VLIERBESSENJAM

Ik heb het misschien al eens ooit laten vallen… ik ben een autodidact, oftewel een wijsneus! Ik leer het liefst door zelf een paar keer tegen de lamp te lopen en dan juuh!

Maar helaas pindakaas wordt dat autodidactische kantje behoorlijk gênant als ne mens start met workshops. Wanneer de cursisten uitblinken in snijtechnieken en deze madam telkens blij is als ik al mijn vingers nog heb, tja dan moet ik misschien mijn vaardigheden bijspijkeren. Oftewel elke donderdagavond vindt u mij vanaf nu op de koksschool.

Ik leer daar een hoop culinaire kneepjes maar ook het mooiere vakjargon. Een chinoise, een sautière,… mondjes vol dus. Moest ik onverstaanbaar worden, dan steekt u uw louche maar even op…

Bon genoeg gezwetst hierover, tijd om de hitte in de marmite te steken… (mmm… misschien toch een beetje te groot voor confituur maken). Ik heb er ondertussen weer eentje geprepareerd: Vlierbessenconfituur met appel. Nice, easy en sooooo delicious!

Vlierbessenconfituur
The one and only… vlierbessenconfituur

 

Wat haalt u van de takken van de bomen? (voor 1 potje van 300 ml)

  • 300 g goed gespoelde vlierbessen (Geen groene, hé)
  • 100 g appel (geschild en in stukjes)
  • 200 g confituursuiker (versie 1 kg suiker voor 2 kg fruit)
  • 20 ml appelazijn
  • 100 ml water
  • 2 mespuntjes steranijs
  • 2 eetlepels sinaasappelrasp

 

Hoppa, plezier met de vlier!

Plet de vlierbessen met een vork en doe ze vervolgens in een ruime kookpot. Giet het water en de azijn erbij en ook de appelblokjes, de sinaasappelrasp en de steranijs mogen nu aantreden. Breng het geheel aan de kook en laat 10 minuten afgedekt koken.

Neem de kookpot van het vuur en pureer even met een pureestamper. Roer daarna de confituursuiker door de fruitige massa. Warm terug op en laat 3 minuten flink doorkoken. Indien u schuim bespeurt, mag aan het afschuimen gaan.

Vervolgens giet u de hete confituur in propere potjes, sluit u ze af met een deksel en laat u alles omgekeerd afkoelen.

Houdt u niet van pitjes, tja dan gaat dit geen succes worden… u kan dan altijd het goedje door een geleidoek duwen en vervolgens per 100 ml sap, 55 g confituursuiker toevoegen. Een spicy geleike is het resultaat!

Lees zeker ook dit...

3 thoughts on “VLIERBESSENJAM

  1. Hallo,
    Ik ben een fan van de vlier, na de vlierbloesemsiroop, volgt de vlierbessensiroop en nu dus de vlierbesssenconfituur.

    Ik heb deze confituur gemaakt van:
    1100 gram vlierbes,
    100 ml water
    zeste van één sinaasappel (onbehandeld)
    sap van n halve citroen,
    2 bolletjes geconfijte gember ( door de knoflookpers) (bij gebrek aan steranijs )
    2 appels zeer fijne blokjes van gesneden (Schone van Boskoop) ,
    500 gram confituur suiker (versie 500 gram suiker op 1kilo fruit)
    De confituur is heerlijk en het is genieten op een Frans stokbrood.
    Dank je wel voor al je heerlijke confituur recepten. Ik volg ze graag op met soms een variant op het recept.
    Hartelijke groet van Marill.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *