VLIERBLOESEMTRIFLE

Deze heeeeeerlijke vlierbloesemtrifle is een absolute eyecatcher en komt recht uit het nieuwe boek van Klaske Bakker: “Koken met Klaske“.

Vlierbloesemtriffle

Voor de Vlaming onder ons: Klaske is eigenlijk mijn Nederlands maatje (oei, dat klinkt nu wel erg “fishy”) als we spreken over jam, siropen en inmaken. Ze maakt deel uit van de redactie van Landleven en mag dus de hele dag bezig zijn met lekkere dingen (she is a lucky bastard!). En met al die ervaring kon een kookboek niet uitblijven. En wat voor een kookboek!

Dit boek is met andere woorden geen “stofvreter” (oftewel een boek dat nooit gebruikt zal worden), maar valt des te meer in de categorie “Damn, de bladzijden plakken aan elkaar van al die kookvlekken”. Met recepten als: bananenbrood, frambozentiramisu, bietjesstoofpot, een bangelijke vissoep, zoete rabarberrolletjes, etc. palmt ze heel Nederland en nu dus ook België in.

Klaske Bakker

Ik stel voor dat u zich helemaal laat overtuigen met het onderstaande recept.

 

Wat haalt u in huis? (voor 4 personen – de foto laat een kom voor 8 personen zien… dus gewoon maal 2 doen, hé)

Voor de custard:

  • 3 eidooiers
  • 60 g vanillesuiker
  • 125 ml volle melk
  • 125 ml room
  • merg van 1 vanillestokje

Voor de vlierbloesemgelei:

  • 3 blaadjes gelatine
  • 300 ml water
  • 2 el vlierbloesemsiroop
  • merg van 1 vanillestokje
  • ca. 400 g zomerfruit zoals aardbeien, frambozen, bosbessen, rode bessen, bramen

Verder:

  • 1 grote cake (gekocht of zelfgebakken)
  • 250 ml slagroom, lobbig geklopt
  • vers fruit ter garnering
  • enkele blaadjes verse munt

 

Bereidingwijze

Maak een dag van tevoren de custard en de gelei. Meng voor de custard met een mixer de eidooiers met de suiker tot de dooiers bleek worden en in volume verdubbeld zijn. Meng in een pannetje de melk met de room en het merg van het vanillestokje. Breng dit aan de kook en draai daarna het vuur lager. Voeg een scheutje melk toe aan de dooiers terwijl je goed klopt. Voeg nu het eimengsel toe aan het pannetje met room (houd de temperatuur laag, om te voorkomen dat het ei gaat schiften). Blijf stevig kloppen op een laag vuur tot de vla mooi dik en stevig wordt. Giet de custard in een kom en bedek met huishoudfolie. Laat afkoelen in de koelkast.

Maak nu de vlierbloesemgelei. Leg de blaadjes gelatine in een kommetje water en laat ze in vijf minuten zacht worden. Breng  300 ml water aan de kook en meng er de uitgeknepen gelatineblaadjes door. Haal de pan van het vuur er roer er de vlierbloesemsiroop, de vanillezaadjes en het (eventueel in stukjes gesneden) fruit door. Giet het mengsel in een kom, bedek het met huishoudfolie en laat het een nacht in de koelkast staan.

De volgende dag kun je de trifle samenstellen. Snijd de cake in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter. Leg een laagje cakeblokjes in de schaal en bedek deze met een laagje vlierbloesemgelei. Bedek dit weer met een laagje custard. Ga zo door met laagjes maken tot alles op is. Maak de trifle af door het geheel te bedekken met lobbig geklopte slagroom, vers fruit en enkele blaadjes munt die je fijn gesneden of gescheurd hebt. Serveer direct.

Overtuigd? Awel, dit en nog heeeeel veeeel meer in Koken met Klaske!

Koken met Klaske

Lees zeker ook dit...

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *