MADAM CONFITUUR

Ik ben deze week in de supermarkt een stel abrikozen tegengekomen… en hoewel ze nog peperduur waren, heb ik ze toch meegepakt… sssstttt niemand licht Mister Choco in, deal?

De reden van mijn buitensporig gedrag was deze rabarber-abrikozen confituur…  Een lekkere klassieker die iedereen te “pruimen” vindt en die ik dit jaar zeker niet wil missen of u wil laten missen. Ja, ja, ik ben ne keer op tijd.

Wat steekt u in uw boodschappentas?

• 240 g rabarber (geschild en in blokjes)
• 240 g abrikozen (zonder pit en in stukjes)
• sap van 1/2 citroen
• 240 g confituursuiker (versie 2 kg fruit voor 1 kg suiker)

En we gaan het eens breed laten hangen…

Doe de rabarber en de abrikozen in een grote kookpot. Voeg hierbij het sap van de halve citroen. Laat afgedekt een 10 minuutjes koken. Vergeet niet regelmatig om te roeren.

Vervolgens voegt u de suiker toe. Los deze goed op in het fruitmengsel en breng daarna alles goed aan de kook.  Na 3 minuten pruttelen, is uw confituur klaar.

Giet het hete goedje in propere bokalen, sluit deze af en laat alles omgekeerd afkoelen.

Het recept staat hier nu voor eeuwig en altijd, dus u kan perfect wachten met deze confituur te prepareren tot de abrikozen een beetje goedkoper worden. Aan u de keuze.

Weet u wat wel handig is aan het huidige weer? Dat ne mens liever de keukenkasten uitmest (ja, ja, zelfs op Moederdag) dan door de regen uit te crossen… en in die kasten doe ik steeds ontdekkingen…

Uiteraard zijn er een hoop producten over tijd (yes, yes, yes, terug meer  plaats in mijn kasten), en een berg spullekes waarvan ik begot niet meer weet, waarom ik ze toen kocht. Maar er duiken ook ware schatten op… ah ja, waarom ruimt u anders op. Dit keer bestond mijn “incentive” (pffff, wat een blabla-woord) uit een potje gedroogde lavendel bloemetjes.

Ideaal om eens te matchen met enkele zure rabarberstelen…

Schoon marchandise

Wat haalt u in huis (of vindt u in uw kast):

• 500 g rabarber (geschild en in kleine stukjes)
• sap van 1 citroen
• 1 à 2 eetlepels gedroogde lavendelbloemetjes (hangt af van uw persoonlijke goesting in lavendel)
• 250 g confituursuiker (versie 1 kg suiker versus 2 kg fruit)
• 1 eetlepel honing

En we zetten de bloemetjes buiten:

Doe de stukjes rabarber in een ruime kookpot, samen met het citroensap en de lavendelbloemetjes. (Wilt u de lavendelbloemetjes achteraf niet in uw confituur tegen komen, gebruik dan een theeklem of een kruidenzakje). Laat alles 5 à 10 minuten afgedekt fijn koken.

Na deze kookbeurt mag de confituursuiker en de honing bij de confituur in spe.

Laat alles 3 minuten pruttelen en schuim af. Doe de hete confituur in propere bokaaltjes, sluit ze af en laat ze omgekeerd afkoelen.

Als de blauwe bessen er terug zijn, ga ik deze hier eens aan toevoegen… een paars potje… dat zal nogal eens een eyecatcher zijn.

Begin mei, en mijn rabarber wilt nog altijd niet fatsoenlijk schieten… Tsss…

Na een korte bevraging op facebook bleek dat er bij anderen meer schot in de zaak zat. En net om deze happy few content te stellen, heb ik even opgesomd wat er tot nu toe aan lekkere rabarberrecepten gefabriceerd werd.

Voilà, se… hier kan u zeker al mee verder… ik kijk er zelf ook al naar uit:

Confituur van rabarber met bosbier

Confituur van rabarber met rozemarijn

Confituur van rabarber met extra passie

Confituur van rabarber met vanille

Aardbeien-rabarber confituur

Confituur van rabarber met gember

Confituur van rabarber met banaan

Confituur van rabarber

Natuurlijk ga ik binnenkort weer met nieuwe rabarberrecepten komen. Maar voor het moment is het wachten geblazen. En omdat ik tijdens die wachtbeurt moeilijk kan stilzitten, ga ik het volgende eens proberen… het maken van een confituurpotske.

Compleet naar het idee van Tante Hilde. En eigenlijk ook compleet plezant om uw potjes mee op te fleuren.  Ik zeg wel proberen, hé… want ik pleit schuldig… ik ben nen echte naaidummy.

Nu de uitgebreide handleiding van Tante Hilde geeft mij in al mijn onkunde toch nog wat moed: klik even verder: Handleiding confituurpots (oftewel confituurdekseltjes zoals zij dat zo mooi noemt).

En we trekken ten strijde met naald en draad…

Het zomerfruit laat op zich wachten en dat beweegt ne mens tot ongeziene prestaties…  In dit geval confituur van ananas mét basilicum…

Klinkt maar gek? Daar ben ik het volledig mee eens, maar maar maar… het is 300% procent meegevallen. Ben ik blij dat ik dit eens geprobeerd heb. En nu bent u aan de beurt. Zoek een schoon bosje basilicum uit en travakken maar.

Ananasconfituur met basilicum

Wat haalt u in huis?

• 400 g vruchtvlees van een rijpe ananas (in zeer kleine stukjes)
• sap van 1 citroen
• 50 ml water
• 25-30 blaadjes basilicum (in fijne stukjes scheuren)
• 200 g confituursuiker (versie 2 kg fruit versus 1 kg suiker)

Ananasconfituur zoals u hem nog nooit proefde…

Doe de stukjes ananas, het citroensap en het water in een ruime kookpot en laat 15 minuten afgedekt koken.

Als alles tot moes gekookt is, doet u er de confituursuiker en de basilicum bij. Goed omroeren en opnieuw aan de kook brengen. Na 3 minuten checkt u de stolling en zit die snor, dan mag u uw propere potjes boven toveren.

Giet de hete confituur in hun nieuwe woonplaats, sluit af en laat alles omgekeerd afkoelen.

Over een dikke twee weken is het zover… Willem-Alexander gaat koning worden. Dat gaat nogal een spektakel geven…

Ondertussen hebben al vier Nederlandse brouwerijen een koningsbier op de markt gebracht. Hoogtijd dus om daar een koninklijk confituurke naast te zetten.

Ik ga er eentje maken met sinaasappel en Campari. Maar ik stel voor dat alle oranje inzendingen mogen meedingen naar het kroontje. Met andere woorden, heeft u zelf een koninklijk/oranje potje gefabriceerd? Laat het hieronder zeker weten.

Bon, genoeg gezwetst… aan de slag nu, anders zijn we over 14 dagen nog niet klaar…

Sinaasappelconfituur oftewel koningsconfituur

Welke ingrediënten krijgen een vorstelijke behandeling? (voor 2 potjes van 250 ml)

• 40 ml Campari
• 6 sinaasappels (2 enkel voor het sap, 4 voor sap en vruchtvlees)
• rasp en sap van 1 biologische citroen
• 2 eetlepels munt (zeer fijn gesneden) (optioneel)
• 2 mespuntjes rozemarijn (gedroogde kruiden) (optioneel)
• 260 g confituursuiker (versie 1kg suiker voor 2 kg fruit)

Rol die oranje loper uit!

Schil vier sinaasappels (wit ook meeschillen) en snij het vruchtvlees tussen de vliezen uit. Doe dit boven een kom, want alle sap dat zo ontsnapt is ook welkom. De twee resterende sinaasappels perst u uit. Vruchtvlees en sap mogen samen met de Campari, het citroensap en -rasp in een kom. Voeg hier de munt en de rozemarijn aan toe. Tenslotte mag de suiker bij het sinaasappelmengsel.  Roer flink om. Zet alles weg in de koelkast en laat een nachtje rusten.

De volgende ochtend giet u alles in een kookpot en brengt u de confituur-in-spe aan de kook. Laat drie minuten stevig pruttelen en klaar is kees, euh, Willem-Lex…

Giet de hete confituur in propere potjes, sluit ze af met hun deksel en laat alles omgekeerd afkoelen.

Andere oranje inzendingen zijn welkom… ben eens benieuwd…

Ik heb eigenlijk een hekel aan restjes… vooral omdat ik dan een berg goede voornemens maak (ik ga dat en dat en dat fabriceren) en er toch vaak niets van in huis komt.

Gisteren heb ik me echter van mijne schoonste kant laten zien!

Na het maken van de pure limoncello, bleef ik zitten met 4 uitgeklede citroenen. Daarnaast stond gisteren spaghetti op het menu waarbij er drie rode pepers in het bakske overbleven. Drie hete pepers en 4 naakte citroenen, wat kan ne mens daarmee aanvangen…

Veel, blijkt nu. Ik ben kweenie hoe happy met het volgende potje en u gaat dat ook zijn… dé heerlijkste chilisaus of chilijam (afhankelijk van hoelang u het laat pruttelen) maakt u vanaf vandaag zelf!

Chilijam of chilisaus zelf maken… makkie!

Wat sprokkelt u samen?

