RODE UIENCONFITUUR: EEN MUST BIJ KERST

Ik had er al iets van op feestboek (facebook voor de normale mens) gezet. Ik ga dit jaar voor een Kerstspecial. En wat mag u verwachten? Een paar superdeluxe uienconfituurkes, een chutney, een kerstgebak met confituur en last but not least… een soep??? Dé soep! Maar eerst is het de beurt aan deze overheerlijke rode uienconfituur!

Speciaal voor Kerstmis combineerde ik enkele rode uien met roze peperbessen, met ananas en ander lekkers.

Wat halen we in huis voor deze rode uienconfituur?

• 240 g ui (in fijne strookjes)
• 100 g verse ananas (in kleine stukjes)
• 240 ml rode wijnazijn
• 100 ml rode wijn
• 10 roze peperbessen (droge vanuit een kruidenpotje)
• 1 eetlepel maïsolie
• 20 g witte rozijnen
• 340 g fijne witte suiker
• peper en zout
• 1 g agar agar (eventueel)

Ho, ho, ho, tijd om d’r in te vliegen!

Snijd de ui en de ananas fijn en doe de stukjes in een ruime kookpot met de maïsolie. Bak alles gedurende 5 minuten aan op een zacht vuurtje. Roer goed tijdens het garen.

Vervolgens voegt u de rode wijnazijn, rode wijn, peperbessen, witte rozijnen en de suiker toe. Laat het geheel 40 minuten koken zonder het deksel op de pot te doen. Roer regelmatig om.

Na deze kookbui, checkt u de stolling. Zit deze goed, dan mogen de potjes aantreden. Echter is de confituur nog te lopend, dan heeft u 2 opties: langer laten inkoken of één gram agar agar toevoegen.

Bon, dit is een rode versie. Heeft u meer zin in een witte uienconfituur? Kwestie van te veranderen van kleur volgens uw humeur. Dat kan! Check het recept hier.