PERZIKENCONFITUUR BELLINI, EEN MUST!

Soms komen er heel leuke dingen bovendrijven in mijn mailbox.  Zo ook het berichtje van Christa. Zij was hevige fan van de aardbeienconfituur met champagne en liet haar versie (met extra bubbels) zelfs al testen in La Botte in Genk. Die Christa heeft lef! Naar zo’n bekend restaurant afzakken met uw eigen marchandise in uw sacoche… #dasdurven

Niemand minder dan Gaspare Giacomazza (broer van Peppe en wijngoeroe) proefde dat het goed was. Hij gaf haar onmiddellijk een nieuwe uitdaging: Christa moest de befaamde cocktail Bellini omzetten in een lekkere confituur. Zo gezegd, zo gedaan. Christa fabriceerde een perzikenconfituur Bellini en chance voor mij… ze stuurde het recept door. 🙂
Wellicht hebben Italianen voor het eindresultaat zeer schone en gevleugelde adjectieven, maar aangezien mijn Italiaans ziltch is, hou ik het gewoon bij BANGELIJK! Dat is de beste samenvatting voor deze fluweelzachte creatie.

Proficiat, Christa! Het is een perzikenconfituur Bellini geworden om u tegen te zeggen.

Perzikenconfituur Bellini

Wat heeft u nodig? (3 à 4 potjes)

  • 650 g vruchtvlees van witte (en eventueel enkele gele) (platte en ronde ) perziken (zonder pit en zonder schil)***
  • sap van 1/4 citroen
  • sap van 1/4 limoen
  • 100 ml Prosecco Extra Dry (bv. Riccadona)
  • 370 g confituursuiker (versie 500g suiker voor 1 kg fruit)

Shake away!

Snijd de perziken in kleine stukjes. Doe de stukjes samen met het sap en de prosecco in een kookpot. Laat het geheel 2-5 minuten mals koken op een zacht vuurtje en met de deksel op de kookpot.

Voeg vervolgens de suiker toe en laat alles 3 minuten stevig doorkoken.

Verwijder het schuim indien nodig. Giet de hete confituur in steriele bokalen, schroef het deksel erop en laat omgekeerd afkoelen.

Van de geur alleen al, valt u broek af… Mmm!!! Geniet van dit toppertje!

*** Als u enkel witte perziken gebruikt, dan scoort u een zoetere smaak.

8 Reacties

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.