WITTE PERZIKENCONFITUUR MET MARSEPEIN

Ik was eigenlijk op zoek naar abrikozen. Maar na mijn laatste aankoop, twijfelde ik een beetje. Ik had toen niet bepaald veel goeds gescoord en kwam dus thuis met smakeloze oranje mormels. En van zo’n abrikoos wordt ne mens niet bepaald vrolijk, juist?
De witte perziken zagen er eigenlijk wel goed uit. Daarom was mijn keuze snel gemaakt. De planning maakte een serieuze switch naar: witte perzikenconfituur met marsepein. Maar ik blijf erbij met lekkere abrikozen, lukt het dus ook. (Ik ben er precies nog grumpy van…)

Het resultaat mocht er gelukkig wezen en die grommelbui was meteen verdwenen.

 

witte perzikenconfituur

Wat haalt u in huis voor deze witte perzikenconfituur? (voor 3 à 4 potjes van 230 ml)

  • 600 g witte perziken (zonder schil, zonder pit)
  • 200 g appel (zonder schil, zonder klokhuis)
  • 1 eetlepel citroensap
  • 50 g marsepein (in stukjes gesneden)
  • 50 ml water
  • 400 g geleisuiker (versie 500 g suiker voor 1 kg fruit)

Aan de slag!

Doe het fruit en het citroensap in een ruime kookpot. Breng aan de kook. Laat alles 10 minuten afgedekt pruttelen. Roer af en toe om.

Neem na deze kookbeurt een pureestamper en maak alles fijn. Nu mag de marsepein erbij. Roer goed om en laat op een klein vuurtje enkele minuten smelten.

Voeg daarna de geleisuiker toe. Meng goed en breng opnieuw aan de kook. Laat alles 3 minuten doorkoken.

Doe de stollingstest en schuim af als dat nodig is.

Giet de hete perzikenconfituur in propere bokalen en sluit onmiddellijk af met een deksel.

Laat een kwartiertje omgekeerd afkoelen.

Mijn potjes waren trouwens nog maar net gevuld toen ik een berichtje kreeg van Edwin via instagram. Blijkbaar zijn frambozen en marsepein ook een overheerlijke match. Dus moesten zowel de perziken als de abrikozen u teleurstellen, ga dan gewoon voor plan c. Frambozen als ultieme oplossing voor uw humeur. 😉

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.