PERENCONFITUUR MET PRUIMEN EN HAZELNOOT
Eén van de populairste recepten uit mijn boek is de perenconfituur met pruim en hazelnoot. Alleen al de benaming doet u watertanden, hé. Voor deze confituur, met een iets wat rokerige nasmaak, steekt u met plezier uw pollekes uit uw mouwen!
Wat heeft u nodig voor deze perenconfituur met pruimen?
- 250 g vruchtvlees van rijpe (niet overrijp) peren (geschild, zonder klokhuis)
- 170 g rijpe blauwe pruimen (zonder pit, zonder schil)
- sap van 1 citroen
- sap van 1/2 sinaasappel
- 40 ml water
- 210 g confituursuiker (versie 1 kg suiker voor 2 kg fruit)
- 1 eetlepel hazelnoten zonder vel
Klaar, gereed, start!
Snijd de peren in blokjes. Hak de pruimen in mootjes. Doe de stukjes peer en pruim samen in een grote kookpot. Voeg het citroensap, het sinaasappelsap en het water toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten rustig pruttelen met het deksel op de kookpot. Roer regelmatig om, anders is het koekenbak.
Neem ondertussen een pan en bak de hazelnoten kort (zonder olie of boter). Ze moeten een fijn bruin kleurtje krijgen. Doe de hazelnoten daarna in een vijzel en stamp ze fijn.
Terug naar de andere kookpot… Plet de peer en de pruim fijn met een pureestamper en voeg vervolgens de suiker toe. Los deze goed op. Zet de kookpot opnieuw op het fornuis en breng aan de kook. Laat 2 minuten koken.
Voeg de hazelnoten toe en laat nog 1 minuut koken. Na deze kookbeurt is deze heerlijke confituur klaar.
Doe zeker nog even de stollingstest. Schuim grondig af met een schuimspaan.
Giet de hete confituur in propere glazen potjes. Vul netjes tot aan de rand. Sluit de potjes onmiddellijk af met een deksel, keer de potjes om en laat afkoelen.
Momenteel zijn er nog pruimen, dus rep u naar de markt/winkel en roeren maar. Wedden dat u helemaal wild zult zijn van deze perenconfituur met pruimen. 🙂
7 Reacties
Ma_Dalton
Superlekkere confituur en ik ben doogaans geen confituur eter.
Zelfs de kleur alleen al doet je watertanden.
Bedankt!
Tina
Beste Madam Confituur,
Ik heb een overheerlijke confituur gemaakt van peren met limoen en limoncello. Heerlijk fris en delicaat van smaak! Ja, ja, eigen bof stinkt. 😉 Gelukkig geurt de confituur wel verrukkelijk. Om nog maar over de smaak te zwijgen… njam, njam.
Ik wil dit receptje graag met jou delen. Kan het hier of stuur ik het je door in een mailtje?
Groetjes,
Een grote fan,
Tina
Madam Confituur
Dag Tina, dat klinkt super… stuur zeker even door. U mag dat hier doen.
Els Devos
graag wil ik dit recept eens maken en proeven;
bedankt Els
Madam Confituur
Go Go Go!!!
Kristien Vallaey
Beste
Mag ik uw recept van perenconfituur doorgeven aan de dames van mijn workshops?
Ik maak steeds een pdf met foto’s van de avond zelf en met de recepten die ik uitgeprobeerd heb.
Was super die confituur!
Groetjes
Kristien Vallaey
Madam Confituur
Dag Kristien,
Natuurlijk mag dit. Kan u wel een bronvermelding erbij zetten, please? Bedankt!