PAPRIKA-TOMATENSOEP: EEN GEROOSTERDE VERSIE

Ok, ok, I confess… Het is niet bepaald het seizoen om met paprika’s te zeulen. Maar voor één keertje gaat u mij het zeker vergeven. Deze paprika-tomatensoep is een toppertje dat deels uit mijn oven komt. Want tomaten en paprika’s die we uit de oven toveren, geven zo een boost qua smaak. Amaai!

Zet deze soep dus zeker op uw bucketlist.

Wat haalt u in huis voor deze paprika-tomatensoep? (voor 4 personen)

500 g tomaten (in partjes gesneden)
2 paprika’s (zonder zaden, zaadlijstjes en in grove stukken gesneden)
1 aardappel (geraspt of in fijne stukjes)
3 eetlepels olijfolie
1 liter kippenbouillon
1 teentje knoflook (fijngesneden)
verse basilicum

Aan het werk!

Verwarm de oven voor op 200° C.

Leg de tomatenpartjes in een ruime ovenschotel en giet er 2 eetlepels olijfolie bij. Meng goed.

Zet deze schotel in de hete oven en laat 10 minuten sudderen. Besprenkel ondertussen de stukken paprika met 1 eetlepel olijfolie en voeg ze na de eerste baktijd toe aan de tomaten.

Zet de schotel opnieuw in de oven en laat alles weer 10 minuten bakken.

Giet de tomaten en de paprika’s in een ruime kookpot. Voeg de kippenbouillon, de look en de stukjes aardappel toe. Breng 15 minuten aan de kook.

Mix de soep en plaats ze even terug op het vuur. Giet vervolgens de soep door een puntzeef.

Verdeel de warme soep over 4 kommetjes en strooi er wat basilicum over.

P.S: u kan ook de paprika’s 20 minuten roosteren. Dan zal het vel van de paprika zwart zijn en moet u het verwijderen. Ik zou in dit geval 2 aparte ovenschalen gebruiken. Eentje voor de paprika’s en eentje voor de tomaten. Dat werkt veel praktischer.

Ik koos gisteren voor de snelle versie zonder het ontvellen (vandaar maar 10 minuten voor de paprika’s). Zondag = luie dag, nee?