ADVOCAAT: ZO MAAKT U HET ZELF!

Ik heb al enkele maanden een parfait van advocaat op mijn blog staan. En onderaan het recept staat “PS: het recept voor advocaat komt er binnenkort aan.”
Euh, laat die binnenkort best maar vallen. Na een maand of zes mag dat wel, zeker?

Gelukkig is het voor zo’n lekker potje nooit te laat. Dus bij dezen: mijn recept voor advocaat. Enjoy!

Wat haalt u in huis?

• 10 eierdooiers
• 385 g geëvaporeerde melk (let op: dit is NIET hetzelfde als gecondenseerde melk) (meer info)
• 300 g suiker
• 72 g vanillesuiker
• 150 ml pure alcohol (96°)
• een snuifje saffraan

Aan de slag!

Klop de eierdooiers los met de geëvaporeerde melk, de saffraan, de suiker en vanillesuiker in een kleinere kookpot of een inox kom.

Zet deze kom in een grotere kookpot gevuld met heet water. Dit kan bijvoorbeeld de kookpot zijn waarin u net uw fles of glazen pot gesteriliseerd hebt.

Blijf goed kloppen en voeg nu geleidelijk de alcohol toe. Terwijl u aan het kloppen bent, zal u merken dat het mengsel stolt.

Haal de kom nu uit het warmwaterbad en blijf kloppen tot de advocaat koud is.

Giet de advocaat in een steriele fles of pot en sluit af. Laat 2 weken rusten.

PS: de geëvaporeerde melk staat meestal in de buurt van koffiemelk.