VIJGEN-AARDBEIENCONFITUUR MET HOEGAARDEN ROSEE

Daar stond hij dan… te midden van mijn territorium… oftewel Mister Choco stond in de keuken met een prangende vraag…  Ik wist onmiddellijk hoe laat het was… na 18 jaar weet ik perfect waarom hij zich waagt tussen koelkast en fornuis… het kon maar één reden hebben: “beer pairing”!

Voor zij die dit nog een vreemd beest vinden, gene paniek… het is simpelweg de kunst van het juiste bier bij het juiste gerecht te serveren. En aangezien Mister Choco, eigenlijk ne Mister Schuimkraag is (hij is brouwer van beroep) klopte hij bij mij aan om een Hoegaarden Rosée te combineren met iets lekkers en dit onmiddellijk uit te testen op 180 man (slik).  Vandaar dat het zo stil was vorige week op deze blog… tssss…

Soit, de 180 man waren bangelijk enthousiast. En nu bent u aan de beurt!

Vijgen-aardbeienconfituur
Het beer pairing-experiment…

 

Geitenkaas met rucola, pijnboompitten, rozijntjes en vijgen-aardbeienconfituur. Geserveerd met Hoegaarden Rosée. 

Wat halen we in huis? (voor 1 persoon, aan te passen aan uw goesting)

  • 100 g geitenkaas (zachte)
  • een klein handje rucola
  • 1 eetlepel pijnboompitten (kort in de pan kleuren voor gebruik)
  • 1 eetlepel vijgen-aardbeienconfituur
  • 1/2 eetlepel rozijntjes
  • Hoegaarden Rosée

 

Voor de vijgen-aardbeienconfituur:

  • 360 g vijgen (zonder staartje, maar met schil)
  • 150 g aardbeien
  • 370 g confituursuiker (versie 500 g suiker voor 1 kg fruit)
  • 330 ml Hoegaarden Rosée
  • klein klontje boter
  • 1/2 citroen
  • vleugje zwarte peper

 

Au travail!

Snij de vijgen en de aardbeien in kleine stukjes en doe ze samen met het citroensap, het klontje boter en het Hoegaarden bier in de kookpot. Breng aan de kook en laat alles 5 minuten afgedekt pruttelen. Roer regelmatig en hou uw kookpot goed in de gaten, want het is een schuimige business…

Vervolgens neemt u de pureestamper of de mixer (op een lage frequentie!) en maakt u de confituur fijn. Daarna mag de confituursuiker en de zwarte peper erbij. Roer flink om en zet de pot terug op het vuur. Breng opnieuw aan de kook en vanaf het moment dat alles goed doorkookt, telt u 3 minuten.

Na deze kooksessie is uw confituur klaar. Schuif nog een beetje af indien nodig, en giet de hete confituur in propere potjes, sluit af met een deksel en laat omgekeerd afkoelen.

Smakelijk en dit keer ook… schol!

 

Lees zeker ook dit...

6 thoughts on “VIJGEN-AARDBEIENCONFITUUR MET HOEGAARDEN ROSEE

  1. Potdorie die is lekker! Net klaargemaakt, alleen het citroensap vergeten bij te doen en een ietsiepietsie teveel peper maar zelfs dan nog is dit een heel speciale confituur!!!

    1. Dag Sofie,
      Heeft u het lang genoeg laten koken? Want u moet 3 minuten tellen van het moment dat het echt stevig kookt.
      Moest het een probleem blijven, kook dan even alles opnieuw met een eetlepel citroensap.

  2. Vandaag uitgeprobeerd en opnieuw een topper! Komt zeker op mijn lijst te staan.
    Nu nog een creatie met Duvel en mijn man is ook content. Dan heeft hij er ook een favoriete confituur bij.

  3. 3 lekkere ingrediënten samen, kan niet slecht smaken hè.
    Ik probeer het vrijdag uit.
    Nu net abrikozen met vanille gemaakt. Het is alsof je een echt carré confituurtje op je stutje (boterhammetje) smeert.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *