook Evelien een artikel voor het online magazine Charlie met de titel: de (on)zin van opvoedingsboeken.

Ze trok meteen mijn aandacht. De intro van haar artikel was zeer strijdvaardig en ze ging babyfluisteraars en supernanny’s te lijf. Maar helaas zoals dat gaat, moest ik dringend mijn kroost ophalen en kwam ik niet verder dan die inleiding. Zonder het volledige bericht te lezen (ik beken), heb ik me dan even hard in de verdediging gesmeten voor opvoedingsboeken. Voor ik het wist, zat ik in een kleine facebookstorm. Ai, ai, ai, … en wat doet ne mens dan zeer snel: jip, uw berichtje intrekken met de staart tussen de benen.

Waarom hier dan nog eens een schuldbekentenis? Awel, ik vind het heel belangrijk dat kinderen ook zien dat ouders in de fout kunnen gaan en die fout kunnen erkennen. Bij dezen staat het dus zwart op wit.  Mannekes, uw ma ging uit de bocht! Welke de “goede” boeken en welke de “slechte” boeken zijn, doet hier zelfs niet ter zake. Dat maakt iedereen uit voor zich. Deze boeken zijn een leidraad, want het opvoeden an sich gebeurt in realtime en niet tussen blaadjes papier.

Na deze schuldbekentenis, is het hoog tijd voor een andere hete topic: rabarber! En dit keer combineren we dat met sap van blauwe bessen. Oftewel rabarberconfituur met blauwe bes.

Wat haalt u in huis? (voor 2 potjes)

• 300 g rabarber (geschild en in stukjes)
• 200 ml bosbessensap (100% puur vers sap uit de fles)
• 270 g confituursuiker (versie 1 kg suiker voor 2 kg fruit)
• Sap van ½ limoen
• 1 theelepel limoenrasp

Werkwijze

Doe de stukjes rabarber samen met het sap en de geraspte schil van de limoen in een ruime kookpot. Laat het geheel een 7 minuutjes pruttelen met het deksel op de pot. Vergeet niet regelmatig te roeren. Als alles goed mals is, voegt u de confituursuiker toe. Eerst goed omroeren en dan pas terug op het vuur en aan de kook brengen, is hierbij de leuze. Laat het mengsel 3 minuten pruttelen.

Check de stolling. Verwijder het schuim indien nodig. Doe de warme rabarberconfituur met blauwe bes in propere potjes.  Vul ze netjes tot aan de rand en sluit af met een deksel. Laat omgekeerd afkoelen.