• 3 rode chilipepers (die van +/- 10 – 15 cm) (zonder zaadlijst en zaadjes)
• 2 rode paprika’s (zonder zaadlijst en zaadjes) (de paprika’s en rode peper samen wegen +/- 260 g)
• 125 ml water
• 125 ml witte azijn
• 90 ml gezeefd citroensap
• 1/2 koffielepel fijngesneden gember
• 3 fijngesneden knoflookteentjes
• 1/4 theelepel zout
• 380 g fijne suiker

En vanaf nu gaat het er gepeperd aan toe!

Snij de pepers en paprika’s in kleine stukjes en doe ze in een ruime kookpot. Voeg het water, het zout, de azijn, het citroensap, de gember en de knoflook hieraan toe. Breng aan de kook en laat gedurende 10 minuten rustig afgedekt sudderen tot de paprika’s mals zijn.

Mix het geheel tot een mooie consistente massa en voeg daarna de suiker toe. Roer goed om en breng vervolgens opnieuw aan de kook. Nu krijgt u de keuze ofwel gaat u voor de saus – en kookt u het een 12 minuten lang- ofwel maakt u een jam en laat u het geheel tussen de 20 à 30 minuten koken. Aan u de keuze…

In elk geval giet u de hete saus/jam in propere potjes en laat u het omgekeerd afkoelen.

Na dit recept gaat u geen andere chilisaus/chilijam meer willen… en de geur die in uw keuken heerst… jawade…

Laat zeker weten wat u ervan vindt!

Ik heb vandaag een grieperig dagje… Dafalgan is met andere woorden mijn beste maatje.

Gelukkig heb ik gisteren nog rap de handen uit de mouwen gestoken en een geweldig confituurke gescoord… ananasconfituur met mango en passievruchten. Een oppepper van formaat! En eentje die u zeker eens moet uitproberen.

Waarmee gaan we aan de slag? (4 potjes van 250g)

• 400 g vruchtvlees van ananas (mag ook uit blik (ananas op sap), maar laat dan even uitlekken)
• 400g vruchtvlees van mango
• 40 g vruchtvlees van passievrucht (+/- 2 stuks)
• sap van 2 limoenen
• 420 g confituursuiker (verhouding 1 kg suiker voor 2 kg fruit)

Maken die handel!

Doe al het vruchtvlees en het limoensap samen in één kookpot. Breng het aan de kook en laat afgedekt 15 minuten pruttelen. Roer regelmatig om.

Zet de pot van het vuur en neem een pureestamper. Duw de stukjes fruit mooi fijn. Vervolgens mag de suiker erbij. Los deze goed op en zet daarna terug op het vuur.

Warm alles terug op en vanaf het moment dat het oppervlak borrelt, telt u 3 minuten. Na deze kookbeurt is uw confituur klaar.

Giet de hete jam in propere bokaaltjes, sluit met een deksel en laat omgekeerd afkoelen.

Makkie als u het mij vraagt. En nu is het aan u!

Confituur maken van kaki’s (of sharonfruit)… t’ is eens wat anders. Maar zeker het proberen waard.

Vanaf januari tot en met maart (afhankelijk van de oogst soms wat langer) kan u in de weer met deze fruitsoort. Wat u echter goed moet onthouden van mijn gebabbel hier is dat u de kaki’s enkel mag gebruiken als ze zeer rijp zijn. Anders loopt u het risico op een wrang confituurke. En daar zijn we niks mee, hé.

Kakiconfituur of confituur van sharonfruit

Dussssss hier gaan we dan:

• 800 g vruchtvlees van rijpe kaki’s (hak die in mootjes) (geen pitjes en geen vel… smodderwerk dus…)
• 100 ml citroensap
• 1/2 à 1 eetlepel sinaasappelrasp (afhankelijk van uw goesting)
• 400 g confituursuiker (versie 1 kg suiker voor 2 kg fruit)
• snuifje nootmuskaat

Alle kaki’s in actie!

Doe het kakivruchtvlees, het citroensap en de rasp in een ruime kookpot. Laat gedurende een tiental minuten zachtjes koken (tot alles moes is). Voeg vervolgens de nootmuskaat en de confituursuiker toe en roer goed tot de suiker is opgelost.

Breng terug aan de kook en na 3 minuten checkt u de stolling. Is de confituur klaar, dan is het eerst tijd om goed af te schuimen (als u schuim bespeurt). Vervolgens giet u de hete kakiconfituur in propere potjes. Sluit ze af met propere dekseltjes en laat alles omgekeerd afkoelen.

En daarna… genieten maar…

Aangezien de recepten voor pannenkoeken zooooo gigantisch populair zijn deze week, ga ik dwars doen… Ik ga het aan andere blogs/websites overlaten om hierover uit te wijden. (ga bv. eens kijken bij een collega: Cuberdon- macaron)

Wat ik echter niet kan laten, is u op sleeptouw nemen bij deze sinaasappelconfituur met Cointreau of in mijn geval bloedsinaasappelconfituur met Cointreau. En ja, dat is even lekker als dat het klinkt! En een meer dan perfect smeerselke voor op die pannenkoek.

Men neme:

• 540 g vruchtvlees en sap van (bloed)sinaasappels (à vif snijden)
• 270 g confituursuiker (versie 1 kg suiker voor 2 kg fruit)
• 1 eetlepel citroensap
• 1/2 à 1 borreltje Cointreau

Cointreau-time:

Doe het vruchtvlees van de (bloed)sinaasappels en het citroensap in een kom en voeg er de confituursuiker bij. Roer goed om en laat alles 3 uur rusten op een koele plaats.

Giet de inhoud van de kom vervolgens in een kookpot en zet die op het vuur. Breng aan de kook en als het oppervlakte van de confituur-in spe flink borrelt, zet dan de kookwekker op 3 minuten. Nu zou de confituur klaar moeten zijn. Doe voor de veiligheid even een stollingstest.

Voeg nu de Cointreau toe en roer goed om. Giet de hete confituur in bokalen, sluit af en laat omgekeerd afkoelen.

Klinkt gewoon schitterend, hé. Heeft u geen confituursuiker in huis, dan kan u ook met gewone fijne suiker aan de slag (verdubbel de hoeveelheid suiker). Hou dan wel rekening met een langere kooktijd (+/- 15 minuten) en dat de smaak veel zoeter is.

Wat denkt u? Ideaal om Lichtmis te vieren? Of wat smeert u zoal op de pannenkoek?

Ik ga vandaag een zware klus klaren… Morgenavond heb ik een receptie en dus ga ik mij subiet eens goed druk maken over de vraag: “Wat ga ik aan doen?” U kent dat wel.

Meestal mondt dit bij mij uit in een hoop kleren uit mijn kast sleuren, passen en dan morren over:

1. mijn knieën die te blubberig zijn
2. mijn buik die voor mij niet valt onder de noemer “schone ronding”
3. heel die stapel aan kleren die ik terug moet opruimen… damn!

Gelukkig (alhoewel?) gaat het schoenenvraagstuk gemakkelijker opgelost worden… Aangezien ik constant in de wei ronddartel op al mijn schoenen, schiet er eigenlijk nog maar één paar over dat de klus kan klaren. Toen ik ze kocht, werd er mij verteld dat ze zitten als sloefkes… Aan de hand van de foto hieronder, gelooft u dat uiteraard meteen… Het gaat morgen met andere woorden een zelfmoordmissie worden voor mijn tenen.

Dappere onderneming...

Om mijn lijden te verlichten, hoop ik alvast op lekkere hapjes op die receptie. Een beetje emo-eten, kan nooit kwaad.

Ik denk dan onmiddellijk aan lekkere patékes met (waarom ook niet) witlofconfituur.  Heerlijk zoet, met een subtiel bittere nasmaak. Een aanrader van formaat. En met het recept hieronder staat u onmiddellijk even in mijn schoenen…

Witlofconfituur

Wat sloeft u mee van de winkel? (goed voor 3 potjes van 230 ml)

•  500 g witlof (schoongemaakt dus het bittere poepke verwijderen, fijngesneden en gespoeld, goed uitgelekt)
• sap van 1/4 citroen (+/- 25 ml)
• 1 eetlepel olijfolie
• 40 ml rode wijn (neem een goede fles)
• 1/2 dl frambozenazijn
• 1/2 theelepel balsamico crème (Jef Colruyt heeft dat o.a. in het schap staan)
• 500 g confituursuiker (verhouding 1 kg fruit versus 1 kg suiker)
• 1 eetlepel bosbessenconfituur (wil u het zuurder dan kan u gaan voor andere bessoorten)

Aan de slag!

Doe de olijfolie in een ruime kookpot en warm dit op. Vervolgens voegt u hieraan de witlof toe. Roer goed om en laat alles 5 à 10 minuten stoven (het vocht moet verdwenen zijn). Blus met de frambozenazijn, het citroensap en de rode wijn.  Ook de bosbessenconfituur en de balsamico crème mogen er nu bij. Laat alles 5 minuten pruttelen (zonder deksel op de kookpot). Neem de kookpot van het vuur en voeg de confituursuiker toe. Meng alles goed door elkaar en zet de pot terug op het vuur. Laat 4 minuten flink doorkoken en vul propere bokaaltjes met het warme goedje. Sluit ze onmiddellijk af en laat omgekeerd afkoelen.

Probeer deze confituur zeker eens uit. Het is een perfect alternatief voor uienconfituur.