One-pot orzo met kip en feta
Mijn vorige gerecht viel stevig in de smaak. En aangezien het zonneke nog flink schijnt, mag het voor mij nog wat langer zomeren in de kookpot.
Vandaag trakteer ik u op een lekker pastagerecht oftewel orzo (kleine pasta'kes), kip en feta.
Easy as hell, snel klaar (altijd ne win!), zooo yummy en last but not least weinig afwas!
One pan does it all
Voor deze mediterrane orzo met kip, feta, courgette en spinazie heeft u maar één grote, diepe pan nodig. Zelfs de orzo kookt rechtstreeks in de bouillon tussen de groenten en kip. Bovendien zorgt het zetmeel van de orzo samen met de feta voor een heerlijk romige saus, zonder extra room.
Ingrediënten
260 g orzo
400 g kipfilet in blokjes
100 g feta
600 g kerstomaatjes, gehalveerd
200 g courgette
120 g verse spinazie
1,5 el olijfolie
3 teentjes look
750 ml bouillon
1,5 tl oregano
verse basilicum naar smaak
1 el citroensap
peper naar smaak
Hoe gaat u aan de slag?
Verhit de olijfolie in een grote, diepe pan en bak de kipblokjes goudbruin.
Voeg de knoflook, courgetteblokjes, gehalveerde kerstomaatjes en oregano toe.
Laat 3 à 4 minuten meebakken.
Roer de droge orzo erdoor en giet er eerst 750 ml warme bouillon bij.
Laat 10–12 minuten zachtjes pruttelen. Roer regelmatig en voeg indien nodig nog wat extra bouillon toe.
Meng de spinazie erdoor en laat slinken.
Controleer of de kip volledig gaar is.
Verkruimel de feta over het gerecht en roer voorzichtig om.
Werk af met citroensap, verse basilicum en peper.
Kleine tip!
Nog een leuke aanrader: strooi helemaal op het einde nog wat geroosterde pijnboompitten over je gerecht.
