VIJGEN-AARDBEIENCONFITUUR MET HOEGAARDEN ROSEE

Daar stond hij dan, te midden van mijn territorium. Oftewel Mister Choco stond in de keuken met een prangende vraag. Ik wist onmiddellijk hoe laat het was. Na 18 jaar weet ik perfect waarom hij zich waagt tussen koelkast en fornuis. Hier was maar één reden voor: beer pairing!

Voor zij die dit nog een vreemd beest vinden, geen paniek. Het is simpelweg de kunst van het juiste bier bij het juiste gerecht te serveren. En aangezien Mister Choco, eigenlijk een Mister Schuimkraag is, hij is brouwer van beroep, klopte hij bij mij aan om een Hoegaarden Rosée te combineren met iets lekkers en dit onmiddellijk uit te testen op 180 man. Slik!  Vandaar dat het zo stil was vorige week op deze blog… Ik toverde het volgende uit mijn mouw: Geitenkaas met rucola, pijnboompitten, rozijntjes en vijgen-aardbeienconfituur. Geserveerd met Hoegaarden Rosée

De 180 man waren bangelijk enthousiast. En nu bent u aan de beurt!

Vijgen-aardbeienconfituur

Wat halen we in huis? (voor 1 persoon, aan te passen aan uw goesting)

  • 100 g geitenkaas (zachte)
  • een klein handje rucola
  • 1 eetlepel pijnboompitten (kort in de pan kleuren voor gebruik)
  • 1 eetlepel vijgen-aardbeienconfituur
  • 1/2 eetlepel rozijntjes
  • Hoegaarden Rosée

Voor de vijgen-aardbeienconfituur:

  • 360 g vijgen (zonder staartje, maar met schil)
  • 150 g aardbeien
  • 370 g confituursuiker (versie 500 g suiker voor 1 kg fruit)
  • 330 ml Hoegaarden Rosée
  • klein klontje boter
  • 1/2 citroen
  • vleugje zwarte peper

Au travail!

Snijd de vijgen en de aardbeien in kleine stukjes en doe ze samen met het citroensap, het klontje boter en het Hoegaarden bier in de kookpot. Breng aan de kook en laat alles 5 minuten afgedekt pruttelen. Roer regelmatig en hou uw kookpot goed in de gaten, want het is een schuimige business…

Vervolgens neemt u de pureestamper of de mixer (op een lage frequentie!) en maakt u de confituur fijn. Daarna mag de confituursuiker en de zwarte peper erbij. Roer flink om en zet de pot terug op het vuur. Breng opnieuw aan de kook en vanaf het moment dat alles goed doorkookt, telt u 3 minuten.

Na deze kooksessie is uw confituur klaar. Schuim nog een beetje af indien nodig, en giet de hete confituur in propere potjes, sluit af met een deksel en laat omgekeerd afkoelen.

Smakelijk en dit keer ook… schol!

PS: Heeft u dit recept uitgetest? Laat het even weten in een reactie hieronder.

10 Reacties

      • vero

        De confituur is heerlijk, maar stijft idd niet op. Misschien had ik er toch beter wat minder vocht in gedaan? Volgende keer eens zo proberen. Maar wat een heerlijke inspiratie heb ik hier al opgedaan. De absolute toppers vind ik de pruimen met porto en de blauwe bessen met limoncello … En het lekkere hapje met de olijvenconfituur! Overheerlijk!
        De volgende wordt eens zonder drank … de peren met speculaaskruiden…
        Blijf ons maar inspireren, madam confituur! Merci!

        • Madam Confituur

          Ik zweer het. Ik heb het wel zo geprepareerd. In mijn boek heb ik de hoeveelheden van alles een beetje kleiner gemaakt, maar in principe maakt dat niet veel uit. Het kan mss liggen aan de aardbeien of vijgen (meer of minder vocht…). Potjandorie toch… De peren met speculaas gaat u zeker bevallen. Beloofd!

  • Chantal

    Potdorie die is lekker! Net klaargemaakt, alleen het citroensap vergeten bij te doen en een ietsiepietsie teveel peper maar zelfs dan nog is dit een heel speciale confituur!!!

    • Madam Confituur

      Dag Sofie,
      Heeft u het lang genoeg laten koken? Want u moet 3 minuten tellen van het moment dat het echt stevig kookt.
      Moest het een probleem blijven, kook dan even alles opnieuw met een eetlepel citroensap.

  • Christa Debusschere

    Vandaag uitgeprobeerd en opnieuw een topper! Komt zeker op mijn lijst te staan.
    Nu nog een creatie met Duvel en mijn man is ook content. Dan heeft hij er ook een favoriete confituur bij.

  • Christa

    3 lekkere ingrediënten samen, kan niet slecht smaken hè.
    Ik probeer het vrijdag uit.
    Nu net abrikozen met vanille gemaakt. Het is alsof je een echt carré confituurtje op je stutje (boterhammetje) smeert.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.