OVERHEERLIJKE AARDBEIENTAART MET LEMONCURD

Tussen aardbeientaarten zit er veel verschil.  Tja, en d’r kan er maar één de beste zijn. Zonder te willen stoefen (oei, nu doe ik het toch); dit is echt de beste aardbeientaart ooit!

De lemoncurd die ik gebruik, is de ultieme truc. Dit geeft een ongelooflijk frisse toets. Maar genoeg gezeverd, tijd om u aan het werk te zetten. Mouwkes omhoog…

Aardbeientaart

Ingrediënten voor deze aardbeientaart:

Voor 1 taart van 20 cm diameter
  • 5 eieren
  • 170 g suiker
  • 15 g citroensuiker of vanillesuiker
  • 170 g zelfrijzende bloem
  • boter en bloem voor de vorm
  • 3 eetlepels limoncello (voor een niet-alcoholische versie gebruikt u sinaasappelsap)
  • 100 ml lemoncurd
  • 200 ml mascarpone
  • 100 g aardbeien in kleine stukjes (voor de vulling)
  • 300 g aardbeien, in kwartjes (voor de garnering)
  • 3 eetlepels aardbeienconfituur
  • 3 eetlepels amandelschilfers
  • 2 eetlepels bloemsuiker
  • 250 ml slagroom
  • muntblaadjes

Aan de slag!

Verwarm de oven (liefst de heteluchtoven) voor op 175 °C.
Klop de eieren met de suiker en de vanille- of citroensuiker ongeveer 10 minuten met een elektrische klopper tot een luchtig en schuimig geheel.
Zeef de bloem en spatel ze heel geleidelijk onder het beslag. Roer zo weinig mogelijk.
Beboter de springvorm en bestuif met flink wat bloem. Zorg ervoor
dat er overal bloem zit en verwijder de overtollige bloem door de vorm
ondersteboven te houden.
Giet het beslag in de vorm. Zet de vorm op een rooster in het midden van de oven.
Laat 15 minuten op 175 °C bakken en verlaag dan de oventemperatuur naar 165 °C. Laat vervolgens 35 minuten bakken. Controleer of de biscuit klaar is met een fruitmesje of een houten prikker. Zet de ovendeur op een kier en laat de biscuit een tiental minuten afkoelen.
Haal de biscuit uit de oven en laat verder afkoelen op een taartrooster.
Eens koud, mag de biscuit uit zijn vorm. Snijd de biscuit horizontaal doormidden, u heeft nu 2 plakken.


Neem het onderste deel en besprenkel het met 1,5 eetlepel limoncello.
Smeer de lemoncurd in het midden van dit taartdeel. Meng de mascarpone
met de aardbeien, de aardbeienconfituur, de amandelschilfers en 1 eetlepel
bloemsuiker. Smeer dit mengsel rond het hart van lemoncurd.
Besprenkel de snijkant van het tweede taartdeel met de rest van de limoncello.
Leg de twee taartdelen op elkaar.

Klop de slagroom stijf met 1 eetlepel bloemsuiker. Besmeer de biscuit met de slagroom en werk af met de aardbeien en muntblaadjes.

PS: met welke aardbeientaart scoort u altijd?

Een reactie

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.