Tag Archives: confituur maken

RODE AJUIN CONFITUUR

21 jan

Plannen maken en kinderen… Ik moet toegeven dat dit niet altijd compatibel is…  Zo had ik een tijdje geleden een schitterend boek in de bus gekregen. Daar ging ik tijdens de kerstvakantie eens iets uit maken! Niet dus… Het enige wat ik hier gemaakt heb waren vooral Lego constructies… (van brandweerkazernes, jeeps tot star wars schepen!)

Soit, ondertussen heeft de school mijn kinderen terug opgeëist (Halleluja!) en kan ik weer mijn ding doen… Oftewel: it’s jam-time. Ik test vandaag de rode ajuin confituur uit die staat te pronken in “Op en top genieten”!  Wat het extra spannend maakt, is dat het met de stoomoven gaat gebeuren. Nice!

Op en top genieten! MMMM!!!

Op en top genieten! MMMM!!!

 

Wat haal je in huis?

  • 400 g rode ajuin (gepeld en in fijne ringen)
  • 200 g confituursuiker (versie 500 g suiker voor 1 kg fruit)
  • 50 g rozijnen
  • 5 el rodewijnazijn
  • 2 el rode wijn

 

Aan de slag met de Miele (combi-)stoomoven!

Leg de ajuin in een stoomovenpan zonder gaatjes en plaats deze in de combi-stoomoven. Kies stomen, 100°C en stel in op 10 minuten.

Voeg de rest van de ingrediënten toe en plaats nogmaals in de combi-stoomoven. Kies stomen, 100°C en stel in op 5 minuten.

Roer in de confituur en plaats nogmaals in de combi-stoomoven. Kies stomen, 100° C en stel in op 5 minuten.

Neem enkele propere potjes, vul ze met de hete confituur, sluit ze af en laat omgekeerd afkoelen.

Voor wie trouwens nog meer stomende dingen wil bereiden met de combi-stoomoven; het boek is hier te bestellen!

MANGO KARDEMOM CONFITUUR – MANGO KARDEMOM JAM

20 nov

Kardemom… hoe zalig is dat in uw potje… en zeker met mango… mmm!!!

Haal uw kookpot maar boven! 

voor 2 potjes van 230 ml

  • 300 g vruchtvlees van mango (zonder pit, zonder schil)
  • 200 ml sap van rode pompelmoes
  • Sap van ½ limoen
  • 2 à 3 mespuntjes kardemom
  • 250 g confituursuiker (versie 500 g suiker voor 1 kg fruit)

 

Aan de slag!

Snijd het mangovruchtvlees in stukjes en doe dit samen met het pompelmoessap en limoensap in een ruime kookpot. Breng aan de kook en laat 2 minuten afgedekt sudderen.

Neem een pureestamper en maak alles mooi glad. Voeg vervolgens de suiker en de kardemom toe. Proef zeker even! Ieder heeft zijn eigen smaak.

Breng opnieuw aan de kook en laat 3 minuten stevig doorkoken. Check de stolling en schuim af indien nodig. Giet de hete confituur in steriele bokalen, sluit af met een deksel en laat omgekeerd afkoelen.

 

KASTANJECONFITUUR – KASTANJEJAM

4 nov

Het is herfstvakantie. Dat betekent dat er hier wat extra trawanten rondlopen. Buiten de klassieke gevechten… “ik wil eerst op de tablet”… houden ze zich dit jaar behoorlijk koest. Ook als we op een ander de boel onveilig maken.

Zo gingen we gisteren naar Wondergrond waar mijn drie vrienden al snel aan de haal gingen met de “schat”… oftewel de kleinste zijn gezicht zag binnen de kortste keren wit (ik ga niet in detail treden, kwestie van geen verrassingen te verbrodden).

Blijkbaar zijn er nog andere spannende dingen te beleven dit weekend op de locatie van C-Mine Genk. Er gaat bv. een eerste editie door van LINDA. Ik dacht onmiddellijk aan dé Linda, die blonde Hollandse dame. Maar nee, het gaat over een kleine zus van MARTA (De mart van ‘t Stad). Zaterdag kan u hiervoor terecht vanaf 13 u in C-Mine. Een schoon uitstapje als u het mij vraagt!

LINDA in C-mine

LINDA in C-mine

 

Tussen de uitstapjes door raad ik u trouwens nog iets anders aan. Maak nog snel een potje kastanjeconfituur. Het is nu het moment!

 

Wat haalt u hiervoor in huis? (voor 1 bokaal)

150 g kastanjepulp***

200 ml versgeperst appelsap

1 koffielepel vanillesuiker

175 g confituursuiker (verhouding 500 g suiker voor 1 kg fruit)

 

Aan het werk!

Doe de kastanjepulp en het appelsap samen in een kookpot. Ook de vanillesuiker mag erbij. Zet even de mixer erin.

Voeg vervolgens de confituursuiker toe en warm het geheel op. Breng aan de kook en laat het 3 minuten stevig borrelen.

Check de stolling en schuim af indien nodig. Vul een steriele bokaal met de hete confituur. Sluit snel af met een deksel en laat omgekeerd afkoelen.

 

*** kastanjepulp krijgt u zo:

Was de tamme kastanjes goed onder de kraan en doe ze in een ruime kookpot met water. Breng ze gedurende 45 minuten aan de kook. Snij ze door midden en schep er de pulp uit. Het bruine velletje blijft normaliter tegen de buitenste schil hangen.

 

 

PRUIMENCONFITUUR MET BRAMEN EN PORTO – PRUIMENJAM MET BRAMEN EN PORTO

21 sep

Mmmmm… wat prijs ik mij momenteel gelukkig met de overvloed aan fruit uit onze tuin: peren, pruimen, appels, bramen,.. Pure luxe trouwens als ne mens eens goesting heeft in een zalig potje.

Ik heb enkele weken geleden Jeroen Meus aan het werk gezien met pruimen en porto. Ik was het wel niet volledig eens met zijn manier van werken (sorry Jeroen). Dat neemt niet weg dat het ne toffe peer is en dat zijn idee van pruimen en porto te combineren natuurlijk top is. Aangezien ik een hekel heb aan na-apen, ga ik een alternatief op uw bord gooien vandaag: pruimenconfituur met bramen en porto.

Maar vooraleer ik u meeneem op confituurreis, zou ik u nog heel even iets willen vragen…. U kan deze week mijn blog (www.madamconfituur.com) nomineren voor de Weekend Blog Awards 2015 in de categorie FOOD. (fashion zal niet bepaald lukken met mijn kapotte jeansbroek aan…) Doe mij dus even een plezierke en klikken maar: http://www.blogawards.be/landingspagina.html. Duuuuuuuzend maal dank!

Bon, maar nu as promised… pruimenconfituur, se!

Wat haalt u uit de tuin/winkel: (voor 2 potjes van 230 ml)

  • 300 g pruimen (zonder pit)
  • 100 g bramen
  • 1 dl porto
  • 1 eetlepel citroensap
  • 250 g confituursuiker (versie 500 g suiker voor 1 kg fruit)

 

Oortjes open, hier komt ie!

Snijd het vruchtvlees van de pruimen in zeer kleine stukjes. Doe deze stukjes samen met de bramen in een kom. Roer de suiker hieronder en zet een nachtje weg in de koelkast.

De volgende ochtend voegt u het citroensap en de porto toe. Giet alles in een kookpot. Breng vervolgens aan de kook en tel vanaf dat u het stevig ziet pruttelen, 3 minuten. Doe de stollingstest en schuim af indien nodig.

Giet de hete confituur in propere bokalen en sluit af met een deksel. Laat de potjes omgekeerd afkoelen.

 

Ik twijfel nog een beetje om de verhouding bramen – porto te wijzigen. Als u zoveel porto gebruikt, heeft u veel gelei tussen de stukken fruit. Als u de porto halveert en wat extra bramen toevoegt (+50 g) dan zal u meer stukken fruit hebben en minder gelei. Uiteraard zal de bramensmaak ook sterker doorkomen.

Mister Choco was voor de versie met veel porto en aangezien ik altijd braafjes luister… (kuch kuch), stuur ik de “met veel porto”-versie de wereld in. Wat denkt u?

 

PERZIKENCONFITUUR BELLINI – PERZIKENJAM BELLINI

14 sep

Soms komen er toch leuke dingen bovendrijven in die mailbox van mij… amaai!  Zo ook het berichtje van Christa. Zij was hevige fan van de aardbeienconfituur met champagne en liet haar versie (met extra bubbels) zelfs al testen in La Botte in Genk. (die Christa heeft lef… naar zo’n bekend restaurant afzakken met uw eigen marchandise in uw sacoche…)

Niemand minder dan Gaspare Giacomazza (broer van Peppe en wijngoeroe) proefde dat het goed was. Hij gaf haar maar onmiddellijk een nieuwe uitdaging: namelijk zet de cocktail Bellini eens om naar een lekkere confituur. Zo gezegd, zo gedaan. De Italianen hebben voor het eindresultaat wellicht zeer schone en gevleugelde adjectieven… maar aangezien mijn Italiaans ziltch is, hou ik het gewoon bij BANGELIJK!

Een heerlijk fluweelzacht potje kwam zo tot stand. Proficiat, Christa! Het is een perzikenconfituur geworden om u tegen te zeggen.

 

perzikenjam - perzikenconfituur

Nog snel eentje stelen vooraleer die in de pot zit….

 

Wat heeft u nodig? (3 à 4 potjes)

  • 650 g vruchtvlees van witte (en eventueel enkele gele) (platte en ronde ) perziken (zonder pit en zonder schil)***
  • sap van 1/4 citroen
  • sap van 1/4 limoen
  • 100 ml Prosecco Extra Dry (bv. Riccadona)
  • 370 g confituursuiker (versie 500g suiker voor 1 kg fruit)

 

Shake away!

Snijd de perziken in kleine stukjes. Doe de stukjes samen met het sap en de prosecco in een kookpot. Laat het geheel 2-5 minuten mals koken op een zacht vuurtje en met de deksel op de kookpot.

Voeg vervolgens de suiker toe en laat alles 3 minuten stevig doorkoken.

Verwijder het schuim indien nodig. Giet de hete confituur in steriele bokalen, schroef het deksel erop en laat omgekeerd afkoelen.

 

Van de geur alleen al, valt u broek af… mmm!!!

*** gebruikt u enkel witte perziken dan scoort u een zoetere smaak.

 

COURGETTENCONFITUUR – COURGETTENJAM

21 aug

Voor wie het nog niet moest weten, we hebben hier een moestuin. Volledig in beheer van Mister Choco. Het was eigenlijk de bedoeling van onze kinderen een nieuwe hobby aan te meten, maar mannen van 5, 8 en 11 laten zich minder gemakkelijk sturen dan gepland.  Mannen van 40 zijn blijkbaar iets gemakkelijker… (wat zeg ik nu?????)

En als Mister Choco iets doet, jawel, dan doet hij dat “te goei”.  Met een overvloed aan courgetten, pompoenen, etc. als gevolg. Mannen moeten ook altijd overdrijven, hé…  Hoog tijd met andere woorden voor een stevig potje!

Vandaag ga ik voor de gele courgette. De groene staat dus nog op mijn to do -lijst.

courgettenjam

Courgetten als confituur… why not?

 

Zet klaar op het aanrecht: (voor 3 à 4 potjes)

  • 500 g gele courgette (in stukjes, met schil) (als de courgette heel groot is, verwijder dan de pitjes)
  • 450 g vruchtvlees van sinaasappels  (ongeveer 3 flinke sinaasappels)
  • 2 dobbelstenen gember (in kleine stukjes)
  • Sap van 1 citroen
  • 450 g confituursuiker (verhouding 500g suiker voor 1 kg fruit)

 

Retteketet, daar gaan we met die courgette.

Doe de courgette, de gember en het vruchtvlees van de sinaasappels in een ruime kookpot. Voeg hier het citroensap aan toe. Breng het geheel afgedekt aan de kook gedurende 10 minuten. Na deze kooksessie tovert u de mixer boven. Normaliter ben ik hier geen fan van, maar bij dit potje lukt mixen perfect. Maak alles egaal.

