RABARBERCONFITUUR MET BANAAN EN GEMBER
Op twee weken tijd kan er veel gebeuren… zeer veel…
Madam Confituur ontwaakte uit haar diepe winterslaap, de paardenbloemen namen de wei over én mijn rabarberstruik kende plots geen grenzen meer (#yeahrabarberconfituur). En het laatste wapenfeit vergeet ik dan nog: mijn nieuwe boek. Fier*** bloos***fier. Met mijn nieuwe boek kwam ook de goesting voor het bloggen terug. Het jeukte behoorlijk!
Misschien dacht u eerder wel… die Madam, die is het land uitgezet. Of die heeft haar keukenschort verbrand en er de brui aangegeven. Met een gerust geweten kan ik u zeggen dat ik nog steeds in het mooie Limburg vertoef en die keukenschort momenteel alleen even in de was ligt. Per chance, heb ik er enkelen in reserve 🙂
Ik heb deze winter ontdekt dat ik, ook buiten Madam Confituur, teksten kan schrijven als freelance copywriter. En zo pen ik sinds november behoorlijk wat lettertjes neer. Uiteraard ben ik niet in de wieg gelegd voor elke tekst, maar de copy-opdrachten met een hoek af, blijken op mijn lijf geschreven te zijn.
Nu ben ik dus heerlijk bezig met dé twee zaken die me echt boeien: schrijven en koken. Wat kan ik zeggen: het leven is een feest!
Maar ook voor u wordt het vandaag een dikke party! Recht uit mijn nieuwe boek presenteer ik u deze rabarberconfituur met banaan en gember, zalig lekker en helemaal kidsproof! Geniet ervan!
Wat haalt u in huis voor deze rabarberconfituur met banaan? (voor 3 potjes)
- 300 g rabarber (vers of diepvries, geschild)
- 200 g banaan (gepeld)
- 1/2 duim gember (geschild)
- 150 ml versgeperst sinaasappelsap
- 200 g geleisuiker (versie 500 g suiker voor 1,5 kg fruit)
- sap van 1/4 citroen
Hoe maakt u dit potje?
Snijd de rabarber en de banaan in stukjes en de gember in kleine blokjes.
Doe alle ingrediënten behalve de suiker samen in een kookpot en laat 5 minuten afgedekt koken. Tover vervolgens je pureestamper tevoorschijn en maak alles fijn.
Voeg de geleisuiker toe en roer flink.
Breng opnieuw aan de kook en laat 4 minuten stevig doorkoken.
Doe de stollingstest. Schuim nog even af met een schuimspaan.
Giet de hete confituur onmiddellijk in propere glazen potjes. Vul ze netjes tot aan de rand.
Sluit de potjes onmiddellijk af met een deksel, keer ze om en laat afkoelen.
9 Reacties
JOELLE
Beste,
ik probeer nog maar een keer (al mijn derde poging om een vraagje te stellen…. )
Ik heb weer eens het lekkere recept rabarber-banaan-confituur gemaakt maar helaas de suiker bijgevoegd toen de vruchten nog niet tot moes gekookt waren en nu stijft de confituur niet op. Kan ik dit nog oplossen met pec ?
Alvast bedankt
Joëlle
Madam Confituur
Dag Joëlle
u zat in mijn spam te spelen, vrees ik…
Heeft u het geheel langer laten koken dan normaal de bedoeling was? Want dat heeft een gevolg voor de pectinewerking. Het beste redmiddel is dan pec of pec plus.
Groetjes!
Heidi
Bedankt madam confituur.
Ondertussen heb ik dit receptje al 2 keer gemaakt. Het is kei kekker.
Madam Confituur
Heel graag gedaan! En wat een leuke reactie.
Frederika
Zalige confituur. Vandaag vroeg iemand me of ik deze nog eens kon maken na een jaar….het was dus bijgebleven hoe lekker die wel was.
Madam Confituur
Thx!!! Zo leuk om te horen.
Martine Luts
Ik had nog wat rabarber liggen en was op zoek naar een origineel recept.
Juist dit recept verdubbeld en het resultaat is verbluffend lekker en fris!
Wetende dat ik geen fan ben van rabarber 😉
Madam Confituur
TOPPIE!!!
hendrika vankelst
begin ik seffens aan, kan niet anders dan lekker zijn