APPELGELEI MET JASMIJNTHEE, CITROENGRAS EN GEMBER

Voor zij die van anders houden, vandaag komt u aan uw trekken! Want ik trakteer u op het recept van een appelgelei met jasmijnthee, citroengras en gember. Een hele mond vol!

Het was voor mij de eerste keer dat ik gember op siroop gebruikte. En ik vond het eigenlijk ook een lichte verkwisting om voor  2 bollekes een heel potje te kopen. Maar deze Madam kan zich blijkbaar ook vergissen. Nikske zonde, dus. Die gember op siroop is keigoed spul om uw wokgerechten te pimpen.  Ik zou dat echt elke dag kunnen eten. Mijn kinderen gaan content zijn… Elke dag wok. (uhm)

Soit, terug naar de appels, de thee en de Chinese toestanden.

Wat haalt u in huis voor deze appelgelei? (+/- 3 potjes van 230 ml)

• 600 g Boskoop appels (met schil, met klokhuis)
• 5 dl warme jasmijnthee (vindt u dit niet dan mag bv. groene thee met jasmijn ook)
• 2 theelepels gember op siroop (in stukjes gesneden)
• 2 stengels citroengras (kneuzen en halveren)
• Sap van 1 limoen
• confituursuiker (versie 1 kg suiker voor 2 kg fruit)

Aan de slag!

Snij de appels in stukken en doe dit in een ruime kookpot. Voor hierbij de jasmijnthee, de gember en het citroengras. Ook het sap van de limoen is nu welkom.

Breng het geheel afgedekt aan de kook totdat er een moes ontstaat (+/- 10 min). Giet deze moes door een zeef of als u een zeer heldere versie wenst, tovert u uw geleidoek boven.

Meet wat u overhoudt na de zeefbeurt en doe een snelle rekensom: per dl sap, voegt u 55 g confituursuiker toe.

Los de suiker goed op en breng alles terug aan de kook. Na 3 minuten is uw appelgelei klaar. Doe voor de veiligheid wel nog even de stollingstest. En is er schuim te bespeuren, verwijder dit dan met een schuimspaan.

Doe de hete appelgelei in propere bokaaltjes (vul ze netjes tot aan de rand), schroef ze dicht en laat ze omgekeerd afkoelen.