GELEI VAN NISPEROS: olé, olé!
Het zijn drukke tijden voor deze Madam. Op één dag een opname van TV Oost, een oudercontact en een gelei van nisperos combineren. Dat is pas een uitdaging.
Bij TV Oost liep alles gelukkig van een leien dakje. Nu zaterdag (04/05/2013) volgt de uitzending. Omdat nieuwsgierig “my middle name” is, ga ik er vanuit dat u ook wel wat previews apprecieert.
Van stagaire tot Wendy Van Wanten, een mens komt wat tegen. 🙂
Dé stagaire van TV Oost mag ook eens in beeld komen… 
Het decor 
Een duet???
Na deze klus heb ik een ander varkentje gewassen… Nee, nee, dat oudercontact was helemaal op het einde van de dag.
Mijn schoonvader heeft me een hele zak nisperos bezorgd. Recht vanuit Spanje, astemblieft. Ik maakte al eerder nisperosconfituur en omdat ik weet hoeveel werk en gepruts daarin kruipt, heb ik dit keer gekozen voor de snelle versie…gelei van nisperos!
Wat haalt u in huis?
- 730 g nisperos vruchtvlees (verwijder enkel de pit en het binnenste velletje)
- 1 biologische citroen (gebruik de schil zonder wit, en de helft van de citroen voor het sap)
- 300 ml water
- confituursuiker (versie 1 kg suiker voor 2 kg fruit)
Olé olé, aan de slag ermee!
Doe de nisperos in een ruime kookpot en voeg het water, het citroensap en de citroenschil hierbij. Laat 15 minuten afgedekt koken. Daarna maakt u alles fijn met een pureestamper en giet u het geheel door een fijne zeef.
Duw gerust op de vruchtenmoes met de achterkant van een lepel. Het resultaat zal misschien dan wat troebeler zijn, maar uw rendement schiet omhoog…
Meet het sap dat u na de filterbeurt overhoudt. Per dl, voegt u 60g confituursuiker toe. Breng het geheel aan de kook en laat 3 minuten stevig borrelen.
Giet de hete gelei in steriele confituurpotjes en sluit ze onmiddellijk af. Keer ze om en laat ze zo afkoelen.
Super lekker en super snel…en jawel, ik was dus nog net op tijd op het oudercontact.
2 Reacties
Steven
Wij brachten uit Metz een heel lekkere confituur met mispels mee. Het recept was geheim, maar deze ingrediënten stonden op het potteke:
– poire (peer dus)
– mandarine (mandarine)
– nèfle (mispel)
– coing (kweepeer)
– girofle (kruidnagel)
– vanille (=)
– canelle (kaneel)
– pomme (appel)
De appel dient waarschijnlijk vooral voor dikking (pectine). Qua kaneel zat er één stokje in de pot (500 gr). We vonden bij het opeten 4 à 5 kruidnagels, ook los in de pot.
Omdat hij nu helaas leeg is, en Metz wat te ver is om een pot confituur te gaan halen: kan madam confituur hier een recept uit afleiden?
Madam Confituur
Dag Steven,
Deze madam kan dat zeker… Maar ik zie wel dat dit een confituurke is met een meer winters karakter. Kweepeer bv. vind ik op dit moment niet echt.
In het najaar lijkt me dit zeker een boeiende uitdaging… yes yes yes… zo heb ik ze graag 😉
Bedankt voor de leuke voorzet.
Madam Confituur
PS: trek me gerust nog eens aan mijn mouw in het najaar, want dat geheugen van mij is als een zeef…