OOSTERSE WORTELSOEP

Een tijdje geleden trok het 5:2 dieet mijn aandacht. Kent u dit?

Het gaat eigenlijk over 5 dagen normaal eten en 2 dagen afzien met maar 500 kcal in de maag. Mme Zsazsa en nog een reeks andere bloggers hadden de test gedaan. Het viel volgens hen allemaal dik mee en het gewichtsverlies was zeer proper.  Hun enthousiasme werkte aanstekelijk. En zo probeerde ook ik mijn winterlaag aan te pakken.

Maar, maar, maar… zoals dat altijd gaat bij mij en diëten, werkte dit ritme enkel in het begin. Het ontaardde al snel in 2 dagen honger lijden en 5 dagen “inhalen”. Dus echt veel effect had dit niet. Het enige resultaat wat er overbleef, was een knorrig madammeke op de 2 vastendagen. Tsss…

Om de wereldvrede te behouden, leek het me gezonder om terug naar een normaal eetpatroon over te stappen en mijn loopschoenen boven te halen.

Nu dit dieet heeft me wel een leuk recept opgeleverd (dat is toch iets dan…)… Op de dagen van 500 kcal was ik altijd heel blij met het volgende kommetje wortelsoep. Een extra voordeel is dat u deze soep ook perfect kan omtoveren naar een maaltijdsoep. Van een win-win gesproken.

wortelsoep

 

Wat haalt u in huis? (voor 2 liter soep)

  • 800 g wortelen
  • 7 sjalotten
  • 30 – 40 g verse gember
  • 1 teentje knoflook
  • 300 ml kokosmelk
  • 1500 ml kippenbouillon
  • koriander
  • olijfolie
  • peper en zout

 

Aan het werk!

Schil de wortelen, de look en de gember en snijd ze in stukjes. Pel de sjalotten en hak ze fijn.

Neem een grote soeppot en giet er wat olijfolie in. Warm de olie op en voeg de sjalotten, het teentje look en de gember toe. Stoof aan zonder te laten kleuren. Voeg vervolgens de stukjes wortel toe. Laat dit meestoven.

Giet de bouillon bij de groenten en breng aan de kook. Laat het geheel een 20 minuten zachtjes doorkoken.

Mix de soep en breng op smaak met zout en peper. Zet de pot terug op het vuur en kook nog heel even.

Per kommetje giet u eerst 2 à 3 eetlepels kokosmelk  (beetje persoonlijke goesting) op de bodem van de soepkom. Vervolgens voegt u de hete soep toe. Werk af met een beetje fijngehakte koriander.

 

Liever een maaltijdsoep?

Dan is de boodschap heel simpel. Na het mixen, brengt u de soep heel even terug aan de kook. Voeg op dat moment 60 g kipfilet (per persoon – in fijne reepjes) aan de soep toe en laat alles koken tot de stukjes kip gaar zijn.

Bij het opdienen giet u eerst een beetje kokosmelk in uw kommetje, vervolgens voegt u er 2 à 3 gekookte eetlepels rijst bij (ik hou het meest van volwaardige rijst). Giet hierover de hete soep en werk af met de gehakte koriander.

Laat me zeker weten wat u van deze soep vindt. Ik ben er alvast zot van!

Lees zeker ook dit...

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *