FEEST IN DE BOKAAL

Nog één weekje en dan verlof… yes, yes, yes … en dat betekent een zalige overload aan tuinfeestjes, BBQ’s, en andere toestanden. Schoon tijden met andere woorden!

Awel, en voor die mooie tijden heb ik nu eens een echte bangelijke tip. Maak gebruik van uw confituurbokaaltjes! Zowel aperitief, koude soep als nagerecht serveert u vanaf nu in straffe potjes. Oogt lekker creatief en is een serieuze besparing qua servies (geen extra soepborden, geen cocktailglazen, …).

 

Ik heb het alvast uitgetest op het communiefeestje van onze middelste en het was zeer handig en plezant.

Nog niet helemaal overtuigd? Tssss… met onderstaande recepten stroopt u vanzelf uw mouwen op. Mojito (what else…), gazpacho en sabayon met fruit, alstemblieft se!

Mojito (voor 4 personen) (recept: Hotelschool Hasselt)

  • 160 ml witte rum
  • 2 theelepels suiker
  • 12-16 muntblaadjes
  • sap van 2 limoenen
  • bruiswater
  • 12 ijsblokjes

Doe de suiker, enkele blaadjes munt en het limoensap samen in een maatbeker of karaf. Stamp fijn. Voeg vervolgens de ijsblokjes en de witte rum toe. Nu mag ook het bruiswater erbij. Hoeveel precies… dat ligt compleet aan je eigen smaakpapillen.

 

Gazpacho (voor 6 personen) (aangepast recept Libelle Lekker)

  • 1 komkommer (zonder schil)
  • 400 g tomatenblokjes (blik)
  • 5 gegrilde rode (of mix met gele) paprika’s (bokaal, op olie)
  • 100 ml olijfolie
  • 3 eetlepels frambozenazijn
  • kippenbouillon
  • peper
  • zout

Snijd de komkommer en de gegrilde paprika’s in grove stukken en doe ze samen met de tomatenblokjes, de olijfolie en de azijn in de blender. Mix alles fijn en voeg de kippenbouillon toe totdat u de gewenste dikte verkrijgt. Kruid af met peper en zout. Laat zeer koud worden in de koelkast.

 

Aardbeiensabayon met vers fruit (voor 4 personen) (recht uit mijn nieuwe boek)

  • 600 g vers fruit (appel, peer, watermeloen, meloen, sinaas, ontpitte druiven,…)
  • 4 eierdooiers
  • 2 eierdopjes suiker
  • 2 eierdopjes witte wijn
  • 2 eierdopjes aardbeienlikeur (of een andere likeur)
  • 4 aardbeien voor de garnering
  • enkele blaadjes munt

Maak het fruit schoon en snijd het in kleine, gelijke blokjes. Verdeel het fruit over 4 glazen en zet ze koel weg.

Neem een kookpot en doe er de eierdooiers en de suiker in. Klop dit goed op. Maak achtjes met je klopper. Giet er nu geleidelijk de witte wijn en de aardbeienlikeur bij en blijf in achtjes kloppen. Verhuis de kookpot naar een laag vuur wanneer het mengsel licht schuimig wordt. Blijf verder kloppen in achtjes tot het volume verdubbeld is en het mengsel dikker en schuimiger is.

Heb je die fase bereikt, haal dan snel de pot van het vuur en klop nog even na. Neem de glazen uit de koelkast en giet de sabayon over het fruit. Snijd de aardbeien doormidden. Werk elk glas af met een aardbei en enkele blaadjes munt. Dien onmiddellijk op. De sabayon moet nog lauw zijn.

 

Ik zou zeggen het amusement, se!

 

 

Lees zeker ook dit...

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *