VRUCHTENREEP

Wat nen dag gisteren… pfff… moeilijk om u zelfs op simpele dingen te concentreren. Kopke zat duidelijk ergens anders. Ergens in Zwitserland, ergens in Lommel en ergens in Heverlee. Bij u wellicht dezelfde situatie.

Gelukkig was het gisteren woensdagnamiddag en zorgden drie kleine rovers voor afleiding.

Samen hebben we een ultieme studentenopkikker geprepareerd:  een vruchtenreep mét confituur.

Met al die leerlingen die aan de Paasexamens beginnen of bezig zijn, leek het me een leuk idee om een reep boordevol noten, gedroogd fruit, havermout en natuurlijk confituur te presenteren.  Et voilà: het resultaat mag er zijn.

 

Vruchtenreep
Vruchtenreep mét confituur.

 

Wat brengt u mee van de winkel?

  • 275 g bloem
  • 200 g havermout
  • 175 g bruine basterdsuiker
  • 2 eetlepels bakvaste chocoladedruppels
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel zout
  • 225 g boter of margarine (in stukjes gesneden)
  • 100 g amandelen (gehakt)
  • 40 g gedroogde abrikozen
  • 40 g gele rozijnen
  • 75 g gedroogde veenbessen
  • 6 eetlepels veenbessenconfituur

Start met het voorverwarmen van de oven op 175° C. Neem een grote kom en doe daar de bloem, de suiker, het kaneelpoeder, de chocoladedruppels, het zout en de havermout in. Goed roeren en vervolgens de stukjes boter toevoegen.

Neem de mixer (deeghaken) en mix het geheel tot het een meer samenhangend geheel is. (als de boter niet wil meewerken, steek dan de kom voor een klein minuutje in de microgolf 600W) Voeg nu de amandelstukken toe en roer opnieuw goed om. Neem 1/5 van het deeg apart en roer hier de gedroogde abrikozen, de gedroogde veenbessen en de gele rozijnen door. Het andere deel mag alvast in de bakvorm (formaat: +/- 35 x 20 cm). Ik leg altijd een bakpapier in mijn vormen, zodat ik ze gemakkelijk proper krijg en ik ze bij “snijwerken” niet beschadig. Druk het mengsel goed aan.

Steek de gevulde bakvorm een 25 minuten in de oven. Daarna laat u alles een kwartiertje afkoelen. Vervolgens smeert u de confituur op de koek en strooit u het resterende mengsel met gedroogd fruit over het geheel. Druk opnieuw goed aan.

En nu, hup, terug de oven in voor een 30-tal minuten. Laat vervolgens alles afkoelen en dan mag u uw creatie schonekes snijden in de vorm die u wenst.

Zeker eens uitproberen, is de boodschap. Soigneer uw studenten maar… of uzelf…

Lees zeker ook dit...

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *