KERSENCONFITUUR MET CHOCOLADE

Gisteren kreeg ik een berichtje van Ine van Studio Lala. Een kersenboer uit Hoepertingen had het mooiste confituurfruit ever! Ik moest, moest, moest hem een belleke geven.
Deze ochtend hing ik als brave madam aan de lijn. Een enthousiaste fruitlover stond me te woord en niet veel later stuurde hij de leukste foto’s door via Whatsapp.

Iemand die zo wild is van zijn stiel, die wil ik gewoonweg ontmoeten. Of anders gezegd, donderdag heeft hij bezoek. Om zijn business nog een extra boost te geven, trakteer ik u nu alvast op een recept uit mijn eerste boek. Kersenconfituur met chocolade, mmm… En dat smaakt dus net zo lekker als dat het klinkt!
Kersenconfituur met chocolade

Wat haalt u in huis voor deze kersenconfituur? (voor 2 potjes van 230 ml)

  • 400 g goed rijpe kersen (zonder pit)
  • 6 eetlepels sinaasappelsap
  • 80 ml water
  • 220 g geleisuiker (versie 500 g suiker voor 1 kg fruit)
  • 4 eetlepels bakvaste chocoladedruppels
  • Optioneel: 2 eetlepels Grand Marnier
  • Optioneel: zeste van 1 biosinaasappel (+/- 2 koffielepeltjes)

 

Aan de slag!

  • Snijd de kersen in zeer kleine stukjes. Doe deze stukjes samen met het sinaasappelsap, de geraspte sinaasappelschil en het water in een grote kookpot. Dek de kookpot af en laat alles 15 minuten zachtjes mals koken.
  • Neem de kookpot van het vuur en voeg de geleisuiker toe. Los de suiker op en breng aan de kook.
  • Laat 3 minuten doorkoken.
  • Test of de confituur voldoende stolt.
  • Schuim af met een schuimspaan als dat nodig is.
  • Vul elk potje tot 1/3 met de kersenconfituur en strooi dan 1 eetlepel chocolade in het potje. Schep weer een laagje kersenconfituur tot 2/3 van het potje, gevolgd door een laagje chocolade. Vul de potjes verder tot aan het rand met kersenconfituur.
  • Voeg nu eventueel de Grand Marnier toe. Dan is het pas echt Mon Chérie-stijl, hé.
  • Doe het deksel onmiddellijk op de potjes en laat afkoelen.

Ik stel voor dat ik u binnen enkele dagen nog eens trakteer op een heel speciale kersenconfituur én met het verhaal van mijne meet and greet.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.