Voeg de suiker bij het mengsel, roer goed om en breng opnieuw aan de kook. Laat 3 minuten stevig doorkoken. Test of de confituur klaar is en schuim vervolgens af. Giet de hete confituur in steriele bokalen en laat omgekeerd afkoelen.

Heeft u zelf nog een uniek courgetterecept liggen? Please, please, please, stuur het even door. Want na ovenschotel 3000 ben ik aan wat verandering toe… :-)

 

NECTARINE CONFITUUR – NECTARINE JAM

12 aug

Er trek hier al enkele dagen iemand aan mijn mouw voor een nectarine confituur. De pure versie zonder bemoeienissen van andere vruchten. Ik dacht eerlijk gezegd: dat staat toch al in het lijstje van gemaakte confituren…

Niet, dus… Bij dezen gaan we dat dus eens snel recht breien (euh roeren).

Wat haalt u in huis? Voor 2 potjes van 250 ml

  • 500 g vruchtvlees van nectarines (zonder schil of pit)
  • 250 g confituursuiker (versie 1 kg suiker voor 2 kg fruit)
  • sap van 1/2 citroen

Daar komt ie!

Doe  de stukjes nectarine in een grote kookpot. Voeg de suiker toe en roer goed om tot hij opgelost is.
Voeg ook het citroensap toe. Breng aan de kook en laat 3 minuten goed doorkoken. Doe voor de zekerheid nog even de stollingstest.
Schuim grondig af met een schuimspaan. Giet de warme confituur onmiddellijk in propere glazen potjes.
Vul ze netjes tot aan de rand. Sluit de potjes onmiddellijk af met een deksel, keer de potjes om en laat afkoelen.

NECTARINE-AARDBEI CONFITUUR OFTEWEL PICKNICK CONFITUUR

11 aug

Eindelijk is het zo ver… het zijn dé vijf dagen van het jaar dat Mister Choco en ik onze vrijheid herwinnen… met twee zonen op kamp en de jongste op “bompa en mémé-kamp”, zijn wij nog eens helemaal alleen. En dat brengt ne mens zowaar terug in de tijd waar ik nog net geen twee voor mijn leeftijd had staan. Vrij en onbezonnen, dus.

In die tijd maakte ik uiteraard, net als alle andere pubers, ruzie over een kledingstuk dat niet gepast was om te dragen en waar mijn ouders dan steevast op antwoordden… “doe da maar aan als je eens naar zee gaat”. Beste ouders, wees gewaarschuwd, ook pubers hebben een geheugen… dus deze madam ging ermee naar zee, tot grote frustratie van de mama en de papa.

Het is de tijd van de slechte films in de bioscoop… “hoe slechte films?”, vraagt u zich af. De strategie was anders simpel: kies ne flutfilm en ga er met uw lief naar toe. Geen hond die nog weet waar de film over gaat, maar wat een gekus… tssss….

Een derde wapenfeit in die tijd was voor mij: picknicken! En dat zetten we in onze “home-alone”-toestand zeker op het programma!

Picknick mand

Dat tweede glas zit al in mijn pollekes…

 

Gekoelde cava

Whoopa… die fles is open en gekoeld.

 

Kaarsenhouder bamboo

Nu maar hopen dat we de lucifers bij hebben…

 

Pruimen

Nog een beetje vers fruit van eigen boom,se!

 

Wat er helemaal niet mag ontbreken, is mijn ultieme picknick-confituur… oftewel nectarine-aardbei jammmmmm!

nectarine aardbei confituur

Mag zeker niet op de picknick ontbreken!

 

Ah, me too, hoor ik u zeggen… awel schiet dan snel in actie!

  • 400 g nectarine (zonder vel en zonder pit, in stukjes gesneden)
  • 200 g aardbei (zonder steeltje, in vieren gesneden)
  • 2 dl versgeperst appelsap
  • sap van 1/2 citroen (of als u het liever iets minder zoet heeft, doet u de hele citroen erbij)
  • 1 koffielepel citroenrasp
  • 15 flinke muntblaadjes (fijngesneden)
  • 410 g confituursuiker (versie 500 g suiker voor 1 kg fruit)

 

Hoe maakt u deze picknick-confituur?

