POMPOEN-CITROENMARMELADE

Ik ben stevig fan van de Butternut pompoen. Lekker in een pompoensoep (ik geef u hieronder het recept mee), maar ook zeer welgekomen in een pompoenconfituur.

Het lijkt misschien een wat vreemde combinatie, maar als mijn kinderen er zelfs om vragen…Dan weet ne mens dat het goed zit. Right?

Vandaag ga ik graag nog een stapje verder… Pompoen-citroenmarmelade. Lijkt me een bangelijke combinatie.

 

Pompoen-citroenmarmelade.

 

Zwier het volgende in uw winkelkar!

  • 400 g pompoen (in stukjes gesneden)
  • sap en zeste (zeer fijne sliertjes) van 3 bio citroenen
  • sap van 2 sinaasappels
  • confituursuiker (versie 1 kg fruit versus 500 g suiker)

Travakken maar!

Doe de pompoen, het citroen- en sinaasappelsap en de citroenzeste  in een kookpot en laat het geheel een 20 minuutjes sudderen tot zowel de pompoen als de sliertjes citroenschil mals zijn.

Giet het geheel even in een maatbeker en voeg per 100 ml, 50 g confituursuiker toe. Roer even goed om en plaats terug op het vuur.

Breng aan de kook en vanaf het moment dat de marmelade in spe goed doorborrelt, telt u pas 3 minuten. Doe de stollingstest en schuim af indien nodig.

Giet de hete marmelade vervolgens als een wervelwind in kraaknette potjes. Sluit ze met hun deksel en laat omgekeerd afkoelen.

Makkie, nee?

 

Bon, en dan nu de soep, mannekes! (Hotelschool Hasselt, dank u voor de inspiratie!)

  • 500 g butternut pompoen (in stukjes gesneden)
  • 1 ui (in stukken)
  • 2 tomaten (in stukken)
  • 1 liter kippenfond
  • klontje boter

 

Wat te doen met die pompoen?

Smelt de boter in een kookpot en doe er de pompoen en de ui bij. Laat goed aanstoven en voeg vervolgens de tomaten toe. De tomaten moeten nu ontzuren en dat doet u door ze even te laten meestoven.

Giet vervolgens de kippenbouillon erbij en laat het geheel 20 minuten koken.

Mix de soep.

En klaar is kees!

 

Lees zeker ook dit...

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *