SCHUIM OP CONFITUUR: MAG DAT?
Schuim, het heeft iets bijzonders… Mijn kinderen zijn er in bad totaal verslaafd aan en Mister Choco kan ook een stevig boompje opzetten over het schuim op zijn pint. Bij dezen is dat dus bewezen: mannen blijven iets van kinderen hebben. Soit, vooraleer ik hier al het mannenvolk wegjaag, wil ik het even hebben over het schuim dat ontstaat als u zelf confituur fabriceert. Ik vraag vaak tijdens een demo of workshop of het schuim op confituur mag blijven. De antwoorden zijn dan divers: van “we roeren het eronder” tot “als u lang genoeg wacht, Madammeke, verdwijnt dat vanzelf”.
Eigenlijk is er maar één juist antwoord. Als u goed kijkt naar het schuim, ziet u belletjes zitten. Ah ja, anders is het geen schuim, hoor ik u denken. En laat net in deze belletjes zuurstof zitten; de “fatal attraction” voor elke infectie. Tja, ik denk dat u al voelt, waar ik naar toe wil.
Het schuim op confituur verwijdert u dus best met een schuimspaan om eventuele infecties te vermijden. Eronder roeren, is geen strak plan. Het vanzelf laten verdwijnen eigenlijk ook niet, want dan koelt de confituur te fel af.
Wat u wel kan doen is uw confituur bereiden met een klontje boter erin. We kunnen dit illustreren met het pintje van Mister Choco: al eens getapt in een vettig bierglas? Bon, rest my case 😉
PS: Ontdek ook mijn andere jamweetjes!
7 Reacties
Wouter Van Gucht
Onze confituur van Reine Claude heeft zoveel schuim dat er van de 2,5kg fruit er nauwelijks enkele potten overschieten. En klein mannen zijn er niet meer (of nog niet ;-)) We proberen de truc met de boter. Laat ons hopen. …..
En jawel! er rest nog een half bord schuim. Bedankt.
Wouter
Madam Confituur
Super!!!!
Marijke
Haha, ik schep het er altijd af met een schuimspaan, bedenk dan dat het schuim best nog wel lekker is en verbrand dan grandioos mijn tong door de schuimspaan af te likken. Confituur maken komt er bij mij dus altijd op neer dat ik al een heleboel schuimconfituur heb opgegeten en naast verbrande tong ook een suikerkick krijg 😉
Madam Confituur
Ge zijt ne patat, gij 😉
Sarah
Ik schep het schuim er altijd af met een houten lepel, in een apart potje. En dan wordt er gevochten voor het kommetje schuim-confituur! Superlekker!!
Madam Confituur
Dat kan u zeker doen, Sarah! 😉
Johan
Doe ik ook, ik schep het in een apart potje dat vervolgens aangevuld wordt met “de rest” die geen volledig potteke meer kon worden.
Als die afgekoeld is, lepelen de klein mannen dat uit.