Doe alle ingrediënten in een kookpot met uitzondering van de muntblaadjes en de suiker. Laat afgedekt koken gedurende 5 minuten. Haal vervolgens de pureestamper boven en maak uw confituur egaal.

Hierna mogen de muntblaadjes erbij. Ook de suiker roert u er door. Breng opnieuw aan de kook en vanaf het moment dat alles stevig borrelt, telt u 3 minuten. Check de stolling van de confituur en schuim af indien nodig.

Giet de hete confituur in steriele bokalen. Schroef er het deksel op en laat omgekeerd afkoelen.

Picknick style

Eentje voor hem en eentje voor mij!

 

Met dank aan bol.com voor de leuke picknick spulletjes! We gaan dat vanaf nu meer doen, was de conclusie!

 

 

KRIEKENCONFITUUR OP ZIJN MADAMS – KRIEKENJAM

2 aug

Op algemeen verzoek, zwier ik graag het volgende recept op het internet: kriekenconfituur!
Ik ga mijn intro kort houden want zoals u weet (via facebook) leeft er momenteel een pup in the house… en die bijt in alles wat hij tegenkomt (vooral dus de rondslingerende schoenen van Mister Choco (het zal hem leren)), probeert een openstaand afwasmachine zelf te reinigen,…
Het is hier travakken geblazen ;-)
Kriekenjam, mannekes!

Kriekenjam, mannekes!

Voor 2 potjes confituur:
  • 400 g krieken (ontpit)
  • 250 g abrikozen (ontpit)
  • 100 ml kriekbier
  • 3 à 4 eetlepels basilicum (blaadjes in stukjes gescheurd)
  • 380 g confituursuiker 2:1 (versie 500 g suiker voor 1 kg fruit)
Krieken aan de macht!
Doe de krieken, abrikozen en het bier samen in een ruime kookpot. Breng aan de kook en laat het geheel 15 minuten afgedekt mals koken. Roer af en toe.
Zet vervolgens de kookpot van het vuur en voeg de suiker al roerend toe. Zet de kookpot terug op het vuur en breng opnieuw aan de kook.
Laat de confituur-in-spe 3 minuten stevig doorkoken. In de laatste minuut voegt u de basilicumblaadjes toe.
Test of de confituur voldoende stolt en schuim af indien nodig.
Giet daarna de hete confituur in propere potjes, sluit ze met hun deksel en laat omgekeerd afkoelen.

BANANENCONFITUUR MET PASSIEVRUCHTEN – BANANENJAM MET PASSIEVRUCHTEN

25 jun

Vandaag zet ik deze confituur op tafel. En eerlijk gezegd ondanks het feit dat ik geen banana-girl ben, vind ik dit een zeer geslaagde combinatie. Ik zou dus zeggen: trek uw stoute, stoute, stoute schoenen aan en ga met die… right!

 

Bananenconfituur met passievruchten

Gaan met die banaan!

 

Wat haalt u in huis?

  • 400 g banaan
  • Sap van 2 limoenen
  • Vruchtvlees van 3 passievruchten
  • Sap van 1 sinaasappel
  • 280 g confituursuiker (v ersie 2 kg fruit met 1 kg suiker)

 

Fabriceren doen we zo:

Doe de stukjes banaan samen met het sap van de limoenen en van de sinaasappel in een ruime kookpot. Lepel het vruchtvlees uit de passievruchten en doe dit bij het bananenmengsel. Neem een pureestamper en maak alles tot een mooi papje.

  • Voeg vervolgens de confituursuiker toe.
  • Los de suiker goed op en breng aan de kook.
  • Laat 3 minuten  doorkoken.
  • T
  • est of de confituur voldoende stolt. Schuim af indien nodig.

Giet de warme confituur in propere potjes. Vul ze netjes tot aan de rand.

Doe het deksel onmiddellijk op de potjes, keer om en laat afkoelen.